近期部分菇農(nóng)出現(xiàn)不同程度的菌棒接種后不發(fā)菌的現(xiàn)象，現(xiàn)對(duì)可能引起不發(fā)菌的原因進(jìn)行分析，并提出相應(yīng)預(yù)防措施，供菇農(nóng)朋友學(xué)習(xí)借鑒，并在今后的生產(chǎn)中予以預(yù)防。

　　一、培養(yǎng)料酸變

　　發(fā)生原因：培養(yǎng)料酸變后會(huì)抑制菌絲萌發(fā)導(dǎo)致不發(fā)菌，因此培養(yǎng)料酸變是不發(fā)菌的最主要因素。酸變?cè)颍阂皇窃牧霞铀枇虾笪醇皶r(shí)裝袋、滅菌，堆積時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)加速微生物發(fā)酵導(dǎo)致酸度增加；二是滅菌開(kāi)始時(shí)火力不夠猛，升溫太慢時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，培養(yǎng)料料長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵導(dǎo)致酸變。

　　預(yù)防措施：1、拌料時(shí)加入適量的石灰水溶液調(diào)節(jié)培養(yǎng)基酸堿度。在高溫季節(jié)，可以加1%的生石灰(約每60棒加1斤生石灰)加以調(diào)節(jié)，低溫季節(jié)適量減少生石灰用量。2、拌料后當(dāng)天及時(shí)裝袋、滅菌，滅菌初期火力要猛，升溫要快，爭(zhēng)取在時(shí)最短時(shí)間內(nèi)使料溫達(dá)到98-100℃，以免物料發(fā)酵變酸。

　　二、菌棒過(guò)熱時(shí)接種

　　原因：菌棒過(guò)熱沒(méi)有充分冷卻就接種，菌棒內(nèi)熱外涼，水分在接種口冷凝，從而導(dǎo)致菌種淹浸不發(fā)菌。

　　預(yù)防措施：菌棒接種前要徹底冷卻，可以測(cè)量菌棒內(nèi)部溫度，確保料溫降到25℃以下再接種。

　　三、 菌棒含水量過(guò)低

　　原因：菌棒制作時(shí)含水量過(guò)低，培養(yǎng)料偏干，沒(méi)有達(dá)到菌種萌發(fā)的要求導(dǎo)致不發(fā)菌。

　　預(yù)防措施：制作菌棒時(shí)按品種栽培特性要求添加水量。例如常用的慶科20品種，規(guī)格15 cm×55 cm筒袋菌棒適宜重量為3.8斤/棒～4.6斤/棒，135品種為3.2斤/棒～3.5斤/棒。過(guò)輕過(guò)重都會(huì)影響香菇菌種萌發(fā)以及產(chǎn)量。輕度偏干的菌棒可將接種口側(cè)放，這樣起到保濕通氣的作用，可以提高菌種的萌發(fā)率。

　　四、 通風(fēng)散熱不夠

　　原因：高溫季節(jié)發(fā)菌場(chǎng)所環(huán)境溫度過(guò)高，部分菇農(nóng)接種后疊堆蓋膜，未及時(shí)掀膜，通風(fēng)、散熱不夠影響發(fā)菌。

　　處理措施：菌棒接種過(guò)程和接種完成后，要保持環(huán)境通風(fēng)良好，并且不能有高溫?zé)嵩?，確保菌絲正常萌發(fā)。

　　五、 菌種與菌棒一起消毒處理導(dǎo)致菌種壞死

　　原因：個(gè)別菇農(nóng)誤將菌種放入接種室或接種箱與菌棒一起氣霧消毒，致使菌絲壞死導(dǎo)致不發(fā)菌。

　　處理措施：嚴(yán)格按照膠囊菌種接種規(guī)程進(jìn)行接種，不將菌種放入一并氣霧消毒，確保菌絲正?；钚?。