上海青也叫上海白菜，這樣的蔬菜在吃的時候，也是有著一些不錯的方法，不過在對這類蔬菜吃的時候，需要注意的是，要先對它進行了解，這樣吃的時候，才會知道該如何選擇，上海青炒香菇是不錯之選，這樣的制作方法，不僅使得上海青口感獨特，而且在提高食欲上，也是有著一些幫助。
上海青炒香菇
很多人對上海青炒香菇做法并不是很清楚，在制作這類佳肴的時候，需要先對它的制作步驟進行認(rèn)識，上海青炒香菇做法并不是很復(fù)雜，制作前食材準(zhǔn)備好，都是能夠很輕松的制作出來的。
上海青炒香菇：
食材用料：香菇8朵、蒜頭2瓣、鹽半茶匙、雞粉少許、上海青300克
做法：
1.上海青洗干凈，掰成一瓣一瓣的，菜心從中間剖開。
2.干香菇浸泡開，切成長條。
3.鍋中倒入油，將蒜頭切碎，下鍋爆香。
4.倒入上海青，加半茶匙的鹽，略為翻炒一下。(因為香菇很吸鹽，所以要先用鹽來炒一下青菜)
5.最后倒入香菇以及少許雞粉，翻炒片刻。
6.從邊緣倒入少許清水，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燜2分鐘，即可。
芹菜炒香菇
材料
主料：芹菜400克，鮮香菇50克，
調(diào)料：鹽2克，豌豆淀粉10克，醬油3克，味精1克，植物油30克
做法
芹菜去葉、根，洗凈，剖開，切成2厘米長的段，用鹽拌勻約10分鐘，清水漂洗，濾干待用。香菇切片。醋、味精、淀粉混和后裝在碗里，加水約50毫升對成芡汁待用。炒鍋燒熱后，倒入菜油30克，油煉至無泡沫、冒青煙時，入芹菜煸炒2-3分鐘，投入香菇片迅速炒勻，再加入醬油稍炒，淋入芡汁，速炒起鍋即成。
