日前，安徽大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院2020級(jí)本科生劉友彬及其團(tuán)隊(duì)?wèi){借項(xiàng)目《食用菌活性物質(zhì)抑制生物被膜的形成及其作用機(jī)制》（團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)老師：吳慶喜；團(tuán)隊(duì)成員：劉友彬、聶川）獲學(xué)校2023年度“大創(chuàng)計(jì)劃”優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)稱(chēng)號(hào)。

食用菌如香菇、杏鮑菇、靈芝是大自然饋贈(zèng)給人類(lèi)的美味佳肴，其所含的活性多糖對(duì)人類(lèi)疾病有著特殊的治療效果，如滋補(bǔ)強(qiáng)化、抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、抗氧化及抗衰老作用，因而是一種天然補(bǔ)品。食用菌多糖是食用真菌內(nèi)存在的一類(lèi)生物大分子，可從子實(shí)體、發(fā)酵所得菌絲體和發(fā)酵所得發(fā)酵液中分離提取。

生物被膜是細(xì)菌生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生的一種天然保護(hù)狀態(tài)，由于生物被膜的存在，使得細(xì)菌難以被清除，在食品加工、醫(yī)療、金屬器械上造成巨大的安全隱患和財(cái)力損失。食用菌活性物質(zhì)具有優(yōu)秀的抗菌作用，該項(xiàng)目提取食用菌活性物質(zhì)作用于金黃色葡萄球菌的生物被膜模型，通過(guò)結(jié)晶紫染色和XTT比色來(lái)研究其對(duì)生物被膜形成的抑制作用以及作用機(jī)制。

項(xiàng)目所取得的相關(guān)競(jìng)賽、創(chuàng)業(yè)成果

該項(xiàng)目聚焦安徽省所特有的食用菌——茅草菇，茅草菇學(xué)名為松乳菇，多為植物外生菌根菌，是珍稀名貴的野生食用菌。茅草菇生長(zhǎng)于安徽省潛山縣境內(nèi)，含有豐富的生理活性物質(zhì)如酚類(lèi)、多糖類(lèi)和倍半萜烯類(lèi)等，有保護(hù)腸胃、糖尿病治療、防癌抗癌等多種效果，在食品、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域有著重大的開(kāi)發(fā)潛力和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。在醫(yī)療保健方面，茅草菇多糖的抑菌效果有可能能對(duì)某些人體內(nèi)的致病菌起到抑制生長(zhǎng)，從而起到治療疾病、保障人體健康的作用，對(duì)抑菌效果的探究也能拓展到醫(yī)療器械的抑菌殺菌方面上，為我國(guó)的醫(yī)療事業(yè)做出貢獻(xiàn)；在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，茅草菇多糖廣譜、高效，可滿足綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)需求。項(xiàng)目組進(jìn)行了茅草菇發(fā)酵液多糖的制備及其理化性質(zhì)的研究、茅草菇發(fā)酵液多糖抑菌性能的初探以及聚賴(lài)氨酸—海藻酸鈉小球包埋茅草菇菌絲體后脫色性能研究。劉友彬介紹說(shuō)：“作為食用菌多糖，其成分完全由天然、無(wú)毒的茅草菇發(fā)酵液提取而成，相較于普通的保健藥物，不僅可以調(diào)節(jié)人體的免疫活性，而且天然、高效且無(wú)毒，可應(yīng)用于保健食品或者輔助藥物?！?/p>

在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，項(xiàng)目組曾對(duì)于如何驗(yàn)證茅草菇多糖的抑菌效果犯了難。團(tuán)隊(duì)試過(guò)很多方法，比如將茅草菇多糖與細(xì)菌同時(shí)放在一個(gè)液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)，與對(duì)照組比對(duì)細(xì)菌的生長(zhǎng)情況，在這個(gè)方向上再進(jìn)一步對(duì)其各個(gè)時(shí)間段的生長(zhǎng)情況進(jìn)行數(shù)據(jù)采集并且繪制生長(zhǎng)曲線進(jìn)行比對(duì)；也試過(guò)用藥敏片法測(cè)量抑菌圈的大小來(lái)進(jìn)行比對(duì)等等方法來(lái)驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)。聶川說(shuō)，“尋找合適的實(shí)驗(yàn)方法這種困難在生物實(shí)驗(yàn)中經(jīng)常碰到，實(shí)驗(yàn)方法的選擇對(duì)于實(shí)驗(yàn)結(jié)果有著一定的影響，解決這種困難的方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是敢于試錯(cuò)，敢于嘗試，不斷地去發(fā)掘更新的、更適合的方法。為了找出合適的方法，我們當(dāng)時(shí)查閱了很多文獻(xiàn)，并且在我們的實(shí)驗(yàn)中去驗(yàn)證這些方法是否能夠得出明顯有效的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，最終才做出了現(xiàn)在的結(jié)果?！?/p>

團(tuán)隊(duì)參加全國(guó)大學(xué)生生命科學(xué)競(jìng)賽

“植物、動(dòng)物、菌物三物循環(huán)生產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、環(huán)境三大效益結(jié)合，有利于生態(tài)、糧食、能源安全”。作為生科人，劉友彬表達(dá)了服務(wù)國(guó)家戰(zhàn)略、以科研助力發(fā)展的決心，“我們也希望食用菌能夠在食品醫(yī)藥和保健品領(lǐng)域發(fā)揮更大的作用 ?！眻F(tuán)隊(duì)指導(dǎo)老師吳慶喜表示，“如何將高校研究進(jìn)行技術(shù)轉(zhuǎn)化，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；钠髽I(yè)生產(chǎn)是亟需解決的問(wèn)題。生物材料相較于傳統(tǒng)材料而言更加綠色環(huán)保，是我國(guó)低碳發(fā)展道路上的重要一環(huán)，發(fā)展前景十分可觀。”