材料:雞樅60克、淀粉10克、食鹽5克、蔥1/2根、姜5片、八角4個(gè)、花椒30粒、桂皮1小段、干辣椒2個(gè)、茴香籽8克、孜然5克、香葉2片、泡椒5個(gè)、豆豉1勺、辣椒醬1/2勺、植物油500毫升、胡椒粉3克、十三香5克、白芝麻3克
做法：
1.干雞樅菌提前用溫水泡漲
2.把泡好的雞樅菌加淀粉抓勻，反復(fù)清洗干凈
3.將洗好的雞樅菌里的水分?jǐn)D干
4.取油鍋，倒入全部用量的植物油，油溫6成熱時(shí)，下雞樅菌炸至邊緣微黃，且略有些偏干時(shí)撈出瀝油
5.另取一鍋，放入調(diào)料A，小火干焙至出香味
6.把焙香的調(diào)料加入炸過雞樅菌的油鍋中
7.油溫4、5成熱時(shí)，依次加入調(diào)料B，用小火慢慢炸香
8.待蔥變干后關(guān)火，撒上鹽、十三香和胡椒粉拌勻即成香料油
9.把控干油分的雞樅菌裝到小碗里
10.加入用篩網(wǎng)過濾好的香料油，撒上熟白芝麻拌勻浸24小時(shí)以后食用即可
調(diào)料A：小茴香8克、孜然5克、八角4個(gè)、桂皮1小段、香葉2片、花椒30粒、干辣椒2個(gè)
調(diào)料B：泡椒5個(gè)、豆豉1勺、辣椒醬1/2勺、姜5片、大蔥半根
調(diào)料C：植物油500毫升、胡椒粉3克、鹽5克、十三香5克、白芝麻3克
