食材：雞塊、青紅辣椒、香菇、姜、蔥、鹽、生抽、老抽、蠔油、冰糖、蒜
做法：
1.干香菇提前一個(gè)小時(shí)用用清水泡發(fā)，泡好的香菇對(duì)半切開(kāi)備用。雞肉剁小塊，冷水下鍋燒開(kāi)，焯去血水雜質(zhì)，這樣腥味不會(huì)太重。姜、蒜去皮切塊備用。
2.鍋燒熱油，青椒切條下油鍋翻炒，再放入剁好的雞塊大火快炒。雞肉稍炒出香味，放入蒜片。
3.雞肉炒變色后放入冰糖，再放入兩匙生抽和一匙老抽。
4.往鍋里添加清水，直至沒(méi)過(guò)雞肉塊，然后再往鍋里放入香菇，炒個(gè)兩三分鐘。
5.添加調(diào)味料，鹽，雞精，把水燜干后加蔥花，再炒脫水，就可以起鍋了。
溫馨提示：
1. 喜歡吃辣的朋友可以加點(diǎn)干辣椒。
2. 可以試著用花雕酒來(lái)爆香雞塊，味道才更濃郁，沒(méi)有花雕酒可以改為料酒。
3. 香菇一定要用干香菇，泡發(fā)之后味濃是鮮香菇比不了的。
4. 這道菜偏咸鮮口，冰糖要少放，提味即可。
5. 青椒一定要最后放，煮久了里面的維生素等成分就木有了。
