竹蓀鴿蛋做法
竹蓀鴿蛋材料：干竹蓀50克,鴿蛋適量,油菜心少許。
精鹽 1小匙，清湯l000克，熟豬油、熟雞油各少許。
竹蓀鴿蛋詳細做法
1.將干竹蓀用熱水脹發(fā)，換清水洗凈，控去水分,切去兩頭,從中間破幵成一整張竹蓀。
2.把竹蓀切成小段，放入鍋內(nèi)，加人清湯250克和少許鹽煮5分鐘,取出，晾涼，搌干水分。
3.取幾個小湯匙，涂抹上熟豬油，分別磕入鴿蛋，放入蒸鍋內(nèi)蒸熟，出鍋。
4.凈鍋置火上,放人清湯750克燒沸，加人竹蓀、 鴿蛋、油菜心、糖鹽煮沸，淋上熟雞油即成。
