做法

1 筍干提前泡24小時(shí)，記得中途換水2次(天熱時(shí)放入冰箱冷藏室浸泡)。

2 泡好后，鍋中燒開(kāi)水，放入筍干，加少許食用堿，煮至筍干最厚的部位能用筷子扎透即可，然后用冷水沖洗干凈。

3 竹蓀提前用涼水泡10分鐘左右，切去根部和網(wǎng)狀部分，溫水焯20秒后撈出，冷水沖洗。豆干切小指粗細(xì)的條，絲瓜去皮后也切小指粗細(xì)的條。

4 小米清洗干凈后，倒入高湯里。

5 ~ 6加入筍干、竹蓀一同煮30分鐘左右(大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮)

7 然后放入豆干、絲瓜，再煮3分鐘， 8 加入生抽調(diào)勻即可。