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    蘑菇爆雙紅


    【發(fā)布日期】:2010-08-06
      原料:鮮蘑菇8兩,鮮豬小排1斤,魚丸20粒,雞蛋2個,黃豆粉5錢,蔥、料酒、醬油少許。
      做法:
      ①將小排放入鍋中,加少量水、料酒、蔥段,文火煮至八成熟,起鍋時將排骨和湯分開盛,并取出蔥段棄去。
     ?、谠跍屑由僭S醬油和白糖,再將蛋和豆粉入湯拌勻,調成糊狀,糊在小排上,入油鍋炸赤,小排炸好后再將魚丸投入油鍋炸赤,即制成了所謂“雙線”。
     ?、鄣钩鋈种煊秃螅瑢⒛⒐饺脲伔?,加少許精鹽做成蘑菇鮮湯。最后將炸成的“雙紅”倒入蘑菇清湯中,加料酒,翻炒至揚濃縮,即可上桌?! ?/div>
     
     
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