近年來，北京市昌平區(qū)以板栗蘑等高檔蘑菇為主的食用菌種植蓬勃發(fā)展。北京農(nóng)學(xué)院生物科學(xué)與工程學(xué)院生物工程系主任張國(guó)慶說，通過建立“板栗樹枝杈或皮殼做菌棒—板栗蘑種植—菌棒養(yǎng)殖蚯蚓、家禽—有機(jī)肥料”循環(huán)鏈，發(fā)展綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)，不僅對(duì)農(nóng)村現(xiàn)有資源進(jìn)行合理利用，減少污染，提高資源利用率和循環(huán)轉(zhuǎn)換，幫助農(nóng)民增收致富。
張國(guó)慶說，食用菌產(chǎn)業(yè)是“一箭四雕”的優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。它生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)食用菌產(chǎn)品，豐富居民的菜籃子；它延長(zhǎng)了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植業(yè)，促進(jìn)農(nóng)民收入的提高；它利用秸稈等農(nóng)業(yè)廢棄物，降低了焚燒秸稈對(duì)環(huán)境污染和資源浪費(fèi)；同時(shí)，它的副產(chǎn)品是優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥，促進(jìn)了有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。僅2008年，昌平區(qū)食用菌推廣基地創(chuàng)造的產(chǎn)值就超過了1000萬元。“在北京市通州區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的核心區(qū)——永樂店鎮(zhèn)食用菌產(chǎn)業(yè)園，盛產(chǎn)靈芝、銀耳、竹蓀等珍稀菌菇，年產(chǎn)量可達(dá)3000多噸。”
食用菌富含蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具備抗癌、抗衰老等保健功效，消費(fèi)量也逐年增加。據(jù)張國(guó)慶介紹，北京食用菌產(chǎn)業(yè)興起于20世紀(jì)70年代。當(dāng)時(shí)主要試點(diǎn)設(shè)在豐臺(tái)區(qū)、昌平區(qū)，此后，食用菌產(chǎn)業(yè)逐漸興起并擴(kuò)散到其他縣區(qū)，現(xiàn)在還出現(xiàn)了“觀花采菇”“菇果同采”“食用菌農(nóng)家樂”等特色農(nóng)業(yè)新模式。 
