作為常見(jiàn)食用菌之一，金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一直被人稱(chēng)道。金針菇性寒、味咸、滑潤(rùn)，利肝臟、益腸胃。據(jù)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家介紹，常食用金針菇可以降低膽固醇，對(duì)高血壓、胃腸道潰瘍、肝病、高血脂等有一定的防治功效。事實(shí)上，每100克金針菇可食部分含蛋白質(zhì)2.4克、碳水化合物3.3克，并含有眾多對(duì)人體有益的微量元素，其中精氨酸和賴(lài)氨酸特別豐富，對(duì)兒童健康成長(zhǎng)及智力發(fā)育有益。