一、栽培季節(jié)
廣州地區(qū)屬于亞熱帶地區(qū)，每年4-6月、9-10月最適合草菇生產(chǎn)。除此之外，廣州的菇農(nóng)通過(guò)利用磚瓦房、加溫管道等設(shè)施，成功掌握了草菇周年栽培生產(chǎn)技術(shù)。
二、品種
（一）黑菇V23廣州地區(qū)栽培面積最大的白云區(qū)主要栽培黑菇，品種以V23系列為主。黑菇屬于菇色深、包被厚而韌、不易開(kāi)傘、產(chǎn)量高、耐高溫的大型菇。該品種抗逆性較好。
（二）白菇V844該品種屬于中溫型種。菇白色，個(gè)中型，菇形圓整、均勻，抵抗低溫能力強(qiáng)，但抗高溫性能弱，極易開(kāi)傘，不利于遠(yuǎn)銷和運(yùn)輸。
三、栽培技術(shù)
（一）菇房的設(shè)置
菇房多數(shù)設(shè)在地勢(shì)較高、排水方便、交通便利、開(kāi)闊向陽(yáng)、背北朝南、冬暖夏涼的地段。每個(gè)菇房約為24米，高3.5米。過(guò)大，加熱升溫慢，保持恒溫較困難；過(guò)小，面積利用率低，通風(fēng)不良，容易誘發(fā)病害。室內(nèi)設(shè)2排，5~6層。床架用竹木搭制，長(zhǎng)5~5.2米，寬1~1.2 米，底層距地面25~30厘米，頂層距屋頂60厘米以上。床架與床架之間留80厘米寬走道，床架與四周墻壁留40厘米寬走道。室內(nèi)裝有排氣扇和日光燈，地面或墻邊鋪設(shè)加溫管道以便冬春季加溫。
（二）菇房的消毒
茬菇結(jié)束后，都要先用清水把菇房床架、墻壁、地面清洗干凈，并用3%~5%漂白粉加入稀釋的石灰水或者3%多菌靈溶液噴灑，干燥后關(guān)閉菇房。若是前批菇感染嚴(yán)重，則在進(jìn)料前一--天用40%甲醛熏蒸消毒，消毒后進(jìn)行通風(fēng)換氣，甲醛氣味消失后即可進(jìn)料。
（三）培養(yǎng)料的配制
草菇生產(chǎn)中常用的配方有以下幾種：
（1）廢棉95%、石灰5%。（2）廢棉70%、稻草25%、石灰5%。（3）廢棉50%、玉米芯45%、石灰5%。（4）廢棉50%、中草藥渣45%、石灰5%。稻草切割成3~6厘米長(zhǎng)小段，玉米芯用粉碎機(jī)粉碎。
（四）栽培方式
1.熟料栽培
培養(yǎng)料堆制時(shí)，主料按1：1.4料水比，用5%石灰水濕透（調(diào) pH至10~11），拌入輔料，拌勻，起堆，蓋上薄膜。2天后進(jìn)行翻堆，拌勻，再起堆，覆膜發(fā)酵2天。如此進(jìn)行翻堆2~3次后，把麥皮等輔助料加入，拌勻使含水量控制在65%~70%（手握料有水滴滴下），pH 7.5~8，培養(yǎng)料紅褐色，質(zhì)地軟化。經(jīng)發(fā)酵后上房鋪上床架，播種栽培。這種方法操作復(fù)雜，費(fèi)時(shí)費(fèi)人工，培養(yǎng)料也容易受雜菌感染，所以菇農(nóng)很少采用此法。
2.生料二次發(fā)酵栽培
培養(yǎng)料濕透后起堆發(fā)酵2天上房。培養(yǎng)架先鋪墊薄膜，培養(yǎng)料進(jìn)料的厚度一般為10~15厘米，用量為5~7.5千克（干料）1米，攤平料面，蓋上薄膜，關(guān)閉門(mén)窗。培養(yǎng)料進(jìn)房后通過(guò)燃燒蜂窩煤或通入蒸汽，讓其升溫至60℃，維持8小時(shí)以上，然后降溫到35~40℃，把菇房的門(mén)窗全部打開(kāi)，讓房間里、培養(yǎng)料中有毒的氣體排除干凈，滅菌后培養(yǎng)料的pH為7.5~-8.0，過(guò)低時(shí)可用石灰水調(diào)節(jié)，然后進(jìn)行播種。
（五）栽培管理
選用菌絲長(zhǎng)滿培育瓶（袋）開(kāi)始往回長(zhǎng)的適齡菌種播種。播種方法有點(diǎn)播、條播和撒播。但在實(shí)際操作中以撒播效果較好，方便快捷，用種量約為培養(yǎng)料干重10%。播種后，在床面蓋上塑料薄膜，第1~5天是草菇菌絲體生長(zhǎng)階段，應(yīng)關(guān)閉門(mén)窗進(jìn)行保溫保濕，氣溫保持在30~32℃，料溫保持在35~38℃，不能低于30°C或高于40°C，上下午各開(kāi)1小時(shí)門(mén)窗，并抖動(dòng)薄膜，適當(dāng)換氣。
經(jīng)過(guò)5天，菌絲長(zhǎng)滿床面，及時(shí)揭開(kāi)薄膜，打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)換氣。經(jīng)過(guò)5天，菌絲長(zhǎng)滿料，應(yīng)及時(shí)揭開(kāi)薄膜，打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)換氣，待菇房空間溫度與戶外溫度相差不遠(yuǎn)時(shí)，向料面和空間噴出菇水，以增加料的含水量和提高空間的相對(duì)濕度，俗稱“壓菌”。通過(guò)噴壓菌水，使氣生菌絲向培養(yǎng)料里面生長(zhǎng)，俗稱“吃料”。
噴水后，適當(dāng)增加通風(fēng)和降低房?jī)?nèi)溫度，促進(jìn)子實(shí)體分化。一般出菇階段，菇房?jī)?nèi)的氣溫要保持在28~32℃，料溫在33~36℃，培養(yǎng)料含水量70%~75%，空氣相對(duì)濕度85%~90%。在出菇的第1~2天，若空氣干燥，菇房及培養(yǎng)料的濕度可通過(guò)向地面或空間噴水和霧化水來(lái)實(shí)施。子實(shí)體形成期間的空氣濕度宜控制在80%~-90%。濕度過(guò)高，通氣不良，容易導(dǎo)致?tīng)€菇；濕度過(guò)低，則子實(shí)體不易形成。子實(shí)體發(fā)育期，溫度也要控制好，最適溫度為28~32℃。若高于35°C，菇體長(zhǎng)得快，易開(kāi)傘，產(chǎn)量低，品質(zhì)差；若低于25℃，則出菇困難。
（六）采收
自播種后，在適宜的栽培條件下，一-般9~11天即可進(jìn)入采收期。當(dāng)子實(shí)體由圓形逐漸伸長(zhǎng)變卵形，頂端從圓頂變尖，即可采收。采摘時(shí)需一手輕輕按住旁邊培養(yǎng)料，另一手握住草菇左右旋轉(zhuǎn)，擰出子實(shí)體。若是群菇，則在大多數(shù)達(dá)到適合采收程度時(shí)整群一并采收。收下來(lái)的草菇上市前應(yīng)冷藏保鮮。
廣州地區(qū)屬于亞熱帶地區(qū)，每年4-6月、9-10月最適合草菇生產(chǎn)。除此之外，廣州的菇農(nóng)通過(guò)利用磚瓦房、加溫管道等設(shè)施，成功掌握了草菇周年栽培生產(chǎn)技術(shù)。
二、品種
（一）黑菇V23廣州地區(qū)栽培面積最大的白云區(qū)主要栽培黑菇，品種以V23系列為主。黑菇屬于菇色深、包被厚而韌、不易開(kāi)傘、產(chǎn)量高、耐高溫的大型菇。該品種抗逆性較好。
（二）白菇V844該品種屬于中溫型種。菇白色，個(gè)中型，菇形圓整、均勻，抵抗低溫能力強(qiáng)，但抗高溫性能弱，極易開(kāi)傘，不利于遠(yuǎn)銷和運(yùn)輸。
三、栽培技術(shù)
（一）菇房的設(shè)置
菇房多數(shù)設(shè)在地勢(shì)較高、排水方便、交通便利、開(kāi)闊向陽(yáng)、背北朝南、冬暖夏涼的地段。每個(gè)菇房約為24米，高3.5米。過(guò)大，加熱升溫慢，保持恒溫較困難；過(guò)小，面積利用率低，通風(fēng)不良，容易誘發(fā)病害。室內(nèi)設(shè)2排，5~6層。床架用竹木搭制，長(zhǎng)5~5.2米，寬1~1.2 米，底層距地面25~30厘米，頂層距屋頂60厘米以上。床架與床架之間留80厘米寬走道，床架與四周墻壁留40厘米寬走道。室內(nèi)裝有排氣扇和日光燈，地面或墻邊鋪設(shè)加溫管道以便冬春季加溫。
（二）菇房的消毒
茬菇結(jié)束后，都要先用清水把菇房床架、墻壁、地面清洗干凈，并用3%~5%漂白粉加入稀釋的石灰水或者3%多菌靈溶液噴灑，干燥后關(guān)閉菇房。若是前批菇感染嚴(yán)重，則在進(jìn)料前一--天用40%甲醛熏蒸消毒，消毒后進(jìn)行通風(fēng)換氣，甲醛氣味消失后即可進(jìn)料。
（三）培養(yǎng)料的配制
草菇生產(chǎn)中常用的配方有以下幾種：
（1）廢棉95%、石灰5%。（2）廢棉70%、稻草25%、石灰5%。（3）廢棉50%、玉米芯45%、石灰5%。（4）廢棉50%、中草藥渣45%、石灰5%。稻草切割成3~6厘米長(zhǎng)小段，玉米芯用粉碎機(jī)粉碎。
（四）栽培方式
1.熟料栽培
培養(yǎng)料堆制時(shí)，主料按1：1.4料水比，用5%石灰水濕透（調(diào) pH至10~11），拌入輔料，拌勻，起堆，蓋上薄膜。2天后進(jìn)行翻堆，拌勻，再起堆，覆膜發(fā)酵2天。如此進(jìn)行翻堆2~3次后，把麥皮等輔助料加入，拌勻使含水量控制在65%~70%（手握料有水滴滴下），pH 7.5~8，培養(yǎng)料紅褐色，質(zhì)地軟化。經(jīng)發(fā)酵后上房鋪上床架，播種栽培。這種方法操作復(fù)雜，費(fèi)時(shí)費(fèi)人工，培養(yǎng)料也容易受雜菌感染，所以菇農(nóng)很少采用此法。
2.生料二次發(fā)酵栽培
培養(yǎng)料濕透后起堆發(fā)酵2天上房。培養(yǎng)架先鋪墊薄膜，培養(yǎng)料進(jìn)料的厚度一般為10~15厘米，用量為5~7.5千克（干料）1米，攤平料面，蓋上薄膜，關(guān)閉門(mén)窗。培養(yǎng)料進(jìn)房后通過(guò)燃燒蜂窩煤或通入蒸汽，讓其升溫至60℃，維持8小時(shí)以上，然后降溫到35~40℃，把菇房的門(mén)窗全部打開(kāi)，讓房間里、培養(yǎng)料中有毒的氣體排除干凈，滅菌后培養(yǎng)料的pH為7.5~-8.0，過(guò)低時(shí)可用石灰水調(diào)節(jié)，然后進(jìn)行播種。
（五）栽培管理
選用菌絲長(zhǎng)滿培育瓶（袋）開(kāi)始往回長(zhǎng)的適齡菌種播種。播種方法有點(diǎn)播、條播和撒播。但在實(shí)際操作中以撒播效果較好，方便快捷，用種量約為培養(yǎng)料干重10%。播種后，在床面蓋上塑料薄膜，第1~5天是草菇菌絲體生長(zhǎng)階段，應(yīng)關(guān)閉門(mén)窗進(jìn)行保溫保濕，氣溫保持在30~32℃，料溫保持在35~38℃，不能低于30°C或高于40°C，上下午各開(kāi)1小時(shí)門(mén)窗，并抖動(dòng)薄膜，適當(dāng)換氣。
經(jīng)過(guò)5天，菌絲長(zhǎng)滿床面，及時(shí)揭開(kāi)薄膜，打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)換氣。經(jīng)過(guò)5天，菌絲長(zhǎng)滿料，應(yīng)及時(shí)揭開(kāi)薄膜，打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)換氣，待菇房空間溫度與戶外溫度相差不遠(yuǎn)時(shí)，向料面和空間噴出菇水，以增加料的含水量和提高空間的相對(duì)濕度，俗稱“壓菌”。通過(guò)噴壓菌水，使氣生菌絲向培養(yǎng)料里面生長(zhǎng)，俗稱“吃料”。
噴水后，適當(dāng)增加通風(fēng)和降低房?jī)?nèi)溫度，促進(jìn)子實(shí)體分化。一般出菇階段，菇房?jī)?nèi)的氣溫要保持在28~32℃，料溫在33~36℃，培養(yǎng)料含水量70%~75%，空氣相對(duì)濕度85%~90%。在出菇的第1~2天，若空氣干燥，菇房及培養(yǎng)料的濕度可通過(guò)向地面或空間噴水和霧化水來(lái)實(shí)施。子實(shí)體形成期間的空氣濕度宜控制在80%~-90%。濕度過(guò)高，通氣不良，容易導(dǎo)致?tīng)€菇；濕度過(guò)低，則子實(shí)體不易形成。子實(shí)體發(fā)育期，溫度也要控制好，最適溫度為28~32℃。若高于35°C，菇體長(zhǎng)得快，易開(kāi)傘，產(chǎn)量低，品質(zhì)差；若低于25℃，則出菇困難。
（六）采收
自播種后，在適宜的栽培條件下，一-般9~11天即可進(jìn)入采收期。當(dāng)子實(shí)體由圓形逐漸伸長(zhǎng)變卵形，頂端從圓頂變尖，即可采收。采摘時(shí)需一手輕輕按住旁邊培養(yǎng)料，另一手握住草菇左右旋轉(zhuǎn)，擰出子實(shí)體。若是群菇，則在大多數(shù)達(dá)到適合采收程度時(shí)整群一并采收。收下來(lái)的草菇上市前應(yīng)冷藏保鮮。
