泡香菇別只用清水，酒店大廚巧用這2招，10分鐘泡滿盆，肉質(zhì)肥厚

香菇我的最愛，也可以說只要是菌菇類的我都喜歡，像什么平菇、口蘑、杏鮑菇等等，這些都有一股特殊的香氣，專屬菌菇類的香味，再加上滑嫩的口感，實(shí)在是讓人愛不釋手。

香菇做法很多，我最近喜歡上了釀香菇，就是里面塞上肉，一口下去肉的鮮香，搭配肥厚的香菇，太滿足了，大家也可以試試看，我們家孩子從來不吃香菇，但是這樣做出來，就特別喜歡，每次都光盤。

不過香菇好吃的前提，一定是泡發(fā)到位，泡好的香菇又大又柔軟，做出來的美食才能更好吃。但是泡香菇，別只知道用清水，這樣是泡不好的，酒店大廚巧用這2招，耐心等待10分鐘，就能泡好一整盆。

【泡香菇的方法】

用到：干香菇、溫水、食鹽、面粉

1、干香菇，在買的時候看一下顏色和狀態(tài)，正常的應(yīng)該呈現(xiàn)黃褐色或者是黑褐色，如果顏色太淺或者特別深，都不建議購買。再就是肉質(zhì)比較肥厚，香味濃郁，摸上去干燥的才是品質(zhì)好的，再一個要看菇腿，越短越好。

2、買來的香菇，直接扔到小盆里就行了，但是接下來的做法，并不是往里面加水，而是要先往里面，倒入適量的鹽和面粉，大概就是1小勺鹽、1大勺面粉這樣子，加上這2樣以后，可以促進(jìn)香菇的泡發(fā)，并且面粉還可以將香菇的雜質(zhì)吸附下來，這是第1招。

3、接下來往里面倒水，但是這里的水，并不是什么水都行，很多人直接去水龍頭下接上涼水，是不可取的。我們應(yīng)該用溫水，溫水來泡發(fā)香菇，泡出來的香菇效果更好，速度也會更快，這是第2招。

4、往里面倒上足量的，40度左右的溫水之后，就可以用筷子攪拌均勻了，讓鹽和面粉充分融化，然后再小盆上蓋上蓋子，開始泡發(fā)。浸泡的過程就不多說了，反正慢慢的香菇就會變大，越來越大，越來越軟。

5、等10分鐘以后就泡的差不多了，雖然不能像是鮮香菇那樣大，但是也非常暄軟了，這個狀態(tài)拿來做菜是完全可以的，掌握這2招，10分鐘左右的時間就能快速泡發(fā)，朋友們也趕緊試試看吧。