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    玉子燴蘑菇


    【發(fā)布日期】:2015-02-03  【來源】:大眾養(yǎng)生網(wǎng)
    【核心提示】:玉子燴蘑菇
     
    冬日里鮮掉眉毛的蘑菇宴(2)

     

    【玉子燴蘑菇】

    主料:

    玉子豆腐(2根)、口蘑(150克)

    調料:

    紅椒(半個)、青蒜(1根)、水淀粉(少許)、食鹽(1/2茶勺)、蠔油(少許)、雞精(少許)

    制作步驟:

    1、玉子豆腐去掉外殼,切成小塊。

    2、蘑菇洗凈對半切開。

    3、紅椒切小塊,青蒜斜切成片。

    4、鍋中熱油,放入蒜白煸出香味。

    5、倒入切好的蘑菇翻炒幾下,調入1/2茶勺的鹽,輕輕翻炒至5成熟。

    6、接著倒入切好的玉子豆腐。

    7、加入紅椒片,用鍋鏟背輕輕推動著翻炒片刻,然后調入一點點的蠔油。

    8、加入一點點高湯,蓋起蓋子煮1分鐘左右。

    9、打開蓋子,會有少許湯汁,用少許水淀粉勾薄芡,然后加入青蒜,調入幾粒雞精即可出鍋。

    小竅門:

    1、加入玉子豆腐以后,要用鍋鏟背輕輕推動著翻炒,以免玉子豆腐破碎。

    2、蓋起蓋子煮的時候,加入一點點的高湯就可以(沒有就用清水),引一下湯汁,因為蘑菇本身會出水。

    3、最后用點水淀粉勾點薄芡,口感更嫩滑。

     
    關鍵詞: 玉子燴蘑菇
     
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