材料：黃豆芽2斤，干香菇15-20個(gè)，玉竹30克，生姜50克，胡椒粒15-20粒，鹽少許。

　　制法：先用姜片起油鍋，將豆芽菜放入爆炒，加少量白酒，放入開(kāi)水，熬湯。香菇泡發(fā)之后，將香菇的根蒂部先切下來(lái)放入豆芽湯同熬，同時(shí)放入玉竹。熬制45分鐘后放入香菇，再放胡椒，再煮10-15分鐘，體質(zhì)偏寒的人可以多放一些胡椒。這樣香菇吃起來(lái)比較滑，香味也可進(jìn)入湯中，最后撒鹽調(diào)味即可。

　　此湯可以拌面，也可以單獨(dú)喝。拌面時(shí)如覺(jué)湯味清淡，可以加入醬料一起拌。

 　　功效：黃豆芽及香菇含有多種維生素及蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，而且能促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，防癌抗衰老。中醫(yī)認(rèn)為，黃豆芽味甘性涼，具有清熱利濕，補(bǔ)氣潤(rùn)膚功效；香菇味甘性涼，具有健脾胃，益氣血，美容顏等功效；玉竹味甘性平，具有清熱潤(rùn)燥，養(yǎng)陰生津的功效，生姜、胡椒溫中和胃，整個(gè)高湯鮮美可口，特別適合素食者，或假期享受美食、煙酒多，食滯腹脹者。一般人群也適用。

　　禁忌人群：因香菇和豆芽的嘌呤比較高，尿酸高、痛風(fēng)發(fā)作期人群不宜食用。