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    黑木耳濃湯的做法


    【發(fā)布日期】:2014-05-07  【來源】:中國咖啡網
    【核心提示】:黑木耳濃湯
      材料:黑木耳15朵-20,蝦米六個,面條魚一大匙(或者蝦皮也可),雞腿菇20g(或任意菇類2朵),豆米20g,嫩筍一兩,蔥姜適量,枸杞十粒,雞蛋一枚;橄欖油10g,香油一滴,生抽一湯匙,耗油一湯匙,鹽少許。
      做法:
      1、蝦米、面條魚及雞腿骨洗凈泡水備用,泡過的水要保留,后面會用到,筍、豆米切小丁,姜、蔥切末,枸杞也洗凈后稍微切一下;
      2、雞蛋打散,加一勺淀粉水調勻,怕腥的加丁點兒料酒,不粘鍋底不刷油,普通鍋底刷少許油,倒入蛋液,轉勻,開小火,攤成蛋皮,取出切條備用;
      3、黑木耳用冷水泡發(fā),洗凈去除污物和根蒂部,簡單的切丁,倒入攪拌機,加少泡蝦米或者雞腿菇的水,打成濃汁狀備用;
      4、鍋底倒入少許橄欖油,稍微熱鍋倒入姜末和蔥白末翻炒,之后加入筍丁、豆米丁和菇丁,倒入蝦米和面條魚一起炒勻;
      5、倒入打好的黑木耳濃湯,如果湯不夠多可以再添一點水或素高湯,大火燒開,撇去浮沫,蓋蓋小火煮10分鐘;
      6、加入蛋皮絲,枸杞,用少許的生抽和耗油調味,如果湯不夠咸再加少許鹽;
      7、起鍋前撒上蔥末或者香菜末,喜辣的倒適量白胡椒粉,最后點一滴香油即完成。
     
     
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