白靈菇是一種真菌，它所適宜生長的環(huán)境條件，必然是其它菌類所需要的，所以在栽培過程中，如果哪一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，就會導(dǎo)致雜菌污染。
一，危害菌種的雜菌種類
在菌種生產(chǎn)過程中常見的雜菌有，細菌，放線菌，酵母菌和霉菌，其中以霉菌污染最普遍。因為空氣中有大量的霉菌孢子，只要遇到適宜的條件就可以萌發(fā)成新菌絲。常見的霉菌為木菌，曲菌，青菌和脈胞霉等。
二，雜菌污染的原因及防治方法
1，培養(yǎng)基消毒不徹底
在培養(yǎng)基消毒滅菌時，往往是由于沒有達到規(guī)定的蒸汽壓力與時間，或者是由于高壓蒸汽滅菌時鍋內(nèi)冷空氣沒有排盡所致。
防治措施
為了保證培養(yǎng)基的質(zhì)量，配制時要按照一定的操作步驟進行。首先要選擇合適的浸煮容器，不能用銅，鐵器皿，一般可用玻璃，搪瓷缸，鋁鍋等。
咱們以馬鈴薯，葡萄糖，瓊脂培養(yǎng)基為例來說，將選好的馬鈴薯洗凈，去皮，挖去芽眼，切成薄片。稱取200克放在容器中，加水1000毫升，加熱煮熟15–30分鐘，至酥而不爛的程度，用4–8層紗布過濾，取其溶液加水補足1000毫升，此即為馬鈴薯煮汁。
然后在煮汁中再加入瓊脂，小火加熱，不斷用玻璃棒攪拌，至瓊脂完全融化，再用紗布過濾一次，倒入量杯，加入熱水補足到1000毫升，倒入煮器中再加入葡萄糖或蔗糖稍煮幾分鐘，不斷攪拌，防止糊底或溢出來。
培養(yǎng)基分裝后，及時塞棉塞，棉塞不要用脫脂棉，要用普通棉花，因為脫脂棉容易吸水變潮而導(dǎo)致雜菌生長。棉塞的作用是過濾空氣，避免雜菌污染培養(yǎng)基。棉塞應(yīng)兩端光滑圓整，塞入管口的部分要超過棉塞總長的1/2，而管口以外的部分不要短于1厘米，便于無菌操作時用手拔出。塞入試管的棉塞要緊貼管壁，不留縫隙，大小松緊要適度。
將盛裝培養(yǎng)基的試管每5支或7支包扎成一捆，試管的上半部要包上一層牛皮紙，用繩捆扎。包紙的作用是避免滅菌時冷凝水淋濕棉塞，并防止接種前培養(yǎng)基地水分散失和移動過程中污染雜菌。
將一捆捆的試管豎直放入高壓滅菌鍋內(nèi)滅菌，在0.1兆帕壓力下滅菌30分鐘，取出后立即擺成斜面。滅菌的時間不能過長，但也不能太短，過長容易破壞培養(yǎng)基中的有效成分，增加酸度，凝固不良，時間過短，滅菌不徹底。擺放試管的斜面長度不要超過試管總長的1/2，待冷卻后即成斜面試管培養(yǎng)基。滅菌后的培養(yǎng)基要進行無菌檢查。抽出幾支放入30℃左右的恒溫箱中培養(yǎng)2–3天，如果沒有雜菌生長便可使用。如暫時不用，可用紙包好放在干燥陰涼處或冰箱中保藏。
接種時要在接種箱內(nèi)進行，按無菌操作程序進行接種。溫度控制在25–27℃，每天檢查有無雜菌污染，發(fā)現(xiàn)雜菌要及時淘汰。
2，菌種帶雜菌
這種現(xiàn)象常發(fā)生在接種后，菌種塊周圍污染雜菌。
防治措施
在食用菌生產(chǎn)中，由于菌種擴轉(zhuǎn)管過多或營養(yǎng)，溫度，水分，濕度和通風(fēng)等條件的不適宜，均會引起菌種表型變化，雜菌污染等。所以我們應(yīng)選用無雜菌污染，無病蟲害，生活力強的和抗逆性強的菌株作菌種。
3，接種操作中的污染
這種污染雜菌常分散發(fā)生在菌種培養(yǎng)基的表面。主要是因為接種箱和接種室消毒不徹底，或接種操作過程中帶入雜菌所致。
防治措施
接種室又叫無菌室或接菌室，它的設(shè)置不宜于滅菌室或培養(yǎng)室距離過遠，以免在搬運滅菌物品的過程中造成雜菌污染。接種室是進行分離和移接菌種的場所，要求與外界空氣隔絕，防止空氣流通，室內(nèi)保持無菌狀態(tài)。
接種室應(yīng)為里外兩間，里間為接種室，外間為緩沖室，房間不宜過大，便于空氣滅菌。接種室應(yīng)設(shè)置拉門，以減少空氣的波動。接種室內(nèi)工作臺，臺面最好鋪白瓷磚，光滑水平。接種室和緩沖間各按裝一盞30瓦的紫外線燈。
接種箱又叫無菌箱，是供菌種分離和接種用的，要求封閉嚴密，底面平滑，操作方便。洞口要裝有白布套袖，雙手伸入箱內(nèi)操作時，布套的松緊帶能緊套在手腕處，防止外界空氣中的雜菌進入箱內(nèi)。箱的內(nèi)外層均刷白漆，箱內(nèi)可按裝紫外線滅菌燈和日光燈各一盞。
接種時操作要敏捷迅速，以防止雜菌侵入。
經(jīng)無菌檢查，確認培養(yǎng)基良好后，把試管和待接的白靈菇母種都移入接種箱內(nèi)，按無菌接種程序進行接種，然后放置在恒溫箱中培養(yǎng)，每天檢查，經(jīng)10–15天，待菌絲長滿整個斜面即可使用。
4，培養(yǎng)室內(nèi)外環(huán)境污染
培養(yǎng)室周圍的環(huán)境不衛(wèi)生，污染源多，或由于培養(yǎng)室內(nèi)通風(fēng)不良，潮濕，致使棉塞或瓶口覆蓋物受潮而發(fā)生雜菌污染。
防止措施
培養(yǎng)室是培養(yǎng)食用菌絲體的場所，培養(yǎng)菌種的培養(yǎng)室，主要用于培養(yǎng)原種和栽培種。培養(yǎng)室的大小及數(shù)量可根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模而定。培養(yǎng)室的房間，最好是有外走廊，作為緩沖過道。培養(yǎng)室內(nèi)要干凈，整潔，墻面和地面要平滑，其結(jié)構(gòu)要利于通風(fēng)和保溫。
培養(yǎng)室內(nèi)要有升溫或降溫設(shè)備，最好是用空調(diào)。大多數(shù)食用菌菌種的培養(yǎng)溫度在25℃左右，夏季培養(yǎng)時要降溫，冬季培養(yǎng)時要升溫。
食用菌原種和栽培種最好是在培養(yǎng)成熟后立即用完。試管種可以保藏，試管種最簡便的保藏方法是放在冰箱中，在1–4℃。恒溫下存放。
總之，白靈菇作為一種真菌性食用菌，在人工栽培過程中，如果培養(yǎng)基，菌種，培養(yǎng)場所等的滅菌不徹底，常會導(dǎo)致雜菌污染，切記要檢查待接培養(yǎng)料的滅菌程度，檢查方法是將培養(yǎng)料在無菌的條件下取一小塊接入試管斜面上，在25℃下培養(yǎng)2–3天，如出現(xiàn)白色菌絲或綠，紅，黑等色斑，膿樣白點其中之一者，說明培養(yǎng)料滅菌不徹底，否則說明滅菌徹底。再就是檢查栽培種的質(zhì)量，用肉眼觀察菌絲是否旺盛，均勻一致，有無萎縮發(fā)黃或發(fā)綠，黑，紅等雜色，確定長勢旺盛，無雜菌蟲害者作接種用。同時還要注意接種場所的消毒，接種場所要經(jīng)常打掃，保持干燥通風(fēng)，并用硫磺按每平方米10–15克的量進行熏蒸消毒，并密封24小時以上。接種帳的消毒，接種物品的消毒等。
一，危害菌種的雜菌種類
在菌種生產(chǎn)過程中常見的雜菌有，細菌，放線菌，酵母菌和霉菌，其中以霉菌污染最普遍。因為空氣中有大量的霉菌孢子，只要遇到適宜的條件就可以萌發(fā)成新菌絲。常見的霉菌為木菌，曲菌，青菌和脈胞霉等。
二，雜菌污染的原因及防治方法
1，培養(yǎng)基消毒不徹底
在培養(yǎng)基消毒滅菌時，往往是由于沒有達到規(guī)定的蒸汽壓力與時間，或者是由于高壓蒸汽滅菌時鍋內(nèi)冷空氣沒有排盡所致。
防治措施
為了保證培養(yǎng)基的質(zhì)量，配制時要按照一定的操作步驟進行。首先要選擇合適的浸煮容器，不能用銅，鐵器皿，一般可用玻璃，搪瓷缸，鋁鍋等。
咱們以馬鈴薯，葡萄糖，瓊脂培養(yǎng)基為例來說，將選好的馬鈴薯洗凈，去皮，挖去芽眼，切成薄片。稱取200克放在容器中，加水1000毫升，加熱煮熟15–30分鐘，至酥而不爛的程度，用4–8層紗布過濾，取其溶液加水補足1000毫升，此即為馬鈴薯煮汁。
然后在煮汁中再加入瓊脂，小火加熱，不斷用玻璃棒攪拌，至瓊脂完全融化，再用紗布過濾一次，倒入量杯，加入熱水補足到1000毫升，倒入煮器中再加入葡萄糖或蔗糖稍煮幾分鐘，不斷攪拌，防止糊底或溢出來。
培養(yǎng)基分裝后，及時塞棉塞，棉塞不要用脫脂棉，要用普通棉花，因為脫脂棉容易吸水變潮而導(dǎo)致雜菌生長。棉塞的作用是過濾空氣，避免雜菌污染培養(yǎng)基。棉塞應(yīng)兩端光滑圓整，塞入管口的部分要超過棉塞總長的1/2，而管口以外的部分不要短于1厘米，便于無菌操作時用手拔出。塞入試管的棉塞要緊貼管壁，不留縫隙，大小松緊要適度。
將盛裝培養(yǎng)基的試管每5支或7支包扎成一捆，試管的上半部要包上一層牛皮紙，用繩捆扎。包紙的作用是避免滅菌時冷凝水淋濕棉塞，并防止接種前培養(yǎng)基地水分散失和移動過程中污染雜菌。
將一捆捆的試管豎直放入高壓滅菌鍋內(nèi)滅菌，在0.1兆帕壓力下滅菌30分鐘，取出后立即擺成斜面。滅菌的時間不能過長，但也不能太短，過長容易破壞培養(yǎng)基中的有效成分，增加酸度，凝固不良，時間過短，滅菌不徹底。擺放試管的斜面長度不要超過試管總長的1/2，待冷卻后即成斜面試管培養(yǎng)基。滅菌后的培養(yǎng)基要進行無菌檢查。抽出幾支放入30℃左右的恒溫箱中培養(yǎng)2–3天，如果沒有雜菌生長便可使用。如暫時不用，可用紙包好放在干燥陰涼處或冰箱中保藏。
接種時要在接種箱內(nèi)進行，按無菌操作程序進行接種。溫度控制在25–27℃，每天檢查有無雜菌污染，發(fā)現(xiàn)雜菌要及時淘汰。
2，菌種帶雜菌
這種現(xiàn)象常發(fā)生在接種后，菌種塊周圍污染雜菌。
防治措施
在食用菌生產(chǎn)中，由于菌種擴轉(zhuǎn)管過多或營養(yǎng)，溫度，水分，濕度和通風(fēng)等條件的不適宜，均會引起菌種表型變化，雜菌污染等。所以我們應(yīng)選用無雜菌污染，無病蟲害，生活力強的和抗逆性強的菌株作菌種。
3，接種操作中的污染
這種污染雜菌常分散發(fā)生在菌種培養(yǎng)基的表面。主要是因為接種箱和接種室消毒不徹底，或接種操作過程中帶入雜菌所致。
防治措施
接種室又叫無菌室或接菌室，它的設(shè)置不宜于滅菌室或培養(yǎng)室距離過遠，以免在搬運滅菌物品的過程中造成雜菌污染。接種室是進行分離和移接菌種的場所，要求與外界空氣隔絕，防止空氣流通，室內(nèi)保持無菌狀態(tài)。
接種室應(yīng)為里外兩間，里間為接種室，外間為緩沖室，房間不宜過大，便于空氣滅菌。接種室應(yīng)設(shè)置拉門，以減少空氣的波動。接種室內(nèi)工作臺，臺面最好鋪白瓷磚，光滑水平。接種室和緩沖間各按裝一盞30瓦的紫外線燈。
接種箱又叫無菌箱，是供菌種分離和接種用的，要求封閉嚴密，底面平滑，操作方便。洞口要裝有白布套袖，雙手伸入箱內(nèi)操作時，布套的松緊帶能緊套在手腕處，防止外界空氣中的雜菌進入箱內(nèi)。箱的內(nèi)外層均刷白漆，箱內(nèi)可按裝紫外線滅菌燈和日光燈各一盞。
接種時操作要敏捷迅速，以防止雜菌侵入。
經(jīng)無菌檢查，確認培養(yǎng)基良好后，把試管和待接的白靈菇母種都移入接種箱內(nèi)，按無菌接種程序進行接種，然后放置在恒溫箱中培養(yǎng)，每天檢查，經(jīng)10–15天，待菌絲長滿整個斜面即可使用。
4，培養(yǎng)室內(nèi)外環(huán)境污染
培養(yǎng)室周圍的環(huán)境不衛(wèi)生，污染源多，或由于培養(yǎng)室內(nèi)通風(fēng)不良，潮濕，致使棉塞或瓶口覆蓋物受潮而發(fā)生雜菌污染。
防止措施
培養(yǎng)室是培養(yǎng)食用菌絲體的場所，培養(yǎng)菌種的培養(yǎng)室，主要用于培養(yǎng)原種和栽培種。培養(yǎng)室的大小及數(shù)量可根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模而定。培養(yǎng)室的房間，最好是有外走廊，作為緩沖過道。培養(yǎng)室內(nèi)要干凈，整潔，墻面和地面要平滑，其結(jié)構(gòu)要利于通風(fēng)和保溫。
培養(yǎng)室內(nèi)要有升溫或降溫設(shè)備，最好是用空調(diào)。大多數(shù)食用菌菌種的培養(yǎng)溫度在25℃左右，夏季培養(yǎng)時要降溫，冬季培養(yǎng)時要升溫。
食用菌原種和栽培種最好是在培養(yǎng)成熟后立即用完。試管種可以保藏，試管種最簡便的保藏方法是放在冰箱中，在1–4℃。恒溫下存放。
總之，白靈菇作為一種真菌性食用菌，在人工栽培過程中，如果培養(yǎng)基，菌種，培養(yǎng)場所等的滅菌不徹底，常會導(dǎo)致雜菌污染，切記要檢查待接培養(yǎng)料的滅菌程度，檢查方法是將培養(yǎng)料在無菌的條件下取一小塊接入試管斜面上，在25℃下培養(yǎng)2–3天，如出現(xiàn)白色菌絲或綠，紅，黑等色斑，膿樣白點其中之一者，說明培養(yǎng)料滅菌不徹底，否則說明滅菌徹底。再就是檢查栽培種的質(zhì)量，用肉眼觀察菌絲是否旺盛，均勻一致，有無萎縮發(fā)黃或發(fā)綠，黑，紅等雜色，確定長勢旺盛，無雜菌蟲害者作接種用。同時還要注意接種場所的消毒，接種場所要經(jīng)常打掃，保持干燥通風(fēng)，并用硫磺按每平方米10–15克的量進行熏蒸消毒，并密封24小時以上。接種帳的消毒，接種物品的消毒等。
