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    天麻兔肉火鍋


    【發(fā)布日期】:2012-04-20  【來源】:中國天麻網(wǎng)
      原料:天麻50克,枸杞子20克,兔子1只(重1500克),牛肚、瘦豬肉、火腿肉、豆腐干、油菜各200克,水發(fā)粉皮、萵筍、藕各150克,蔥白段100克,蒜瓣25克,蔥結1個,料酒50克,精鹽15克,味精8克,豬肉湯2500克。
      加工方法:將兔子宰殺后,從頭及尾至四肢剝去皮,剁去足,破腹去掉內臟,洗凈,用白布搌干水分,剁去兔頭不用,放入水鍋中燒開后,改用小火煮至八成熟,撈出瀝干水,切成5厘米見方的塊;牛肚洗凈切成小塊;豬瘦肉切片;火腿肉切片;油菜去掉老黃葉和根,洗凈;豆腐干切成條;水發(fā)粉皮切成方片;萵筍、藕去皮分別切成條和片,以上原料分別裝盤備用。將天麻切片后與枸杞子一起放入鍋中,加入豬肉湯,煮20分鐘,再下蔥結、蒜瓣、料酒、精鹽、味精燒沸,加入煮兔肉的湯,燒開后加入其它原料,再燒開后即可食用。
      特點:鮮嫩可口,湯香醇厚。可滋陰補血、健腎益腦。
      功效分析:枸杞子滋陰補血、益精明目;兔肉性味甘、涼,入肝、大腸經(jīng),具有補中益氣,涼血解毒。與天麻合用,可補氣補腎、清肝明目、健腎益腦,治療視物不清和頭暈等癥。
      注意事項:煮兔肉的湯可分幾次加入,以調節(jié)濃度;也可將兔肉和藥物先用高壓鍋煮好,再倒入火鍋中燙食,這樣可節(jié)約烹調時間。
     
     
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