探因：人工培育十年仍沒結(jié)果

松露之所以寶貴是因為到目前為止還沒有研究出攀枝花地區(qū)松露人工種植的方法。

“現(xiàn)在的松露就像白撿的，誰挖到是誰的。”張洪貴說，松露不是受保護物種，林業(yè)部門執(zhí)法人員看見濫采濫挖時也束手無策，“如果濫采濫挖導(dǎo)致水土流失或者破壞了其他保護物種的時候，我們才有執(zhí)法權(quán)力”。一般情況下，執(zhí)法人員只是勸阻，執(zhí)法人員一走，村民又接著干。“每年采摘季開始前，林業(yè)部門都要給農(nóng)民宣講松露科學(xué)采挖知識。”張洪貴說，但是效果不明顯。

“誰都怕自己去晚了被別人挖走了，采挖的時間越來越提前。”柳成益2004年畢業(yè)起就一直在研究松露人工培育的方法，正好與松露價值再造吻合，他目睹了松露給當?shù)厣矫駧サ暮锰?，也見證著無序開采給野生松露帶去的滅頂之災(zāi)。

柳成益開始攻關(guān)之時，法國、意大利、新西蘭等國家已經(jīng)掌握了松露人工培育的技術(shù)，法國松露人工培育比例高達70%，新西蘭本不出產(chǎn)松露，在人工引種后，年產(chǎn)達5噸左右。

中國為什么沒有跟他們展開合作?一方面是品種、生存環(huán)境存在差異，柳成益說，另一方面則是高昂的技術(shù)成本和對中國松露出口沖擊當?shù)厥袌龅膿?dān)憂，因此，技術(shù)引進的道路并不順暢。

柳成益及團隊考慮將菌根苗感染到樹苗根部，當樹苗長成大樹后，松露也就長出來了。他們在鹽邊縣新九鄉(xiāng)建起了100多畝的實驗基地，但是10年時間過去了，至今還沒有結(jié)出松露。

12月初，攀枝花舉辦了第三屆中國(金沙江)國際松露節(jié)，吸引了法國松露行業(yè)專家一行，其中松露人工培育專家蘇和扎特·皮爾在實驗林取樣后觀察到大量感染了的菌絲體，“這說明方向是對的”。法國專家的話讓柳成益有了信心，“也許還要再等一段時間才能見成效”。

據(jù)了解，野生松露結(jié)果周期一般是五六年，人工培育因環(huán)境、樹種等要素可能需要更長時間?？上驳氖?，目前攀枝花與法方達成了合作協(xié)議，將在人工培育、價值開發(fā)等方面開展合作。

后果：頂著光環(huán) 松露之鄉(xiāng)有名無市

攀枝花為何能成“中國松露之鄉(xiāng)”?宜居性是首要因素，松露生長環(huán)境苛刻，攀枝花溫暖的氣候，海拔1100—2600米的山地地形，大片的云南松林，成為松露“棲息”的最佳環(huán)境。

然而，頂著中國松露之鄉(xiāng)的光環(huán)，攀枝花的松露產(chǎn)業(yè)卻在惡性循環(huán)。

市場上，加工過的頂級黑松露干片已經(jīng)賣到了3000/斤。因為松露價值受到重視，引發(fā)無序開采，又導(dǎo)致品質(zhì)產(chǎn)量降低、品質(zhì)下降，但價格卻仍然高居不下。“攀枝花的松露越來越不如云南的。”譚新培說現(xiàn)在自己的供貨商主要從云南采購，據(jù)他觀察，很多在攀枝花松露集市出售的松露都是從云南批發(fā)來的。

另外，高價誘惑頻頻誘發(fā)以次充好現(xiàn)象。攀枝花出產(chǎn)的松露分為黑松露和白松露兩種，以切開后的橫截面顏色作為區(qū)分。如果黑松露未成熟橫截面也會呈白色。在市場上，山民提前采挖的未成熟黑松露搖身一變成了白松露，價格能翻倍。“雖然只有一些流動小商販這樣做，但是對攀枝花松露的聲譽影響很大”，譚新培說。

松露披薩

松露集市