平菇是一種人們喜愛(ài)的食用菌，平菇性味甘、溫；具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效；用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)都有一定的好處。在生產(chǎn)平菇過(guò)程中如果管理不當(dāng)常常會(huì)出現(xiàn)畸形菇，極大影響了它的商品價(jià)值?；喂街饕幸韵聨追N情況：

　?。?）皺縮菇：菌蓋小，皺縮，菌柄長(zhǎng)，質(zhì)硬。是因溫度偏高和濕度過(guò)低引起。

　?。?）大腳菇：只長(zhǎng)菌柄，不長(zhǎng)菌蓋。是因通風(fēng)不良，二氧化碳濃度過(guò)高引起。

　?。?）長(zhǎng)柄菇。菌柄細(xì)長(zhǎng)，菌蓋很小。原因是揭膜過(guò)晚，光照不足所致。

　?。?）菌蓋上長(zhǎng)疙瘩：這種現(xiàn)象一般發(fā)生在冬季，因栽培室內(nèi)生火增溫、二氧化碳積聚濃度過(guò)高，栽培袋靠近風(fēng)口，冷風(fēng)刺激引起菌蓋生長(zhǎng)失控而起疙瘩。

　　防治方法：控制好菇房溫度，出菇期最好控制在15～28℃，遇到高溫時(shí)，要通過(guò)灑水和通風(fēng)降溫，出菇階段，給予200勒克斯左右的散射光照，保持空氣濕度在90%左右，適量通風(fēng)，控制二氧化碳濃度在0.1%以下。