2月16日，春風吹拂著金色油菜花，雖然是春耕時節(jié)，安寧市縣街街道雙村村的山林中，卻是一幅豐收景象。這里種植的20畝羊肚菌到了采收的時節(jié)。

上午10點，雙村村委會副主任楊濤正忙著接待前來采購的客商?！?88元一公斤，買兩公斤送半公斤，包郵?！彼贿吔o大家介紹價格，一邊向大家介紹羊肚菌種植的特點、難點。

“今年第一次試種，出菇率和質量都不錯。”楊濤說，雙村村委會集體經(jīng)濟較薄弱，為壯大村集體經(jīng)濟，村里多次組織村干部外出考察學習，最終研究決定種植羊肚菌。通過“村委會+企業(yè)+農(nóng)戶”的模式運作，按照“先試點、后拓展”的發(fā)展思路，率先示范，帶動村民擴大種植，最終推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。

在雙村村委會的努力下，第一茬種植的20畝羊肚菌陸續(xù)出菇，長勢良好，預計每畝產(chǎn)量約200公斤，精品羊肚菌售價為188元每公斤，仍供不應求，市場“錢”景廣闊。在昆明，像雙村村委會一樣發(fā)展羊肚菌產(chǎn)業(yè)的村子并不少。從東川到祿勸，從尋甸到石林，再到滇池南岸的晉寧、螳螂川流經(jīng)的安寧，羊肚菌種植遍地開花。

1、羊肚菌價格高，種植戶不斷增多

“這羊肚菌賣多少錢一公斤?”“新鮮羊肚菌，220元一公斤?！?nbsp; 2月17日，在昆明木水花野生菌市場門口，商戶正與一名消費者交談。

“現(xiàn)在正是吃羊肚菌的季節(jié)，買點嘗嘗吧!味道鮮得很?！鄙虘粝蝾櫩屯其N美味的羊肚菌，“羊肚菌營養(yǎng)高得很?？梢詿鯗?，可以鮮炒，還可以入藥，怎么吃都可以?！弊罱K，這名客人在商家的推薦下買了一公斤，說是拿回家煮了試試口感。

在一旁打包的工作人員還不斷介紹：“我們這邊的羊肚菌在外省很受歡迎，廣州、上海那些地方緊俏得很，都是空運過去的。”據(jù)透露，2021年，木水花野生菌市場銷售羊肚菌5000噸左右，成交額約5.5億元。

這些年，云南野生菌通過各種途徑火出圈，云南菌子好吃的光環(huán)效應，讓人工種植的羊肚菌也成為廣受追捧的明星食用菌。

“這兩年羊肚菌的價格相對比較穩(wěn)定，一畝地的羊肚菌利潤在5000元到10000元之間，算是一個不錯的產(chǎn)業(yè)。”晉寧區(qū)六街鎮(zhèn)有著8年羊肚菌種植經(jīng)驗的顧曉坤說，羊肚菌的營養(yǎng)價值和口感都經(jīng)得起消費者檢驗，現(xiàn)在也得到種植戶的認可，大有不斷擴展之勢。

事實也是如此。東川區(qū)湯丹鎮(zhèn)中山村種植5畝、尋甸縣金所街道新莊村種植30畝、安寧市縣街街道雙村村種植30畝、晉寧區(qū)六街鎮(zhèn)種植50畝、晉寧區(qū)二街鎮(zhèn)種植30畝……昆明市條件適宜的鄉(xiāng)村紛紛發(fā)展起羊肚菌種植業(yè)。

2、優(yōu)菌種細管理、高質量發(fā)展產(chǎn)業(yè)

2月16日，在雙村村的羊肚菌種植基地內，乳白色的菌桿支撐著灰褐色傘狀菇朵，鮮嫩肥厚、長勢喜人。采收的村民一手拿刀，一手扶菌，小心翼翼切斷根部，放進筐內，采摘、分揀、打包、運送，一切井然有序。

“我們的菌種都是專業(yè)公司提供的，還有專業(yè)的技術員過來指導，我們只要做好日常管護就行?！睏顫嘎?，村里采用的是“村委會+企業(yè)+農(nóng)戶”的運作模式，也就是由村委會流轉土地來試種，由企業(yè)負責菌種和產(chǎn)品回收，最終帶動農(nóng)戶種植，共同推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進群眾致富，實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。

“我們期待羊肚菌菌種的完全自主化，菌種生產(chǎn)、菌種質量及栽培監(jiān)控全程化，以盡量降低風險?！鳖檿岳ふf，在云南省農(nóng)科院生物所、國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系崗位科學家團隊合作指導下，已培育成功“梯棱”屬、“六妹”屬的優(yōu)良菌株。

據(jù)介紹，目前，國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系崗位科學家趙永昌的團隊，在晉寧區(qū)六街鎮(zhèn)建立了菌株篩選及栽培技術研究基地，對栽培菌株及菌種質量進行全程監(jiān)控，每年都篩選一批性狀優(yōu)良的菌株進行重復試驗及試驗示范。

在顧曉坤的帶領下，六街鎮(zhèn)多名建檔立卡脫貧戶和青年黨員加入實踐的隊伍。六街鎮(zhèn)種植的50畝羊肚菌，預計平均畝產(chǎn)達180公斤，每畝平均利潤在5000元以上。

顧曉坤介紹，羊肚菌種植具有很高的技術要求。一年只種一季，種植時間一定要把控好，不能盲目提前種植。種植羊肚菌最好不重茬。更為關鍵的是，羊肚菌種植對小環(huán)境溫度、濕度要求相對嚴格?！把蚨蔷纳L適宜溫度為5℃到22℃，低了高了都影響生長，輕者減產(chǎn)、重則絕收。因此，羊肚菌種植需要精細化管理，才能確保它的產(chǎn)量和品質。”

3、強化標準規(guī)范、助力鄉(xiāng)村振興

種得出，銷售旺，羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展越來越好。

2022年出臺的《云南省食用菌產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃和二〇三五年遠景目標》明確，要積極推動云南省食用菌產(chǎn)業(yè)向“千億產(chǎn)業(yè)”邁進。其中，羊肚菌等高品質、高價格的食用菌被重點關注。

不過，“隨著市場越來越認可人工種植的羊肚菌，也就意味著這個產(chǎn)業(yè)需要建立基地采收、分揀、裝箱、運輸、貯存等環(huán)節(jié)標準，引導市場更加規(guī)范，改變小、亂、散的行業(yè)現(xiàn)狀?！鳖檿岳ふJ為，羊肚菌產(chǎn)業(yè)應在規(guī)范中提升，在提升中“引領”。

“根據(jù)我的多年經(jīng)驗，羊肚菌最好的品質是一朵菌在15克到30克之間，這樣的菌易于保存和運輸，且加工食用比較合適?！鳖檿岳ふf，羊肚菌的采收、運輸及加工現(xiàn)在都還處于粗放階段，很多技術和標準都需要規(guī)范。

為了不斷鞏固羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展根基，昆明各地都在探索羊肚菌的新發(fā)展之路。如石林縣注冊了“阿黑哥”和“阿詩瑪”兩個食用菌商標品牌，不僅在農(nóng)產(chǎn)品中注入地域文化元素，也讓羊肚菌成為打開石林農(nóng)民增收致富大門的“金鑰匙”。

此外，干制羊肚菌也成為眾多企業(yè)的選擇，而且已經(jīng)有所突破。楊濤說，現(xiàn)在，村委會在努力打開鮮菇銷售市場的同時，和企業(yè)簽訂了合作協(xié)議，由企業(yè)用市場價回收干制羊肚菌?！?1公斤鮮羊肚菌才能制成1公斤干菌，但是價格也是鮮菇的十幾倍?！?/p>

昆明海關一組數(shù)據(jù)顯示，干制羊肚菌在國外也受歡迎，出口目的地主要集中在法國、德國、比利時、瑞士等國家，每年的貿(mào)易額在4000多萬元。