記者近日跟隨江蘇省教育廳“全面落實教育規(guī)劃綱要·走進高校“采訪團走訪了蘇中部分高校。在江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學院，記者碰到一名”蘑菇哥”，從大一開始接觸蘑菇后江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學院生物工程系大三崔楊網(wǎng)就喜歡上了種蘑菇，現(xiàn)在他每天要跟蘑菇打半天交道，面對各種蘑菇他幾乎如數(shù)家珍。在他眼里，每種蘑菇都是生動鮮活，有自己的脾氣性格的。
他的眼中蘑菇有“個性”
崔楊網(wǎng)是江蘇農(nóng)林生物工程系大三的學生，學校位于句容市。現(xiàn)在這個時候當?shù)匕滋觳畈欢嗑S持在常溫，晝夜溫差也不太大，正是種蘑菇的好時節(jié)。小崔告訴記者，真正喜歡上蘑菇還是源于自己第一次親手種蘑菇。“大一的時候大多是理論課，對蘑菇雖然有接觸，不過不多。當時有一次實踐是種金針菇，當時特別激動，接種后我?guī)缀趺扛粢粌商於家旆靠匆幌戮惺裁醋兓?。當看到白白的小蘑菇一點一點地從袋子里面長出來再慢慢長大，覺得特別神奇，特別有成就感。”
在崔楊網(wǎng)的眼里，每種蘑菇都有它自己的“小性格”。杏鮑菇有點潔癖，可得伺候好了，它們住的房間要每天去打掃，否則感染了細菌，一個菇都長不出來，更嚴重的還會污染其他的“兄弟姐妹”。大家常吃的金針菇也特別嬌氣，怕熱的要死，所以一定要把溫度控制好了，要是在夏天，一定要給它住空調(diào)房，要不然也得“鬧革命”。還有一種秀珍菇，別看它長得小小的，但卻是是個“大胃王”，雖然不吃東西，但是每天都得“喝”好多水，所以一天得要給它噴兩三次水。小崔告訴記者，到現(xiàn)在他已經(jīng)接觸了十幾種蘑菇，經(jīng)常接觸大概有六七種，而目前市場上的工廠能生產(chǎn)加工的大概就只有七八種。
最有成就的是看著蘑菇慢慢長
在今年這個種蘑菇的好時候，崔楊網(wǎng)正在種的是猴頭菇。
種蘑菇是個極需耐心的過程，原種包放在那還不會長出蘑菇來。崔楊網(wǎng)像照顧孩子一樣照料這些蘑菇，等原種包里的真菌長好后還要把它轉(zhuǎn)移出來，將里面的培養(yǎng)料捏碎成黃豆大小，再放進一個新的袋子里，這就形成了栽培包。栽培包還要在庫房里放上十幾天長出菌絲，然后開袋該去除最上面的一層菌絲。“氣生菌絲就是長出袋口的跟棉花一樣的東西，如果不刮去，就會阻礙猴頭菇的生長，長出來的菇就是畸形的，沒有什么市場價值。”去過氣生菌絲的菌包再在庫房內(nèi)里再放上兩三個星期,猴頭菇就能長到一個草雞蛋那么大，而一個菌包大約能長出200克左右的猴頭菇。
崔楊網(wǎng)告訴記者，一般蘑菇的生長期都是幾十天，像杏鮑菇一般六七十天就可以采摘，金針菇則需要七八十天，而秀珍菇的生長周期更短，只需要四五十天。但他最大的樂趣，就是看著親手照料的蘑菇慢慢長大，“種秀珍菇特別有成就感，它長得特別快，一天可以采一到兩次，而且一個庫房的秀珍菇菌包可以采十幾二十天。”
除了種蘑菇還研究吃蘑菇
謝老師是崔楊網(wǎng)的“蘑菇課”指導(dǎo)老師，在他眼中，崔楊網(wǎng)是最得意的弟子，“他是班上的班長，跟同學相處不錯，喜歡打籃球，不久前還通過專轉(zhuǎn)本考試，已經(jīng)考上了江南大學本科。”崔楊網(wǎng)還有一個被大家熟知的愛好是研究怎么吃蘑菇，種了三年蘑菇，小崔已經(jīng)習慣了每天和蘑菇打交道，平時除了種蘑菇,崔楊網(wǎng)還稍稍研究了一下怎么吃各種蘑菇，哪種蘑菇適合哪一類人群吃。他告訴記者，像目前市場上最最常見的平菇，它不僅能舒緩腰腿疼痛，而且還能抑制癌細胞，增強人的免疫力，另外它還特別適合中年女性吃，因為它能夠調(diào)節(jié)婦女更年期綜合征。姬菇其實也是平菇的一種，有類似牡蠣的味道，現(xiàn)在飯店里一些“涼拌野山菌”，用的大多是姬菇。大家吃火鍋時愛放的金針菇賴氨酸含量特別高，小朋友多吃能促進智力發(fā)育。
