蘑菇作為一種重要的美食食材,早在周代就有關(guān)于“菌”的文字記載。古籍《列子》中記載:“朽壤之上,有菌芝者。”《莊子》亦云:“朝菌不知晦朔,蟪蛄不知春秋,此小年也?！庇纱丝梢?古人對(duì)于蘑菇等菌類食材早有了解。作為最古老的食材之一,不同地區(qū)的菌菇都有其獨(dú)特的口感和特色,如東北的榛蘑、華北的平菇、江浙的香菇、嶺南的草菇等,各具風(fēng)味。近年來,玉泉鎮(zhèn)立足自身資源稟賦,激活鄉(xiāng)村振興的“一池春水”,著力打造具有玉泉特色的菌菇產(chǎn)業(yè),為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展注入新動(dòng)能。

立足資源稟賦 挖掘產(chǎn)業(yè)亮點(diǎn)

菌菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開適宜的自然環(huán)境。不同的食用菌對(duì)溫度、濕度和光照都有特定要求。翻開《綿竹縣志》,水利志中提到:“玉泉境內(nèi)分布著大小泉眼達(dá)上百口之多,水源豐沛,四季分明,氣候宜人,物產(chǎn)豐富,品種繁多。”正是得益于玉泉鎮(zhèn)氣候溫和、土地肥沃、水源充足的自然優(yōu)勢(shì),這里成為發(fā)展菌菇種植產(chǎn)業(yè)的理想之地。玉泉鎮(zhèn)出產(chǎn)的食用菌具有肉質(zhì)肥厚、含糖量高、干物質(zhì)豐富、營養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn),深受市場青睞。

在發(fā)展菌菇產(chǎn)業(yè)之前,玉泉鎮(zhèn)充分調(diào)研了當(dāng)?shù)厥袌龌A(chǔ),選擇了適合本地種植的菌菇品種。例如,姬菇是平菇的一種,屬于側(cè)耳屬中的低溫型食用菌,呈貝殼狀或扇狀,幼時(shí)為青灰色或暗灰色,成熟后變?yōu)闇\灰色或黃褐色,肉質(zhì)細(xì)嫩,口感滑爽。平菇則是一種糙皮側(cè)耳,菇蓋呈棕褐色,帶有放射狀細(xì)紋,邊緣波狀彎曲,菇肉白色,柔軟細(xì)嫩。這兩種菌菇不僅味道鮮美、營養(yǎng)豐富,還具有降血糖、降血脂、抗氧化和抗癌等功效,在市場上極為暢銷。玉泉鎮(zhèn)菌菇基地依托這一市場基礎(chǔ),開始培育姬菇和平菇,最終在產(chǎn)量和質(zhì)量上取得了雙贏。

專家技術(shù)指導(dǎo) 多面衍生產(chǎn)業(yè)

走進(jìn)玉泉鎮(zhèn)村集體食用菌基地,一排排整齊的大棚格外引人注目。棚內(nèi),姬菇如雨后春筍般冒出來,撐起了一把把“小傘”,長勢(shì)喜人,空氣中彌漫著菌菇獨(dú)特的清香。菌菇的成功種植離不開技術(shù)的支持。玉泉鎮(zhèn)食用菌基地負(fù)責(zé)人聘請(qǐng)了專業(yè)的食用菌種植專家,引進(jìn)先進(jìn)的種植技術(shù)?；爻跗谕度胭Y金337.5萬元,通過與農(nóng)業(yè)公司簽訂食用菌加工基地租賃協(xié)議,種植姬菇10萬袋,產(chǎn)量達(dá)70余噸,生產(chǎn)經(jīng)營收入約50萬元。

在菌菇種植過程中,菌棒是關(guān)鍵環(huán)節(jié),也是種植成本的主要部分。在玉泉鎮(zhèn)食用菌基地,碼放整齊的菌棒被一車車運(yùn)走,小小的菌棒撬開了村民的“致富門”。隨著基地規(guī)模的不斷擴(kuò)大,培育的菌菇種類也逐漸增多。基地還開展了菌菇產(chǎn)業(yè)實(shí)用技術(shù)培訓(xùn),指導(dǎo)農(nóng)戶掌握菌棒脫袋、注水、收菇等技術(shù)。目前,玉泉鎮(zhèn)已實(shí)現(xiàn)特色食用菌菌棒的本地化生產(chǎn)和量產(chǎn),并與各村集體經(jīng)濟(jì)股份合作聯(lián)合社簽訂脫貧戶參與菌棒賒購協(xié)議。同時(shí),基地與有機(jī)肥廠合作,年處理廢棄菌棒50萬袋,約400余噸,既降低了種植成本,又保障了出菇的質(zhì)量和產(chǎn)量。

引進(jìn)高端品種 帶動(dòng)增收致富

《千菌方藥典》記載:榆黃蘑性平、味甘、無毒,入脾經(jīng)、肺經(jīng),具有潤肺生津、補(bǔ)益肝腎、止痢等功效,是不可多得的珍貴食用菌。此外,羊肚菌既是宴席上的珍品,又是醫(yī)藥中久負(fù)盛名的良藥,過去曾作為敬獻(xiàn)皇帝的滋補(bǔ)貢品。如今,羊肚菌已成為出口西歐國家的高級(jí)食品,是一種不含任何激素、無副作用的天然保健食品。經(jīng)過充分調(diào)研,玉泉鎮(zhèn)菌菇基地決定引進(jìn)榆黃蘑和羊肚菌,讓這些高端品種“落戶”玉泉。

如今,玉泉鎮(zhèn)的菌菇產(chǎn)業(yè)已打通綿陽、廣漢、成都等地的銷售渠道,平均每月收益達(dá)兩萬余元?；剡€解決了周邊數(shù)十名勞動(dòng)力的就業(yè)問題,年勞務(wù)支出費(fèi)用超過10萬元。2023年,玉泉鎮(zhèn)再次投入資金153萬余元,完成了食用菌生產(chǎn)基地二期建設(shè),擴(kuò)建了殺青車間、鹽漬車間、菌種室和接種室,新建改建出菇棚20畝。此外,基地還完成了食用菌出口備案基地的申請(qǐng),實(shí)現(xiàn)了綿竹食用菌種植業(yè)出口備案基地零的突破。同時(shí),基地不斷拓展網(wǎng)絡(luò)電銷渠道,培養(yǎng)工作人員進(jìn)行線上銷售,打響“蜀泉竹菌菇”品牌,為鄉(xiāng)村振興注入新活力。