【機構】 中國食用菌商務網；

【摘要】 <正>香菇選購時應從以下幾方面加以鑒別:香菇品質總的要求是,體圓齊正,菌傘肥厚,蓋面平滑,質干不碎。手捏菌柄有堅硬感,放開后菌傘隨即膨松如故。色澤黃褐,菌傘下面的褶裥要緊密細白,菌柄要短而粗壯,遠聞有香氣,無焦片,雨淋片,霉蛀和碎屑等。按香菇品種不同,質量要求也有差異?；ü?菇傘面有似菊花一樣的白色裂紋的為花菇。

【關鍵詞】 香菇； 質量要求； 花菇； 菌柄； 雨淋； 色澤； 鑒別； 品質； 香氣； 平滑；

【分類號】TS976.3