蟹味菇基地
近日，記者走進(jìn)位于青島即墨市大信鎮(zhèn)的豐科食用菌基地。“我們這個(gè)食用菌種植基地是目前世界上單體廠房最大的食用菌基地。”青島豐科生物科技有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，“目前公司主要種植的是蟹味菇和白玉菇，可以說(shuō)我們是中國(guó)種植蟹味菇、白玉菇的鼻祖。在2001年和2005年，我們推出中國(guó)第一盒蟹味菇和白玉菇，開創(chuàng)了中國(guó)的蟹味菇和白玉菇市場(chǎng)。”
走進(jìn)尋常百姓家的“松茸”
記者跟隨者工作人員來(lái)到了蘑菇的采摘車間，該公司負(fù)責(zé)人說(shuō)，“現(xiàn)在這個(gè)車間里的蘑菇還沒(méi)有長(zhǎng)大，大概還需要三四天的時(shí)間。等蟹味菇的菇蓋長(zhǎng)到一塊錢硬幣那么大的時(shí)候，是最佳的采摘期。”
“其實(shí)，現(xiàn)在消費(fèi)者有一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為蘑菇越大越好，其實(shí)并不是這樣子的。對(duì)蟹味菇來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)到一枚硬幣大的時(shí)候是最佳的采摘期，這個(gè)時(shí)候采摘才能夠保證它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。”該負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，“蟹味菇在日本非常受歡迎，它的肉質(zhì)和口感都非常好，還具有獨(dú)特的蟹香味，關(guān)鍵是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通的蘑菇更高。”
據(jù)了解，蟹味菇富含有豐富的維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高于其他任何菇類，這非常有助于青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。此外，蟹味菇還具有多種生理活性成分，含量豐富的β-1、3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性。該負(fù)責(zé)人說(shuō)：“在日本，蟹味菇有‘味比松茸’之說(shuō)，這蟹味菇就是走進(jìn)尋常百姓家的‘松茸’。”
工廠化生產(chǎn)全程控制蘑菇生長(zhǎng)
據(jù)了解，豐科的蘑菇生產(chǎn)從原料入庫(kù)到鮮菇包裝全程都是工廠化生產(chǎn)。“我們的原材驗(yàn)收具有很高的標(biāo)準(zhǔn)，所有的生產(chǎn)原料入庫(kù)前都需要品管部負(fù)責(zé)驗(yàn)收，驗(yàn)收合格的還需要由供應(yīng)商提供安全承諾書，無(wú)承諾書的拒絕接受。每年還對(duì)生產(chǎn)混合原料和生產(chǎn)用水進(jìn)行檢測(cè)，保證每一個(gè)環(huán)節(jié)的安全和質(zhì)量。”該負(fù)責(zé)人說(shuō)：“我們的原料都是農(nóng)業(yè)的下腳料，米糠、麩皮、木屑等，用完之后這些廢料還可以肥田，非常健康環(huán)保。”“工廠化生產(chǎn)的好處就是能夠控制每一個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，保證蘑菇的安全和質(zhì)量。生產(chǎn)原料在經(jīng)過(guò)裝瓶壓蓋之后還要采用高壓滅菌鍋高溫消毒。”該負(fù)責(zé)人向記者介紹。據(jù)了解，高壓滅菌鍋的溫度能夠達(dá)到121℃，在這樣的高溫環(huán)境中持續(xù)3~4個(gè)小時(shí)。經(jīng)過(guò)高溫滅菌的原料直接進(jìn)入冷卻室進(jìn)行強(qiáng)制冷卻，冷卻之后的瓶子通過(guò)自動(dòng)接種機(jī)進(jìn)行接種。在接種后直接通過(guò)輸送帶送到培養(yǎng)室。
在培養(yǎng)室內(nèi)，可以看到許多顯示紅色數(shù)字的儀器，工作人員介紹說(shuō)，這些都是控制培養(yǎng)室內(nèi)的溫度、濕度和二氧化碳濃度的儀器。通過(guò)這些儀器對(duì)整個(gè)培養(yǎng)室內(nèi)的環(huán)境進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，當(dāng)設(shè)定的指標(biāo)不符合時(shí)，就會(huì)對(duì)其進(jìn)行及時(shí)地調(diào)整，讓培養(yǎng)室內(nèi)的各項(xiàng)指標(biāo)控制在一定的范圍之內(nèi)，營(yíng)造一個(gè)最適合蘑菇生長(zhǎng)的環(huán)境。
該負(fù)責(zé)人說(shuō)：“在普通消費(fèi)者眼中，都認(rèn)為天然的才是最健康的，工廠里生長(zhǎng)的肯定有污染。其實(shí)這種想法并不合理，工廠這樣的環(huán)境中，可以對(duì)蘑菇生長(zhǎng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行控制，更加有效地排除有害物質(zhì)的污染。而且我們?cè)谀⒐缴L(zhǎng)過(guò)程中，只是為它提供一個(gè)適合生長(zhǎng)的環(huán)境，沒(méi)有任何添加劑成分和農(nóng)藥，為消費(fèi)者提供更加健康安全的蘑菇。”
走進(jìn)尋常百姓家的“松茸”
記者跟隨者工作人員來(lái)到了蘑菇的采摘車間，該公司負(fù)責(zé)人說(shuō)，“現(xiàn)在這個(gè)車間里的蘑菇還沒(méi)有長(zhǎng)大，大概還需要三四天的時(shí)間。等蟹味菇的菇蓋長(zhǎng)到一塊錢硬幣那么大的時(shí)候，是最佳的采摘期。”
“其實(shí)，現(xiàn)在消費(fèi)者有一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為蘑菇越大越好，其實(shí)并不是這樣子的。對(duì)蟹味菇來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)到一枚硬幣大的時(shí)候是最佳的采摘期，這個(gè)時(shí)候采摘才能夠保證它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。”該負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，“蟹味菇在日本非常受歡迎，它的肉質(zhì)和口感都非常好，還具有獨(dú)特的蟹香味，關(guān)鍵是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通的蘑菇更高。”
據(jù)了解，蟹味菇富含有豐富的維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高于其他任何菇類，這非常有助于青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。此外，蟹味菇還具有多種生理活性成分，含量豐富的β-1、3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性。該負(fù)責(zé)人說(shuō)：“在日本，蟹味菇有‘味比松茸’之說(shuō)，這蟹味菇就是走進(jìn)尋常百姓家的‘松茸’。”
工廠化生產(chǎn)全程控制蘑菇生長(zhǎng)
據(jù)了解，豐科的蘑菇生產(chǎn)從原料入庫(kù)到鮮菇包裝全程都是工廠化生產(chǎn)。“我們的原材驗(yàn)收具有很高的標(biāo)準(zhǔn)，所有的生產(chǎn)原料入庫(kù)前都需要品管部負(fù)責(zé)驗(yàn)收，驗(yàn)收合格的還需要由供應(yīng)商提供安全承諾書，無(wú)承諾書的拒絕接受。每年還對(duì)生產(chǎn)混合原料和生產(chǎn)用水進(jìn)行檢測(cè)，保證每一個(gè)環(huán)節(jié)的安全和質(zhì)量。”該負(fù)責(zé)人說(shuō)：“我們的原料都是農(nóng)業(yè)的下腳料，米糠、麩皮、木屑等，用完之后這些廢料還可以肥田，非常健康環(huán)保。”“工廠化生產(chǎn)的好處就是能夠控制每一個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，保證蘑菇的安全和質(zhì)量。生產(chǎn)原料在經(jīng)過(guò)裝瓶壓蓋之后還要采用高壓滅菌鍋高溫消毒。”該負(fù)責(zé)人向記者介紹。據(jù)了解，高壓滅菌鍋的溫度能夠達(dá)到121℃，在這樣的高溫環(huán)境中持續(xù)3~4個(gè)小時(shí)。經(jīng)過(guò)高溫滅菌的原料直接進(jìn)入冷卻室進(jìn)行強(qiáng)制冷卻，冷卻之后的瓶子通過(guò)自動(dòng)接種機(jī)進(jìn)行接種。在接種后直接通過(guò)輸送帶送到培養(yǎng)室。
在培養(yǎng)室內(nèi)，可以看到許多顯示紅色數(shù)字的儀器，工作人員介紹說(shuō)，這些都是控制培養(yǎng)室內(nèi)的溫度、濕度和二氧化碳濃度的儀器。通過(guò)這些儀器對(duì)整個(gè)培養(yǎng)室內(nèi)的環(huán)境進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，當(dāng)設(shè)定的指標(biāo)不符合時(shí)，就會(huì)對(duì)其進(jìn)行及時(shí)地調(diào)整，讓培養(yǎng)室內(nèi)的各項(xiàng)指標(biāo)控制在一定的范圍之內(nèi)，營(yíng)造一個(gè)最適合蘑菇生長(zhǎng)的環(huán)境。
該負(fù)責(zé)人說(shuō)：“在普通消費(fèi)者眼中，都認(rèn)為天然的才是最健康的，工廠里生長(zhǎng)的肯定有污染。其實(shí)這種想法并不合理，工廠這樣的環(huán)境中，可以對(duì)蘑菇生長(zhǎng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行控制，更加有效地排除有害物質(zhì)的污染。而且我們?cè)谀⒐缴L(zhǎng)過(guò)程中，只是為它提供一個(gè)適合生長(zhǎng)的環(huán)境，沒(méi)有任何添加劑成分和農(nóng)藥，為消費(fèi)者提供更加健康安全的蘑菇。”
