香菇L18菌株是常規(guī)人工選擇育種方式育成的高溫品種，2008年起以反季節(jié)栽培品種向全國(guó)各地推廣，南起廣東北部、北至黑龍江都有栽培，因其品質(zhì)好，抗性較強(qiáng)，產(chǎn)量較高而廣受歡迎?，F(xiàn)將其品種特性總結(jié)介紹如下。

1 生物學(xué)特性

1.1 子實(shí)體形態(tài)特征

菌蓋圓正，溫度較高時(shí)（≥18℃）扁半球狀，茶褐色，溫度較低時(shí)（≤10℃）中央斗笠狀突起棕褐色；子實(shí)體含水量也一定程度影響菌蓋顏色，含水量高時(shí)顏色較深，含水量低時(shí)顏色較淺；開(kāi)傘度五分時(shí)菌蓋直徑3～5.5cm，多3.5～5cm；菌蓋表面有茶褐色鱗片，外圍有白色絨毛。菌肉厚度1.0～1.8cm，質(zhì)地致密。菌褶直生與彎生相間，其間還有1/3～1/2不等長(zhǎng)菌褶；菌褶越短的，褶片高度越低；褶緣波狀。菌柄圓柱狀，長(zhǎng)3～5m，直徑1.0～1.2cm。顯然，香菇L18在較高溫度條件下形態(tài)更好，屬高溫品種。

1.2 菌絲培養(yǎng)特征

菌落平整，菌絲濃白、粗壯，氣生菌絲較旺盛。在適宜培養(yǎng)條件下，10d長(zhǎng)滿(mǎn)90mm培養(yǎng)皿；35d～40d長(zhǎng)滿(mǎn)750mL菌種瓶；30～35d長(zhǎng)滿(mǎn)15cm×28cm菌種袋或15cm×55～65cm料筒（4個(gè)接種點(diǎn)）。

1.3 環(huán)境因子對(duì)菌絲生長(zhǎng)的影響

1.3.1 溫度

菌絲生長(zhǎng)溫度3～33℃，適宜溫度5～29℃，最適溫度24～26℃；耐最高溫度40℃6h，

母種

無(wú)保護(hù)劑條件下耐最低溫度0℃；最佳保藏溫度3℃。

1.3.2 濕度

培養(yǎng)基含水量50%～65%菌絲可以正常生長(zhǎng)，最適含水量為58%～61%。

1.3.3 光照

菌絲生長(zhǎng)不需要光線(xiàn)，弱光對(duì)菌絲生長(zhǎng)無(wú)明顯影響，強(qiáng)光抑制菌絲生長(zhǎng)。

1.3.4 通風(fēng)

可以在較高的二氧化碳濃度下生長(zhǎng)，但良好的通風(fēng)條件下菌絲生長(zhǎng)更好。

1.3.5 酸堿度

培養(yǎng)基pH4.5～6.0菌絲生長(zhǎng)都很好，考慮到菌絲生長(zhǎng)過(guò)程中不斷產(chǎn)生有機(jī)酸，培養(yǎng)基pH不斷下降，培養(yǎng)基初始pH5.0～6.0最好。

2 栽培特性

2.1 適宜栽培地區(qū)

南起廣東北部，北至黑龍江都可以栽培。

2.2 栽培季節(jié)

適宜反季節(jié)栽培，接種期中低海拔地區(qū)12月-翌年3月，高海拔地區(qū)11月-翌年2月；5月～10月出菇。

2.3 栽培場(chǎng)地要求

海拔300m以上山區(qū)大田栽培或長(zhǎng)江以北林下栽培，一般來(lái)說(shuō)，海拔1200m以?xún)?nèi)，海拔越高越好；周邊森林覆蓋率高，木材蓄積量大；弱酸性至中性土壤，透氣性及保水性好；非礦區(qū)，未被礦渣或礦區(qū)污水污染；日照時(shí)間短，日夜溫差大；地勢(shì)平坦，通風(fēng)良好，交通方便；水源充足，水質(zhì)良好，排灌方便。

2.4 培養(yǎng)料配方

雜木屑81%～84%，麩皮18%～15%、石膏1%，料含水量58%～61%。干燥地區(qū)或1月以前接種的菌筒含水量宜高些，潮濕地區(qū)或2月以后接種的菌筒含水量宜低些。香菇L18菌筒松軟，容易失水，培養(yǎng)基適宜含水量比其它品種略高。

2.5 栽培方式

熟料栽培，蔭棚內(nèi)脫袋地栽，覆土或不覆土。不適宜立筒式或?qū)蛹苁皆耘?，原因有：出菇過(guò)多、過(guò)密，菇質(zhì)差；菌筒松軟，易斷裂、易脫水；溫度偏高，生長(zhǎng)不良。

2.6 蔭棚要求

規(guī)格以50m×8m較好，棚高2.5～3m。大規(guī)模連片栽培時(shí)，各棚應(yīng)平行排列，且走向應(yīng)與主要風(fēng)向一致，兩菇棚首尾相接處應(yīng)有較大的間隔，以保證棚內(nèi)通風(fēng)良好。棚頂及四周用遮陽(yáng)網(wǎng)遮陽(yáng)，南方海拔300～600m區(qū)域，應(yīng)在棚頂及四周用草料遮蓋，以降低夏季棚內(nèi)溫度。

2.7 發(fā)菌及后熟

由于香菇L18都在冬季接種，發(fā)菌早期菌筒應(yīng)多層堆疊緊密排放，覆蓋薄膜保溫。1月以前接種的菌筒，一般利用太陽(yáng)光能及菌絲生長(zhǎng)產(chǎn)生的生物熱量增溫培養(yǎng)，2月以后接種的菌筒可人工增溫促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)。菌落直徑8～10cm時(shí)，用3.3cm鐵釘刺孔通氣，每個(gè)接種口四周刺4～6個(gè)孔，孔深0.5cm。刺孔后菌筒排放松緊及高度由于棚內(nèi)溫度而定，應(yīng)確保堆內(nèi)溫度不超過(guò)27℃。25～27℃條件下，后熟期30d。菌筒表面出現(xiàn)瘤狀突起時(shí)，第二次刺孔，每筒刺孔40～60個(gè)，孔深1cm。刺孔后“井”字形排放，給予散射光刺激，促進(jìn)轉(zhuǎn)色。后熟期，尤其后熟晚期盡量控制培養(yǎng)溫度25～27℃。堆溫高或氧氣不足時(shí)要翻堆。培養(yǎng)溫度較低的，菌齡120d左右合適；培養(yǎng)溫度較高的，菌齡90d左右合適。

2.8 脫袋

南方5月，北方棚內(nèi)溫度穩(wěn)定在18℃以上，菌筒瘤狀突起占表面積的二分之一至三分之二，菌筒部分轉(zhuǎn)色時(shí)排場(chǎng)脫袋。排場(chǎng)前棚內(nèi)土壤應(yīng)翻耕，并撒石灰200g/m。石灰既預(yù)防病蟲(chóng)害，又助土壤保持良好透氣性。翻耕的目的是改善土壤透氣性，防止?fàn)€筒。老場(chǎng)地應(yīng)在排場(chǎng)前1個(gè)月撒克百威，有效成分0.4g/m，或丙線(xiàn)磷，有效成分0.6g/m，目的是預(yù)防線(xiàn)蟲(chóng)、螨、昆蟲(chóng)。菌筒要求排放緊密。提早排場(chǎng)，減少震動(dòng)及選擇氣溫較高的時(shí)候脫袋，可減少開(kāi)袋菇數(shù)量。

2.9 覆土

脫袋后立即覆土，常用沙土或壤土。是否可用黏質(zhì)土，有爭(zhēng)議，也有使用后效果不錯(cuò)的實(shí)例，但其透氣性差，應(yīng)慎用。選擇酸性至中性，未被重金屬或其它污染源污染的土壤為好。覆土厚度以菌筒最高點(diǎn)計(jì)1cm。待菌筒完全轉(zhuǎn)色（通常約20d）時(shí)沖洗覆土，露出三分之一表面積作出菇面。不覆土的，噴霧狀水保濕促菌筒轉(zhuǎn)色，空氣干燥的，應(yīng)覆膜保濕。

2.10 菌皮

香菇L18菌皮較薄，棕褐色。

2.11 環(huán)境因子對(duì)子實(shí)體生長(zhǎng)的影響

2.11.1 溫度

原基分化溫度5～25℃，適宜溫度10～25℃，最適溫度18～25℃；3℃溫差刺激就可形成原基，比大部分香菇品種要求的溫差??；子實(shí)體生長(zhǎng)溫度5～30℃，適宜溫度15～28℃，最適溫度18～26℃。

2.11.2 濕度

菌筒含水量保持在50%～62%利于出菇，含水量太低或太高不僅不利于出菇，而且容易爛筒；適宜空氣相對(duì)濕度75%～95%，最適空氣相對(duì)濕度80%～90%。

2.11.3 光照

光照強(qiáng)度10lx，原基可發(fā)生，子實(shí)體可生長(zhǎng)，但菌柄長(zhǎng)；最適光照強(qiáng)度100～800lx。

2.11.4 通風(fēng)

需要良好的通風(fēng)，二氧化碳濃度低于600mg/kg，生長(zhǎng)最好。二氧化碳濃度越高，菌柄越長(zhǎng)。通常選擇夜間通風(fēng)。

2.12 菇潮

潮次明顯，一般不少于6潮菇，菇潮間隔期10d左右。

2.13 子實(shí)體發(fā)生方式

多群生，少單生，極少叢生。

2.14 抗性

抗病性、抗雜性強(qiáng)，耐高溫，菌筒不耐干燥或高濕。

2.16 商品特性

子實(shí)體中小型，單菇重一般20～30g。溫度≥18℃時(shí)，質(zhì)地極為致密。合適栽培環(huán)境條件下，子實(shí)體含水量90%～92%。1～3℃條件下，可貯存15d。

3 小結(jié)與討論

香菇L18也可秋季栽培，但子實(shí)體形態(tài)較差、顏色深、質(zhì)地疏松。香菇常規(guī)人工選擇育種由于目的性、方向性明確，與單孢雜交育種一樣，是一種有效的育種方式，且更快捷、工作量更小。

香菇高溫品種溫差要求小，比如L18、9319，低溫條件下子實(shí)體也可生長(zhǎng)；低溫品種溫差要求大，比如L135、L939，原基發(fā)生后可在較高的溫度條件下生長(zhǎng)。溫差刺激對(duì)香菇原基發(fā)生有至關(guān)重要的作用。溫差包含三個(gè)方面，即日夜溫差、日與日之間溫差、后熟期與出菇期之間溫差，都與原基發(fā)生有關(guān)。

地栽香菇菌筒表面日夜溫差較其它栽培方式低，可用晚上通風(fēng)的方式制造日夜溫差；陰雨天無(wú)日夜溫差的可利用天氣轉(zhuǎn)換形成的日與日之間溫差；也可用深層地下水噴霧水制造溫差刺激原基發(fā)生。后熟期要控制適當(dāng)較高的溫度，以確保與出菇期有一定的溫差，這對(duì)低溫品種尤其重要。除溫差外，擊木驚蕈也可刺激香菇原基發(fā)生，但可能導(dǎo)致出菇過(guò)多，菇質(zhì)量差，或損傷菌筒，使菌筒抗性變?nèi)?，?yīng)慎用。