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    黑木耳這樣炒燜結(jié)合味道鮮美更入味,肉絲不老不柴,下飯?zhí)貏e棒


    【發(fā)布日期】:2018-09-27  【來(lái)源】:網(wǎng)絡(luò)
    【核心提示】:  主料:黑木耳100g、豬肉150g  輔料:紅、黃線椒各2個(gè)、蔥3根、蒜蓉1/2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、紅油1勺、淀粉2勺、鹽少許
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      主料:黑木耳100g、豬肉150g
      輔料:紅、黃線椒各2個(gè)、蔥3根、蒜蓉1/2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、紅油1勺、淀粉2勺、鹽少許
      制作:
      1、干黑木耳用清水加入少許淀粉泡發(fā)30分鐘,(淀粉能有效的去除木耳表面泥沙和雜質(zhì))后摘去蒂部洗凈,再切成絲。瘦肉先切成薄片再切成絲入碗加1/2勺生抽、1勺淀粉和1/2清水用手抓勻,后再加1/2勺橄欖油抓勻,防止肉絲下鍋時(shí)粘連。
      2、紅、黃線椒洗凈切成絲,蔥洗凈切成長(zhǎng)段。
      3、起鍋中小火燒熱入稍多一點(diǎn)油下紅、黃線椒和蒜蓉翻炒,出香后轉(zhuǎn)大火下入黑木耳絲翻炒,聽(tīng)見(jiàn)噼噼啪啪的煸響木耳時(shí)加入1勺生抽和1勺紅油繼續(xù)翻炒,炒的時(shí)候多次少量的淋入少量的水(我加了二次少量的水),這樣可以使黑木耳變軟也更入味。
      4、黑木耳炒軟后加入2/3飯碗水、少許鹽蓋上鍋蓋燜煮1分鐘,將木耳徹底煮軟。1分鐘后揭開(kāi)鍋蓋,下入肉絲,快速劃散。肉絲變色后加入1/2勺老抽和蔥段翻炒均勻后出鍋,黑木耳炒肉絲就做好了。
     
     
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