雙孢菇

       雙孢菇出菇時(shí)是最令人興奮的時(shí)候，但是出菇時(shí)也是需要精心管理，不可大意。今天我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)雙孢菇出菇時(shí)應(yīng)該如何管理？

       水分管理：食用菌生產(chǎn)中，歷來(lái)有“一斤菇，二斤水”的通俗說(shuō)法，雙孢菇也是如此，說(shuō)明了水分對(duì)于雙孢菇的重要性。覆土層的調(diào)水，是水分管理中至關(guān)重要的技術(shù)環(huán)節(jié)，有2種辦法可供選擇：一是采取多次勤噴的辦法，細(xì)霧蒙蒙使覆土層不是濕透而是洇透，用1~2天時(shí)間使覆土層達(dá)到最大持水率。該種方式對(duì)覆土層內(nèi)的菌絲影響較小，適合偏黏性土質(zhì)。

       二是重打結(jié)菇水，方法是采取噴灑的方法，一次性用足水，該方式的最大優(yōu)勢(shì)在于重水的使用，能有效地刺激菌絲由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)向生殖生長(zhǎng)快速轉(zhuǎn)化，適應(yīng)理化性狀較好的覆土材料，其后應(yīng)采取空間霧等辦法，保持棚內(nèi)濕度在80%-95%之間。

       溫度管理：該階段菇棚溫度一般在11~20℃之間，處于雙孢菇子實(shí)體生長(zhǎng)的適宜范圍，幾乎不需任何調(diào)控，即可正常生長(zhǎng)。但隨著時(shí)間的推移，比如進(jìn)人11月份以后，溫度降低較快，故應(yīng)加強(qiáng)保溫措施，主要可釆取草苫上加覆一層塑膜、中午時(shí)間加強(qiáng)通風(fēng)等辦法。在這點(diǎn)上，冬暖式大棚的管理相對(duì)簡(jiǎn)單一些，而普通斜面式大棚，進(jìn)人11月下旬或12月份以后，則很難保持所要求的溫度。

       近年有的生產(chǎn)者采取燒火墻、土暖氣以及“小白龍”等辦法效果不錯(cuò)，低溫季節(jié)只要保持8℃以上，即可滿足其子實(shí)體生長(zhǎng)要求。待到春節(jié)后，氣溫回暖，就不需要升溫了，進(jìn)入到4月份以后，應(yīng)該進(jìn)行降溫處理了?？傊瑢囟缺３?控制)在雙孢菇出菇的溫度范圍之內(nèi)并偏低，是雙孢菇出菇管理的主要工作之一。       

       通氣管理：食用菌生產(chǎn)中，通風(fēng)是非常重要的管理內(nèi)容；由于該雙孢菇屬于順季生產(chǎn)直到第二潮菇的生長(zhǎng)，溫度非常適宜，基本不存在保溫問(wèn)題，通氣孔及進(jìn)出口多處于打開(kāi)狀態(tài)，所以，可將通氣管理調(diào)至溫度之后。實(shí)際生產(chǎn)中，菇棚中的通氣效果如何，直接關(guān)系著栽培生產(chǎn)的產(chǎn)量高低以及質(zhì)量如何，但大多菇農(nóng)朋友卻往往重溫度、水分，相當(dāng)程度上忽視了作為主要因素的通氣問(wèn)題。

       菇棚中的通氣，除菌絲體和子實(shí)體生長(zhǎng)需要外，很重要的作用就是在排除或稀釋二氧化碳的同時(shí)，可將棚內(nèi)多余的水分帶出棚外，尤其當(dāng)棚濕過(guò)大、霧汽過(guò)重時(shí)，這一點(diǎn)顯得更是重要。此外，良好的通氣可減輕棚內(nèi)某些病害的發(fā)生。生產(chǎn)上一般要求棚內(nèi)二氧化碳濃度在0.05%左右，不要超過(guò)0.1%。直觀感覺(jué)就是“食用菌氣味”很小，無(wú)明顯濃重的“發(fā)酵料味”。但不應(yīng)有過(guò)強(qiáng)的風(fēng)直吹畦面，否則易致覆土或基料失水。

       光照強(qiáng)度：雙孢菇的最大特點(diǎn)是，子實(shí)體階段幾乎不需要光照即可正常生長(zhǎng)，但在微弱的散射光條件下，又對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育無(wú)礙，因此，生產(chǎn)中可將菇棚蓋嚴(yán)，僅在入內(nèi)操作時(shí)再打開(kāi)邊角或通氣孔，有條件時(shí)，可開(kāi)燈照明，人走燈滅。

       適時(shí)采收：當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)至直徑3~4厘米、仍呈包膜緊實(shí)狀態(tài)、但長(zhǎng)速明顯降低時(shí)，即可及時(shí)采收；該指標(biāo)不是十分準(zhǔn)確，應(yīng)該根據(jù)具體栽培菌株、基料營(yíng)養(yǎng)狀況以及屆時(shí)的溫度等條件而定采收工作應(yīng)提前做好準(zhǔn)備，比如，采收時(shí)應(yīng)戴乳膠手套，以防指印留在子實(shí)體菌蓋上，導(dǎo)致該處易發(fā)生褐變和影響菇品質(zhì)量；再如，裝菇的盆、筐等工具，應(yīng)事先進(jìn)行消毒處理，以免污染菇體等。

       采后管理：潮菇采收完成后，應(yīng)及時(shí)清理料床，去掉菇腳、死菇以及菌索等，填平凹處，有條件的可澆施三維精素混合液，并進(jìn)行清水鎮(zhèn)壓，使菌絲休養(yǎng)生機(jī)，以利下潮菇的發(fā)生和高產(chǎn)。