白參菌別名白參、白花，是一種非常珍貴稀有的食藥領(lǐng)用食用菌。白參菌的菇體質(zhì)韌、味道清香、鮮美爽口、營養(yǎng)豐富，具有很高的食用價值和藥用價值。

白參菌含人體需要的8種氨基酸總量達17.04%，并富含鋅、鐵、鉀、鈣、磷、硒、鍺，具有較高的藥用價值。此菌性平、味甘，有清肝明目、滋補強身的功效。從白參菌中提取的多糖，對慢性細菌感染有顯著的防御效能，對腫瘤有抑制作用;其菌絲深層發(fā)酵產(chǎn)出的有機酸，廣泛應用于食品、醫(yī)藥工業(yè)及生物化學等方面。白參菌多層次立體栽培技術(shù)，就是以塑料袋裝入培養(yǎng)料作為載體，在室內(nèi)外棚搭建多層架床，形成多層次立體栽培，可連續(xù)生產(chǎn)收獲4-6潮菇，生物學效率可達200%以上的高產(chǎn)栽培技術(shù)。

一、菇棚要求

菇棚高2.5米，每棚250-300平方米均可，竹木作骨架。棚頂蓋黑色薄膜加草簾，四周茅草或草簾圍護;棚內(nèi)搭擺袋架，架寬90-100厘米，分設(shè)架床8層，層距25厘米;地面整平夯實，鋪上細沙。每個架床用塑料薄膜覆蓋成保濕棚。保濕好的專用菇棚不必蓋膜。庭院如有對流門窗的房間，亦可用于栽培。

二、栽培季節(jié)

該菌生產(chǎn)周期較短，在適宜的條件下從接種到采收僅需16-20天。最佳栽培季節(jié)為秋栽9-10月，春栽3-5月。充分利用房棚空間和最適時間，每年可安排生產(chǎn)4-6批。

三、基料配制

適用的培養(yǎng)基配方有以下2組：①棉籽殼58%、玉米芯或甘蔗渣20%、麥麩18%、玉米粉2%、石膏粉1%、鈣鎂磷肥1%;②棉籽殼50%、雜木屑28%、玉米粉2%、麥麩18%、石膏粉1%、碳酸鈣1%。以上配方料與水比為1(1.1至1.2)，含水量60%，pH自然。栽培袋規(guī)格：立式栽培的采用短袋15厘米×26厘米，每袋裝干料300克;長袋12厘米×55厘米，每袋裝干料500克。裝袋、滅菌按常規(guī)操作。

四、消毒接種

料袋滅菌后需冷卻至28℃以下時方可進行接種。為防止“病從口入”，嚴格進行無菌操作，做到“四消毒”(接種箱或室使用前紫外線或氣霧消毒;菌種、料袋和工具搬入后再次氣霧消毒;操作人員身手消毒;菌種迅速通過酒精燈火消毒接入袋內(nèi))。接種時，長袋的打6個接種穴，接入菌種后膠布封口。短袋的拔出袋口棉塞，接入菌種后棉塞復原。

五、室內(nèi)養(yǎng)菌

接種后的菌袋，擺放于培養(yǎng)室層架上或平地壘疊養(yǎng)菌。發(fā)菌培養(yǎng)環(huán)境要求適溫、干燥、避光、通風。溫度掌握在23-26℃為好，不低于18℃，也不可超過32℃;空間相對濕度70%以下，注意防潮濕;門窗遮陽，后期給散射光;每天通風2次，更新空氣。室內(nèi)養(yǎng)菌一般7天左右袋壁上菌絲濃白密集，手指按壓袋面有凹陷出現(xiàn)時，即可離室進棚。

六、出菇管理

菌袋進棚上架擺袋催蕾時，區(qū)別不同袋形操作：短袋的拔去袋口棉塞，拉直袋膜出菇;也可采取袋壁四周每隔8厘米，用刀片劃1-2厘米的長菇口，然后將菌袋豎立擺放多口出菇。長袋的進棚后，橫排于架層上適應環(huán)境2天后，把穴口上的膠布撕掉，穴口向上長菇。然后在空間噴霧狀水，空氣相對濕度80%，并覆蓋架層罩膜保濕。每天噴水時，注意揭膜通風。菌袋開口后原基形成一般需要4-6天，當菇蕾稍有分化時揭去蓋膜。隨著子實體發(fā)育需要，每天早、中、晚向空間噴霧狀水1次，不宜直噴菇體上，空氣相對濕度保持85-90%;溫度控制不低于18℃，不超過25℃;并給300-500Lx散射光線，促進子實體正常發(fā)育。

七、采收加工

白參菌在適宜的環(huán)境條件下，從接種至采收需16-20天，當子實體葉片平展時即可采收。采時用利刀從基部切下，并修凈基部雜質(zhì)。采收前停止噴水，避免脆斷損壞朵形。一般第1潮菇收后停止噴水2天，生息養(yǎng)菌，然后照常管理;7天后又產(chǎn)出第2潮菇。管理得當一般可長2-3潮菇，生物轉(zhuǎn)化率40-50%。長袋的單產(chǎn)200-250克，短袋的單產(chǎn)100-150克。鮮品用塑料泡沫盒和保鮮膜包裝送往超市，在4-5℃低溫下貨架期12-14天;加工干制時，可用機械脫水烘干，鮮干品比例為4:1，干品用雙層塑料袋密封包裝防潮。