如今到了食用菌升級轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵階段。食用菌傳統(tǒng)生產(chǎn)模式已經(jīng)過度透支而勞頓不堪， 食用菌升級轉(zhuǎn)型是必須的，但如何轉(zhuǎn)型現(xiàn)在行業(yè)中也有了一些初步的思路。但是，有不少思路是“為轉(zhuǎn)型而轉(zhuǎn)型”，根本就沒有經(jīng)過可行性的系統(tǒng)分析。論證思路也多是冠冕堂皇的文章，從“理論”到“理論”式的論證。尤其是官僚式的所謂升級轉(zhuǎn)型又增加了食用菌產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型的難度，不時地發(fā)生轉(zhuǎn)型陣痛的呻吟。
1、食用菌升級轉(zhuǎn)型不建立在食用菌現(xiàn)有基礎(chǔ)之上，盲目強調(diào)升級換代。各種文章到處宣揚食用菌產(chǎn)業(yè)升級換代，而且也宣傳了幾年之久，那為行動不起來？原因在于這是一種“被升級換代”，不是建立在市場需求基礎(chǔ)之上的升級換代，比如，各地一哄而上搞食用菌工廠化，買臺新機器和建造一些漂亮的廠房假裝升級換代等等。政府總是喜歡主導(dǎo)食用菌企業(yè)的升級換代，如果成本太大或者取得的效益不高，行政命令總是執(zhí)行不下去。有些人認(rèn)為食用菌企業(yè)家腦子壞掉了，事實上，他們是市場的利益攸關(guān)者，切實從自身出發(fā)不敢“瞎折騰”，而且也沒有財力瞎折騰。
真正的食用菌升級換代是應(yīng)市場需求而變動的，不是根據(jù)行政命令而變動的，有些地方大搞“升級換代”的形式主義，結(jié)果不僅折騰了市場，也毀掉了真正的創(chuàng)新思路。真正的升級換代的典范是應(yīng)運市場需求而產(chǎn)生的。比如說福建漳州的一些食用菌小企業(yè)家，他們的腦子轉(zhuǎn)的很快，市場需求層次提高了，他們?nèi)绻€是生產(chǎn)老一套，肯定是要吃虧的。他們轉(zhuǎn)變得快，不是因為他們腦子轉(zhuǎn)得快，是因為市場需求變得快。食用菌企業(yè)家的發(fā)現(xiàn)市場機會的嗅覺比一些官僚們更靈敏，官僚們的嗅覺都用在了政治機會上了，當(dāng)政治機會和市場機會沖突時，抉擇就跑題到政治機會上了。這是老爺式食用菌升級換代，不是真正的食用菌升級換代。
2、食用菌的傳統(tǒng)低端產(chǎn)業(yè)能吸納眾多勞動力，而食用菌高端產(chǎn)業(yè)往往是擠出很多勞動力，這是中國食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在淘汰“落后產(chǎn)能”的經(jīng)濟風(fēng)險。當(dāng)前出現(xiàn)兩種極端情形，一種是被冠以“落后”產(chǎn)能的食用菌產(chǎn)業(yè)卻吸納了中國眾多的勞動力，而且不少食用菌企業(yè)還鬧了“雇工荒”，一些所謂食用菌高端的產(chǎn)能，卻總是踢出了不少技術(shù)人才，很多涉菌畢業(yè)的大學(xué)生找不到工作。不是因為涉菌畢業(yè)的大學(xué)生人數(shù)過剩了，而是因為我們的“食用菌高端產(chǎn)能”被限制死了，發(fā)展速度太慢，吸納不了那么多的人才，于是就出現(xiàn)了大學(xué)生和菇農(nóng)搶“低端產(chǎn)能”的飯碗的尷尬局面。
中國食用菌產(chǎn)業(yè)要想真正的淘汰落后才能，除非打破行業(yè)的壟斷，尤其是某些強勢企業(yè)的壟斷，一個強勢食用菌企業(yè)少則幾千萬，高達數(shù)億，而普通菇農(nóng)則還會幾萬元而犯愁。淘汰落后傳統(tǒng)低能產(chǎn)業(yè)的做法就面臨著巨大的風(fēng)險。因為如果很多落后傳統(tǒng)低能產(chǎn)業(yè)淘汰了，新的高端產(chǎn)能還很弱小，必然犧牲一部分從業(yè)者的利益，造成一批從業(yè)者的倒閉。強勢食用菌企業(yè)享受貸款和壟斷保護，無論這種保護的名義有多么的高尚，都無法回避效率低下，市場發(fā)展速度不快和多數(shù)菌人非常反感的壟斷巨額利潤的現(xiàn)實。 打破行業(yè)壟斷是為了中國更多的食用菌企業(yè)獲得更多的空間，我們能擴大一個個產(chǎn)業(yè)的價值鏈。淘汰落后才能有底氣，才能適應(yīng)中國食用菌產(chǎn)業(yè)制造高端化的要求。
3、體制問題導(dǎo)致升級轉(zhuǎn)型的陣痛。如今菌界強勢權(quán)力屢屢侵占市場的邊界，有關(guān)系背景的可以利用食用菌升級轉(zhuǎn)型之名套取國家大量扶持資金，享受著食用菌產(chǎn)業(yè)巨大資源，而更多的弱勢菇農(nóng)還在為生計而憂心忡忡。由于資源占有能力的不同，導(dǎo)致在食用菌這個行業(yè)財富的差別很大，讓權(quán)力遠離利益，對菌界特殊利益集團進行有效切割，才能真正的趨近菌界收入的均衡。因為一旦當(dāng)權(quán)勢貴族霸占了優(yōu)勢資源，導(dǎo)致貧富不均嚴(yán)重，使得食用菌生產(chǎn)的正常循環(huán)發(fā)生故障， “舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”的變故的教訓(xùn)也會在菌界重演。參考文獻略【作者myb轉(zhuǎn)載請注明來源于易菇論壇】