二.污染食用菌菌種的常見雜菌
據(jù)從事食用菌動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)研發(fā)的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司總工程師周立法介紹，在接種環(huán)節(jié)污染食用菌菌種的雜菌很多，常見的有以下幾種——
1.酵母菌。該種菌的菌落表面光滑、濕潤(rùn)，有粘稠性，多數(shù)為乳白色、白色，也有粉紅色、淡褐色、黃色。食用菌菌種被酵母菌污染后，會(huì)導(dǎo)致培養(yǎng)料發(fā)酵變質(zhì)，產(chǎn)生酒酸氣味，食用菌菌絲不能生長(zhǎng)。
2.放線菌。菌落呈放射狀，其菌絲體有基內(nèi)菌絲體與氣生菌絲體兩種類型。
3.霉菌。霉菌是食用菌生產(chǎn)過程中常見的雜菌，品種很多。霉菌菌絲多數(shù)無色，也有呈褐色或綠色的，還有些霉菌初期的菌絲無色，后期漸漸變?yōu)橛猩?，菌落呈棉絮狀或絨毛狀。
4.細(xì)菌。菌落多為白色、無色或藍(lán)色，呈現(xiàn)粘液狀；常包圍食用菌的接種點(diǎn)，使食用菌菌絲不能擴(kuò)展，菌落形態(tài)特征與酵母菌相似。
細(xì)菌污染培養(yǎng)基后，會(huì)發(fā)出難聞的氣味，細(xì)菌的菌落較小，多數(shù)表面光滑、濕潤(rùn)，半透明或不透明，培養(yǎng)基受細(xì)菌污染后，呈現(xiàn)粘濕、色深，并散發(fā)臭味，嚴(yán)重時(shí)，培養(yǎng)料會(huì)腐爛發(fā)臭。
三.菌種遭受污染的原因
食用菌菌種遭受污染的原因主要包括——
1.菌種培養(yǎng)室不衛(wèi)生。2.培養(yǎng)基滅菌不徹底。3.接種室消毒不嚴(yán)，或接種人員操作不當(dāng)。4.食用菌菌種中含有雜菌。
