全國平菇產(chǎn)業(yè)技術(shù)研討會和滬川食用菌學(xué)科青年學(xué)術(shù)交流會于2024年6月14-16日在四川成都圓滿舉行。會議期間，漳州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所袁濱副研究員在青年學(xué)者報告環(huán)節(jié)作了題為“我國平菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史、現(xiàn)狀及趨勢”的報告分享。
漳州市，以其得天獨厚的自然條件與深厚的農(nóng)業(yè)底蘊，將食用菌產(chǎn)業(yè)培育成為本地的特色優(yōu)勢主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。其不僅是雙孢蘑菇、白背毛木耳、杏鮑菇等重要食用菌品種的主要生產(chǎn)基地，更在產(chǎn)量與出口方面占據(jù)了舉足輕重的地位。雙孢蘑菇產(chǎn)量及其罐頭制品出口量約占全國的80%，白背毛木耳出口量約占全國的90%，食用菌機械產(chǎn)量約占全國的40%?；仡?021年，全年食用菌鮮品總產(chǎn)量高達85.13萬噸，第一產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達到了41.36億元，而全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值更是攀升至166.26億元，彰顯了食用菌產(chǎn)業(yè)在漳州市經(jīng)濟發(fā)展中的重要作用。
在栽培模式上，漳州市食用菌產(chǎn)業(yè)也展現(xiàn)出了多元化、科技化的特點。常規(guī)大棚內(nèi)，白背毛木耳與平菇等傳統(tǒng)品種茁壯成長，以其穩(wěn)定的產(chǎn)量和優(yōu)良的品質(zhì)贏得了市場的青睞。而在常規(guī)大棚的基礎(chǔ)上增加溫控設(shè)施，則使得秀珍菇、雙孢蘑菇、草菇、大杯蕈（豬肚菇）等品種得以在更加適宜的環(huán)境中生長，進一步提升了產(chǎn)量和品質(zhì)。漳州市還積極推進食用菌的工廠化栽培模式。在溫控設(shè)施的精細管理下，杏鮑菇、金針菇、真姬菇、卵孢小奧德蘑（黑皮雞樅）等高端食用菌品種實現(xiàn)了全年穩(wěn)定生產(chǎn)。
袁濱副研究員還詳細介紹了兩種秀珍菇出菇新模式：集中制包分散出菇新模式和小戶型‘移動智慧菇房’新模式。
集中制包分散出菇新模式是構(gòu)建“科技+龍頭企業(yè)+村集體+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)協(xié)作模式，其原料集中采購，品質(zhì)易把控；原料集中堆積處理，避免散8戶式處理原料造成廢水外流污染環(huán)境；集中高壓滅菌，避免了散戶式傳統(tǒng)常壓鍋爐產(chǎn)生廢氣污染環(huán)境。采用自動化裝袋機、高壓滅菌設(shè)備等，工業(yè)化方式制袋，節(jié)省人力80%，生產(chǎn)效率顯著提高；工業(yè)化集中制袋、培養(yǎng)，確保生產(chǎn)菌包質(zhì)量的一致性與穩(wěn)定性，出菇周期縮短90%。
小戶型‘移動智慧菇房’新模式是由企業(yè)采用先進食用菌設(shè)備、設(shè)施，機械化集中制包，下游農(nóng)戶直接從企業(yè)購買生理成熟的菌包，并利用房前屋后空雜地，組合成小戶型“移動智慧菇房”進行出菇的分散出菇發(fā)展新模式，配備7～8間出菇房，1間產(chǎn)品保鮮庫。其產(chǎn)品品質(zhì)可控，生產(chǎn)供應(yīng)有序，振興鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)?！耙苿又腔酃椒俊蹦Ｊ脚c菇農(nóng)自制菌包相比，菌包的出菇時間由原來的120天，縮短至6-7天，時間縮短90%，產(chǎn)量提高10%以上，而且是一批次出菇，既提質(zhì)增效，又可解決當(dāng)?shù)剞r(nóng)民就業(yè)。“移動智慧菇房”模式突破了秀珍菇種植戶夜晚管菇采菇費工耗神的技術(shù)難點，降低勞動強度；實現(xiàn)了產(chǎn)品周年生產(chǎn)穩(wěn)定供應(yīng)，既解決土地硬化和環(huán)保問題，廢菌料又可以二次再利用種植雙孢蘑菇等食用菌，也可作為有機肥原料，實現(xiàn)資源循環(huán)再利用。
據(jù)悉，本次會議由由四川省食用菌研究所、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所、中國菌物學(xué)會聯(lián)合主辦，中國菌物學(xué)會食用真菌專業(yè)委員會、易菇網(wǎng)承辦，中國農(nóng)學(xué)會食用菌分會、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院、成都豐科生物科技有限公司協(xié)辦，對推動平菇產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級，促進滬川食用菌學(xué)科青年學(xué)者之間的交流與合作具有重要意義。
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