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    香菇釀肉扒油菜的家常做法


    【發(fā)布日期】:2014-10-15  【來源】:美食杰
    【核心提示】:香菇釀肉扒油菜
     
      香菇濃香厚重的口感,加上豬肉的調和,成就了極致的誘惑美食!不管是不是嗜肉族,估計都沒法阻擋其誘惑吧?
      油菜也變得美味起來,這種葷素混搭,絕對適合嗜肉族,還能順帶糊弄孩子吃點綠葉蔬菜呢!翠綠的油菜和棕色的香菇,擺出小小的造型。加上雙雙新學的胡蘿卜雕花,是不是盤飾部分也可以有分加?
      濃稠的湯汁,晶瑩包裹的香菇反過來,竟然是飽滿的豬肉餡,滿滿的哦!想不想要咬一口?搭配米飯,絕對是飯掃光系列!
      香菇釀肉扒油菜
      用料:
      1、主料:香菇、豬肉餡、油菜
      2、輔料:胡蘿卜
      3、調料:食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、橄欖油、白糖
      做法:
      1、豬肉餡買回來,用到剁入蔥姜,剁成茸
      2、加入鹽、胡椒粉、生抽、紹酒、白糖、雞精,攪拌均勻
      3、順著同一個方向,分次攪打入少許水份
      4、直至肉餡粘稠,有粘性為止
      5、香菇提前浸泡,洗凈,擠去水分。用到削去根蒂
      6、香菇內抹上干淀粉
      7、釀入攪拌好的豬肉餡
      8、鍋子燒水,放入油菜焯熟備用
      9、鍋子燒熱,倒入少許橄欖油
      10、加入蒜末爆香
      11、倒入少許水,放入香菇釀肉
      12、煮約3分鐘,將香菇取出,碼在油菜上
      13、鍋內留湯汁,倒入少許濕淀粉
      14、不停攪拌鍋內湯汁,濃稠關火
      15、將湯汁淋在香菇上面
      16、胡蘿卜切去四周,成為正方形,如圖切,取下來正好是一個蘿卜花,將湯汁淋在香菇上面,成品。
      烹飪技巧:
      1、香菇需要提前浸泡,不需要溫度太高的水,40度最適宜。
      2、豬肉餡最好是用刀子自己剁,這樣粘度更好。
      3、香菇釀肉之前,先抹內壁淀粉,是為了防止肉餡脫落。
      4、最后湯汁內勾入少許濕淀粉,將湯汁熬粘稠,淋在香菇上面即可。
     
     
    關鍵詞: 香菇釀肉扒油菜
     
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