猴頭菇學(xué)名猴菇菌，又叫猴頭蘑、刺猬菌、花菜菌、對(duì)臉蘑、羊毛菌、猴菇菌、喝拉巴等，是擔(dān)擔(dān)子菌門(mén)、層菌綱、多孔菌目、猴頭菌科、猴頭菌屬食藥兼用菌。

【形態(tài)】猴頭菇子實(shí)體頭狀、不分枝，白色，干猴頭菇子實(shí)體色澤白中帶黃。大小5~20厘米，肉質(zhì)、內(nèi)實(shí)，無(wú)柄?；恐帾M窄，人工栽培猴頭菇基部常因長(zhǎng)于瓶口或塑料袋口內(nèi)而呈柄狀。除基部外，周體外被覆菌刺，刺下垂，狀似猴子頭。菌刺長(zhǎng)1~5厘米，針形。孢子生于菌刺表面，球形，內(nèi)含油滴，孢子堆白色。

【分布】主要分布在東北大、小興安嶺，西北天山、阿爾泰山，西部的喜馬拉雅山及西南橫斷山脈的林區(qū)，包括黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古、河北、河南、陜西、山西、甘肅、四川、湖北、湖南、廣西、云南、西藏、浙江、福建等地區(qū)。

【特點(diǎn)】猴頭菇因外形酷似猴頭而得名，是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚(yú)翅）之一，有“素中葷”之稱。