綠霉問題讓人十分頭疼，綠霉一旦出現(xiàn)，損失將是巨大的。那么綠霉到底是如何形成的呢？我們先要對綠霉有個認(rèn)知，然后才能明了問題所在。綠霉對各種食用菌的致病力強，不僅危害菌絲體生長階段，也危害食用菌子實體，是生產(chǎn)中發(fā)生最普遍、危害性最嚴(yán)重的雜菌之一。綠霉菌落初期為白色棉絮狀，無固定形狀，然后從菌落中心到邊緣逐漸變成淺綠色，菌落累積沉淀后轉(zhuǎn)為深綠色。綠霉菌絲分泌的毒素能抑制食用菌菌絲生長。菌絲成熟期很短，往往在一周內(nèi)即可達(dá)到生理成熟，然后即生出綠色霉層，即其孢子層。當(dāng)覆土栽培的菌包被侵染后，菌絲階段不易察覺，直到土面出現(xiàn)霉層時才能引起注意；起初只是點狀或斑塊狀，當(dāng)條件合適或食用菌菌絲脆弱時，很快發(fā)展為片狀，直至污染整個菌袋或料床，若不及時采取措施，菇棚內(nèi)短時間即可成一片綠色。綠霉孢子成熟后會隨空氣流動以及人員走動附帶的到處飛揚，周邊棚墻上都會附著大量孢子，給以后的生產(chǎn)留下嚴(yán)重隱患。綠霉主要生存在朽木、枯枝落葉、有機肥、植物殘體上，也漂浮在空氣中，只要存在有機質(zhì)的地方，空氣中的綠霉孢子就容易飄落到上面，如溫度和濕度合適，它就會滋生蔓延。該菌發(fā)病率的高低與環(huán)境條件的關(guān)系較大，特別是在高溫高濕的環(huán)境下。綠霉孢子低于15℃不太活躍，隨溫度的升高活躍度增快。在16-30℃下萌發(fā)率較高，在25-30℃生長最快。孢子在空氣相對濕度95%的條件下，萌發(fā)最快，相對濕度低于85%較難萌發(fā)。因此，在高溫、高濕、通氣不良和培養(yǎng)料呈偏酸性時，很容易滋生。
二、如何防范
各地有很多菌包供應(yīng)廠家，他們的產(chǎn)品質(zhì)量因設(shè)備、配方、技術(shù)、管理方面的優(yōu)劣不同會造成菌包在質(zhì)量方面有所差異，主要體現(xiàn)在配方配比不同、水分大小差異、菌種和接種方式、發(fā)菌適宜度、隱形污染包、菌包后熟度、后續(xù)服務(wù)跟蹤等方面。想要種好黑皮雞樅菌，種植戶首先要選擇好廠家購買菌包。菌包在庫房只要不污染，不打開袋口，是不容易壞袋的。為啥菌包到種植戶基地一覆土就容易壞呢？
菌包打包有個過程，就是裝袋，對于三件套的菌包來說，需把蓋子去掉，然后打包發(fā)貨，這個過程因為去掉蓋子，也就失去了隔離保護作用，如打包環(huán)境空間內(nèi)的綠霉雜菌孢子多，就容易帶入包內(nèi)，隨包運輸落戶到種植基地。而窩口的就不存在這個過程，但窩口有窩口的不足。另外還有個運輸問題，不可忽視運輸過程中的發(fā)熱問題和感染問題。菌包到基地不要急于下地覆土。最好在21－23攝氏度的環(huán)境下恢復(fù)3－5天，也好觀察一下菌包的具體情況。（適用于窩口或帶有三件套的菌包，如去除菌包套環(huán)的，不主張此法，要在上架操作后在20－22攝氏度的環(huán)境進(jìn)行恢復(fù)工作。不要讓菌包在此過程中失水過多。）覆土最好用五十厘米以下的生土層，土層中雜菌和蟲害相對很少，有利于覆土后菌包的安全問題，也可減少后續(xù)不必要的麻煩。但一定要明白，空氣中和開放環(huán)境下必然有各種雜菌和蟲子，就算是生土層也要做基本的消殺和處理問題。常用的有石灰和相關(guān)聯(lián)的殺蟲殺菌藥物，但一定不要用殘留期太長的國家明令禁止的藥物。黑皮雞樅菌包的菌絲在土層中萌發(fā)不同于其他覆土栽培的菌類，黑皮雞樅菌絲在土中幾乎是不爬土蔓延生長的，只是在菌包表面形成菌絲，環(huán)境適宜后就開始轉(zhuǎn)色形成褐色的菌皮形態(tài)，也起到一定的保護作用。如土層內(nèi)間隙過大，濕度過高或者溫度過高，則會造成氣生菌絲萌發(fā)過長，不利于后續(xù)菌包的安全。菌絲會高溫高缺氧后腐爛，給土中的雜菌孢子或者綠霉孢子有機可乘，利用死菌絲的營養(yǎng)體興風(fēng)做妖，帶來不必要的感染問題。同時也是螨蟲和蟲害泛濫的一個因素。打水的目的不是為了打水而打水，是為了調(diào)節(jié)土層的濕度(也起到微調(diào)土層內(nèi)的溫度)，從而改善土層內(nèi)菌包菌絲體的表面的干濕度，不讓菌包表面失水過多，給菌絲扭結(jié)和現(xiàn)蕾創(chuàng)造合適環(huán)境濕度。所以打水時看土層和菌包的具體情況，細(xì)水多次，讓土層濕潤同時不要讓土層表面板結(jié)影響透氣性。一定不要讓土層內(nèi)的菌包在高溫高濕下缺氧窒息。很多基地的菌包都是打水后，庫房的溫度高造成菌包機體變?nèi)蹙z活性變差，再加上缺氧菌絲體開始崩潰，造成大量的細(xì)菌和綠霉孢子萌發(fā)，在土層內(nèi)形成的生物熱累計積上升土層內(nèi)溫度高居不下，又加劇了菌包的污染發(fā)熱，形成了惡性死循環(huán)，最終菌包交叉感染壞死，形成熱乎乎的庫房一片綠。菌包在庫房培養(yǎng)出菇前，一定不要讓菌包缺氧，二氧化碳濃度不要高過1500ppm(土層內(nèi)二氧化碳濃度會更高)，同時也不要過于干燥。很多人為了不讓菌包缺氧，大量通風(fēng)，抽走了庫房內(nèi)和土層中大量水分，造成了土層的失水過量，表面過于干燥，同樣不利于出菇。這也會造成菌包表面干燥，菌絲死后不能恢復(fù)，再次遇到澆水后，綠霉爆發(fā)。庫房的濕度要維持，要讓菌包在土層內(nèi)活的舒服，菌絲活性好，才不容易出問題。溫度在調(diào)節(jié)的時候要循序漸進(jìn)，不要一下調(diào)節(jié)幅度過大，一般都在1－2度范圍內(nèi)調(diào)整。采菇一般一天三到四次，六小時一次。讓工人按標(biāo)準(zhǔn)采菇，同時不要把死菇次菇留到廂面，保持廂面干凈衛(wèi)生是減少病蟲害的一個關(guān)鍵點。
