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    研究稱“超級食物”蘑菇會提供各種關鍵營養(yǎng)素 但不會增加飲食熱量


    【發(fā)布日期】:2021-02-04  【來源】:Techweb
    【核心提示】:很多人都在努力從日常飲食中獲取足夠的營養(yǎng),特別是當涉及到某些“短缺營養(yǎng)素”時,這指的是像纖維和維生素D這樣的東西,很多人攝入不足,使它們成為公共健康問題。根據(jù)新的研究,處理這個問題可能很簡單,就像每天吃飯時吃某些常見的蘑菇一樣。
          很多人都在努力從日常飲食中獲取足夠的營養(yǎng),特別是當涉及到某些“短缺營養(yǎng)素”時,這指的是像纖維和維生素D這樣的東西,很多人攝入不足,使它們成為公共健康問題。根據(jù)新的研究,處理這個問題可能很簡單,就像每天吃飯時吃某些常見的蘑菇一樣。
          該研究涉及一個模型,將蘑菇添加到2011年至2016年收集的國家健康和營養(yǎng)檢查調查(NHANES)的飲食數(shù)據(jù)中。研究人員特別關注三種常見的食用菌--褐菇(Portabella)、白蘑菇和crimini蘑菇--以1:1:1的比例組合。
          該模型使用了不同的場景,比如暴露在紫外線燈下的蘑菇,以及將平菇加入其中的兩個模型。在這種情況下,一份是84克--或大約半杯--的蘑菇混合物。結果是有利的,發(fā)現(xiàn)在日常膳食中添加蘑菇可以增加各種營養(yǎng)物質,而不影響鈉、脂肪、碳水化合物和熱量。
          研究發(fā)現(xiàn),在飲食中加入這些蘑菇會使磷、鉀、銅、膳食纖維、核黃素、煙酸、膽堿、鋅和硒的含量顯著增加。1:1:1:1的蘑菇混合物和包括平菇的模型都有好處。
          研究人員指出,在暴露在紫外線下的蘑菇的情況下,食用它們還可以提供每日5mcg劑量的維生素D,有可能幫助那些有缺乏風險的人群。這不是第一個將蘑菇與健康益處聯(lián)系起來的研究,去年10月份發(fā)表的一項研究將食用蘑菇與降低前列腺癌風險聯(lián)系起來。
     
    關鍵詞: 蘑菇 超級食物
     
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