漳州，中國蘑菇之鄉(xiāng)。

　　“雙孢蘑菇”是這個中國蘑菇之鄉(xiāng)的重要品種，也是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民端了50多年的“飯碗”。該品種在漳州的種植面積、總產(chǎn)量居全國前列。

　　近年來，“雙孢蘑菇”也和其他的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)一樣，在發(fā)展中遇到重大瓶頸：生產(chǎn)用地多、栽培技術(shù)落后、污染大、產(chǎn)量低、效益差……

　　這個端了50多年的“老飯碗”還能在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)崛起的時代繼續(xù)端下去嗎？

　　漳州市同發(fā)食品工業(yè)有限公司（下稱：同發(fā)食品）把“雙孢蘑菇”的生產(chǎn)搬進了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的工廠——“飯”還是那碗飯，“碗”卻已不是那個碗了。

　　蘑菇進“廠房” 產(chǎn)量增10倍

　　漳州臺商投資區(qū)角美鎮(zhèn)，是漳州蘑菇重點生產(chǎn)基地。這里的蘑菇年栽培面積占全漳州50%以上，區(qū)內(nèi)擁有農(nóng)業(yè)企業(yè)100多家，形成一條完整的食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，總產(chǎn)值達(dá)120億元。同發(fā)食品就位于這個“蘑菇重鎮(zhèn)”。

　　近年來，隨著環(huán)境問題日益受到重視，當(dāng)?shù)卣_始深入思索如何轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)種植模式，既能改善環(huán)境提升環(huán)境承載力，又為當(dāng)?shù)毓睫r(nóng)增產(chǎn)增收。

　　通過廣泛的走訪調(diào)研，漳州臺商投資區(qū)黨工委和管委會將目光投向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，向科技尋求轉(zhuǎn)型升級之路。同發(fā)食品在此背景下，作為當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)，被賦予了示范企業(yè)的重任。

　　現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的“工廠化”生產(chǎn)該怎么實現(xiàn)？技術(shù)是一道必須跨過去的“門檻”。

　　2013年，在當(dāng)?shù)匕l(fā)改委的推薦下，同發(fā)食品來到了中國·海峽項目成果交易會（以下簡稱“6•18”）平臺，尋找現(xiàn)代農(nóng)業(yè)“產(chǎn)學(xué)研”合作伙伴，并成功與福建農(nóng)林大學(xué)菌物研究中心等高校和科研機構(gòu)聯(lián)手。

　　不久后，在相關(guān)科研單位的幫助下，同發(fā)食品率先在福建省建設(shè)“雙孢菇工廠化”示范基地和培訓(xùn)中心，推廣雙孢菇工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化栽培和示范推廣。

　　示范基地采用先進的生產(chǎn)工藝，建立一次、二次發(fā)酵隧道，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)料供應(yīng)社會需求；配合政府指導(dǎo)雙孢菇標(biāo)準(zhǔn)化菇房改造建設(shè)；還與福建省農(nóng)科院開展產(chǎn)學(xué)研合作，建設(shè)“菌種中心”和有機肥工廠。

　　在同發(fā)食品位于角美鎮(zhèn)的工業(yè)基地，標(biāo)準(zhǔn)化的廠房里陳列著兩排鋼結(jié)構(gòu)培養(yǎng)架，每個培養(yǎng)架上有6層菇床，菇床上均勻鋪滿了黑色的培養(yǎng)土，一個個白嘟嘟圓溜溜的小蘑菇爭先恐后破出土來，快速地生長著。工人們?nèi)可碇y(tǒng)一工作服，戴著橡膠手套，在手搖式的升降臺上采摘成熟的蘑菇。

　　據(jù)了解，企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化菇房自2016年6月投產(chǎn)，7月中旬開始出菇，第一天就生產(chǎn)了鮮菇1.5噸。

　　“工廠化的生產(chǎn)模式大大提升了種植的效益。”同發(fā)食品總經(jīng)理王翠娟給記者算了一筆賬，“若按照傳統(tǒng)種植模式，其單產(chǎn)一年最多只能達(dá)到15-20公斤/平方米；工廠化種植一年6-8茬菇，年收雙孢菇150公斤以上，是傳統(tǒng)種植方法的10倍。”

　　“傳統(tǒng)種植模式下，大家都是在同等氣候條件下進行作業(yè)，產(chǎn)品上市基本在同一時間段，造成了市場供給的過度集中，價格一般不高。”王翠娟說，工廠化生產(chǎn)，其最大優(yōu)勢就是能做到全年均衡發(fā)展，沒有市場空檔期。無論氣候多變，還是季節(jié)替換，全年出貨無憂，效益更有保障。

　　據(jù)王翠娟介紹，標(biāo)準(zhǔn)化菇房采用智能化物聯(lián)網(wǎng)管理系統(tǒng)，自動調(diào)節(jié)并收集相關(guān)數(shù)據(jù)，生產(chǎn)過程達(dá)到綠色、環(huán)保；同時，加入福建省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯信息平臺，制定“雙孢菇工廠化（標(biāo)準(zhǔn)化）栽培技術(shù)規(guī)范”和產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系，保障從菇房到餐桌的食品安全。

　　“示范”進村落 成果共分享

　　在當(dāng)?shù)卣耐苿酉?，這一“龍頭示范、標(biāo)準(zhǔn)輸出、輻射周邊、帶動轉(zhuǎn)型”的模式在當(dāng)?shù)匮杆黉侀_，由政府出資，在原雙孢菇種植面積較大的村落周邊建設(shè)集約標(biāo)準(zhǔn)化溫控菇房；菇農(nóng)采用回購或租賃等模式，經(jīng)培訓(xùn)熟悉新工藝和新技術(shù)后，采用龍頭企業(yè)做好的培養(yǎng)料，在標(biāo)準(zhǔn)化菇房進行有責(zé)任的雙孢菇種植。由此實現(xiàn)了蘑菇產(chǎn)業(yè)向工廠化、設(shè)施化、集約化、信息化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，解決了原有生產(chǎn)模式的占地、污染、低產(chǎn)、低效等問題。

　　同發(fā)食品也在積極向當(dāng)?shù)氐墓睫r(nóng)宣傳推廣這種新的種植方式。“我們做的是示范基地和培訓(xùn)中心，初衷就是希望通過自己的示范，帶動大家一起參與，破解環(huán)境污染和產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的瓶頸問題。畢竟只有大家共同發(fā)展，提供符合市場需求的原材料，包括我們在內(nèi)的所有罐頭廠才有永續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。”王翠娟說，2017年年初，同發(fā)食品已向漳州檢驗檢疫局提交備案材料，并順利通過出口備案，成為漳州地區(qū)首家取得出口備案資質(zhì)的工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化種植雙孢蘑菇企業(yè)。

　　與此同時，在福建省農(nóng)科院、福建農(nóng)林大學(xué)菌物研究中心等科研單位的幫助下，同發(fā)食品應(yīng)用新技術(shù)、新工藝，通過收集，將要廢棄的蘑菇預(yù)煮液，經(jīng)過“過濾技術(shù)研究”-“濃縮工藝優(yōu)化”-“濃縮液的分離研究”，生產(chǎn)出食用菌濃縮液；經(jīng)再加工、再處理和調(diào)配研究，生產(chǎn)出營養(yǎng)豐富的蘑菇調(diào)味醬油、蘑菇味精等；生產(chǎn)出具有良好醫(yī)用價值的甘露醇。

　　值得一提的是，數(shù)據(jù)顯示，同發(fā)食品通過食用菌新產(chǎn)品新技術(shù)的研究與開發(fā)，研制出多種混合食用菌罐頭，累計新增產(chǎn)值2.6億元，帶動農(nóng)民增收7000多萬元。