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    香菇豆芽玉竹素高湯


    【發(fā)布日期】:2016-01-07  【來(lái)源】:南方都市報(bào)
    【核心提示】:  材料:黃豆芽2斤,干香菇15-20個(gè),玉竹30克,生姜50克,胡椒粒15-20粒,鹽少許?! ≈品ǎ合扔媒鹩湾?,將豆芽菜放入爆
      材料:黃豆芽2斤,干香菇15-20個(gè),玉竹30克,生姜50克,胡椒粒15-20粒,鹽少許。
      制法:先用姜片起油鍋,將豆芽菜放入爆炒,加少量白酒,放入開(kāi)水,熬湯。香菇泡發(fā)之后,將香菇的根蒂部先切下來(lái)放入豆芽湯同熬,同時(shí)放入玉竹。熬制45分鐘后放入香菇,再放胡椒,再煮10-15分鐘,體質(zhì)偏寒的人可以多放一些胡椒。這樣香菇吃起來(lái)比較滑,香味也可進(jìn)入湯中,最后撒鹽調(diào)味即可。
      此湯可以拌面,也可以單獨(dú)喝。拌面時(shí)如覺(jué)湯味清淡,可以加入醬料一起拌。
       功效:黃豆芽及香菇含有多種維生素及蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)極其豐富,而且能促進(jìn)機(jī)體新陳代謝,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,防癌抗衰老。中醫(yī)認(rèn)為,黃豆芽味甘性涼,具有清熱利濕,補(bǔ)氣潤(rùn)膚功效;香菇味甘性涼,具有健脾胃,益氣血,美容顏等功效;玉竹味甘性平,具有清熱潤(rùn)燥,養(yǎng)陰生津的功效,生姜、胡椒溫中和胃,整個(gè)高湯鮮美可口,特別適合素食者,或假期享受美食、煙酒多,食滯腹脹者。一般人群也適用。
      禁忌人群:因香菇和豆芽的嘌呤比較高,尿酸高、痛風(fēng)發(fā)作期人群不宜食用。
     
     
    關(guān)鍵詞: 香菇
     
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