每到春夏季，總有一樣?xùn)|西會(huì)讓人食指大動(dòng)，那些出沒(méi)在山林中羞羞答答的野生菌，總能俘獲一部分忠實(shí)“粉絲”。不過(guò)，但凡掛上“野生”二字，必定價(jià)格不菲，野生菌也如此。如今，祥云薈館借老店新開之際，打“親民牌”推野生菌鮮花宴，將云南兩大特色美食進(jìn)行結(jié)合，讓普通老百姓也能在餐廳中，享受到別具特色的野生菌美味。
打“親民牌” 野生菌玩混搭
記者了解到，今年各大餐廳為了留住熱愛(ài)野生菌的“粉絲”們，無(wú)論是傳統(tǒng)的滇菜餐廳還是粵菜餐廳，今年都走起了創(chuàng)新混搭路子，其中，祥云薈館便將鮮花與野生菌這兩個(gè)云南獨(dú)有的天然生態(tài)食材相碰撞，為市民傾力打造云南第一桌“野生菌鮮花宴”。
說(shuō)到菌，大廚們都深諳做菌的門道。祥云薈館祥云街店執(zhí)行總經(jīng)理蔣宏斌說(shuō)：“傳統(tǒng)野生菌宴已經(jīng)不適合當(dāng)下市場(chǎng)環(huán)境，其高昂的售價(jià)會(huì)將大部門市民拒之門外。因此，此次推出的野生菌鮮花宴在整合祥云薈館4家門店廚師資源的基礎(chǔ)上，從涼菜到熱菜所有的菜品均圍繞著野生菌與鮮花兩種食材進(jìn)行貫穿，推陳出新研發(fā)了近20余道新菜品，以滿足老百姓的消費(fèi)需求。”
鮮花野生菌 老昆明老滇味
往年云南人吃菌子最普遍的還是牛肝菌、青頭菌、干巴菌，大多數(shù)用青辣椒和大蒜炒或者煮出來(lái)一大鍋，一次就可以吃過(guò)癮，可如今隨著野生菌的逐年漲價(jià)，市民們要想享受一次豪氣的菌宴，其價(jià)格更是無(wú)比金貴。不過(guò)祥云薈館所推出的“野生菌鮮花宴”不僅延續(xù)傳統(tǒng)的經(jīng)典菜肴，還在加以創(chuàng)新的基礎(chǔ)上添加了老昆明的美食情節(jié)。
蔣宏斌說(shuō)：“如把滇菜最傳統(tǒng)的干焙洋芋絲創(chuàng)新成干巴菌焙洋芋絲，用雞樅蒸肉餅，將野生菌與鮮花配搭的‘花香山珍卷’，還有宣威老火腿燉青頭菌，火腿的鮮味和油脂慢慢的浸透青頭菌，火腿本身的肉香和菌香相互交織交融，清透、滋補(bǔ)、沁人味蕾，充分體現(xiàn)了云南野生菌的適應(yīng)性強(qiáng)、包容性廣，能夠與多種食材相結(jié)合的特點(diǎn)。還有鮮花摩登粑粑，在摩登粑粑中加入玫瑰花，每口下去，摩登粑粑和鮮花的滋味交雜，吃的就是這種混搭的口感，無(wú)論是在外觀還是在口感上都稱得上是絕配。”
老店新開 感受庭院時(shí)光
地道的云南菜，悠閑安逸的庭院情調(diào)，這一切構(gòu)成了祥云薈館老店新開的整體風(fēng)格，祥云薈館老店新開之所以特別，還有那別有洞天的庭院，在樹蔭下的鳥語(yǔ)間閑坐或喝茶，一天如此都不會(huì)覺(jué)得無(wú)聊。庭院里通透明亮，暖調(diào)的地磚和木漆的桌椅，把江南的風(fēng)情都藏在這小院的細(xì)節(jié)里，散發(fā)著下午時(shí)光的慵懶，壁墻的石林撒尼刺繡輕聲細(xì)數(shù)少數(shù)民族文化的故事。
在這里，點(diǎn)一壺清茶、看書，或者與好友閑坐，聽(tīng)鳥聲自在，看浮萍清閑，是品味好時(shí)光最好的方式。
