農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準是判斷農(nóng)產(chǎn)品是否合格或如何從事農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)的依據(jù)。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準包括種植業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)等行業(yè)所涉及的技術(shù)標準，如蔬菜水果、肉禽蛋奶、魚蝦貝藻均屬于農(nóng)產(chǎn)品標準的范疇。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準就性質(zhì)來說，分推薦性標準和強制性標準。從內(nèi)容上來說，包括安全和質(zhì)量兩類標準。安全類標準主要是影響農(nóng)產(chǎn)品安全的物理性、化學(xué)性和生物性危害要素方面的標準；質(zhì)量類標準主要是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準以及與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的標準。從層次上來說，分國家標準、行業(yè)標準、地方標準和企業(yè)標準。
國家標準是指由國務(wù)院標準化行政主管部門制定的需要全國范圍內(nèi)同意的技術(shù)要求。國家標準分為強制性國家標準、推薦性國家標準、指導(dǎo)性技術(shù)文件。國家規(guī)定的標準代碼分別為GB、GB/T和GB/Z，其管理部門為國家標準化管理委員會。
行業(yè)標準是指沒有國家標準而又需要在全國某個行業(yè)范圍內(nèi)同意的技術(shù)標準，由國務(wù)院行政主管部門制定并報國務(wù)院標準化行政主管部門備案。行業(yè)標準分為強制性標準和推薦性標準。
地方標準是由省、自治區(qū)、直轄市標準化行政主管部門制定并報國務(wù)院標準化行政主管部門和國務(wù)院有關(guān)行業(yè)行政主管部門備案。地方標準的管理部門為各省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。
企業(yè)標準是指由企業(yè)制定的作為組織生產(chǎn)依據(jù)的，或在企業(yè)內(nèi)制定適用的，嚴于國家標準、行業(yè)標準或地方標準的企業(yè)（內(nèi)控）標準，由企業(yè)自行組織制定，并按省、自治區(qū)、直轄市人民政府的規(guī)定備案。
