2月16日,春風吹拂著金色油菜花,雖然是春耕時節(jié),安寧市縣街街道雙村村的山林中,卻是一幅豐收景象。這里種植的20畝羊肚菌到了采收的時節(jié)。
上午10點,雙村村委會副主任楊濤正忙著接待前來采購的客商?!?88元一公斤,買兩公斤送半公斤,包郵?!彼贿吔o大家介紹價格,一邊向大家介紹羊肚菌種植的特點、難點。
“今年第一次試種,出菇率和質量都不錯。”楊濤說,雙村村委會集體經(jīng)濟較薄弱,為壯大村集體經(jīng)濟,村里多次組織村干部外出考察學習,最終研究決定種植羊肚菌。通過“村委會+企業(yè)+農(nóng)戶”的模式運作,按照“先試點、后拓展”的發(fā)展思路,率先示范,帶動村民擴大種植,最終推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展,實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。
在雙村村委會的努力下,第一茬種植的20畝羊肚菌陸續(xù)出菇,長勢良好,預計每畝產(chǎn)量約200公斤,精品羊肚菌售價為188元每公斤,仍供不應求,市場“錢”景廣闊。在昆明,像雙村村委會一樣發(fā)展羊肚菌產(chǎn)業(yè)的村子并不少。從東川到祿勸,從尋甸到石林,再到滇池南岸的晉寧、螳螂川流經(jīng)的安寧,羊肚菌種植遍地開花。
1、羊肚菌價格高,種植戶不斷增多
“這羊肚菌賣多少錢一公斤?”“新鮮羊肚菌,220元一公斤?!?nbsp; 2月17日,在昆明木水花野生菌市場門口,商戶正與一名消費者交談。
“現(xiàn)在正是吃羊肚菌的季節(jié),買點嘗嘗吧!味道鮮得很?!鄙虘粝蝾櫩屯其N美味的羊肚菌,“羊肚菌營養(yǎng)高得很??梢詿鯗?,可以鮮炒,還可以入藥,怎么吃都可以?!弊罱K,這名客人在商家的推薦下買了一公斤,說是拿回家煮了試試口感。
在一旁打包的工作人員還不斷介紹:“我們這邊的羊肚菌在外省很受歡迎,廣州、上海那些地方緊俏得很,都是空運過去的。”據(jù)透露,2021年,木水花野生菌市場銷售羊肚菌5000噸左右,成交額約5.5億元。
這些年,云南野生菌通過各種途徑火出圈,云南菌子好吃的光環(huán)效應,讓人工種植的羊肚菌也成為廣受追捧的明星食用菌。
“這兩年羊肚菌的價格相對比較穩(wěn)定,一畝地的羊肚菌利潤在5000元到10000元之間,算是一個不錯的產(chǎn)業(yè)。”晉寧區(qū)六街鎮(zhèn)有著8年羊肚菌種植經(jīng)驗的顧曉坤說,羊肚菌的營養(yǎng)價值和口感都經(jīng)得起消費者檢驗,現(xiàn)在也得到種植戶的認可,大有不斷擴展之勢。
事實也是如此。東川區(qū)湯丹鎮(zhèn)中山村種植5畝、尋甸縣金所街道新莊村種植30畝、安寧市縣街街道雙村村種植30畝、晉寧區(qū)六街鎮(zhèn)種植50畝、晉寧區(qū)二街鎮(zhèn)種植30畝……昆明市條件適宜的鄉(xiāng)村紛紛發(fā)展起羊肚菌種植業(yè)。
2、優(yōu)菌種細管理、高質量發(fā)展產(chǎn)業(yè)
2月16日,在雙村村的羊肚菌種植基地內,乳白色的菌桿支撐著灰褐色傘狀菇朵,鮮嫩肥厚、長勢喜人。采收的村民一手拿刀,一手扶菌,小心翼翼切斷根部,放進筐內,采摘、分揀、打包、運送,一切井然有序。
“我們的菌種都是專業(yè)公司提供的,還有專業(yè)的技術員過來指導,我們只要做好日常管護就行?!睏顫嘎?,村里采用的是“村委會+企業(yè)+農(nóng)戶”的運作模式,也就是由村委會流轉土地來試種,由企業(yè)負責菌種和產(chǎn)品回收,最終帶動農(nóng)戶種植,共同推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展,促進群眾致富,實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。
“我們期待羊肚菌菌種的完全自主化,菌種生產(chǎn)、菌種質量及栽培監(jiān)控全程化,以盡量降低風險?!鳖檿岳ふf,在云南省農(nóng)科院生物所、國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系崗位科學家團隊合作指導下,已培育成功“梯棱”屬、“六妹”屬的優(yōu)良菌株。
據(jù)介紹,目前,國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系崗位科學家趙永昌的團隊,在晉寧區(qū)六街鎮(zhèn)建立了菌株篩選及栽培技術研究基地,對栽培菌株及菌種質量進行全程監(jiān)控,每年都篩選一批性狀優(yōu)良的菌株進行重復試驗及試驗示范。
在顧曉坤的帶領下,六街鎮(zhèn)多名建檔立卡脫貧戶和青年黨員加入實踐的隊伍。六街鎮(zhèn)種植的50畝羊肚菌,預計平均畝產(chǎn)達180公斤,每畝平均利潤在5000元以上。
顧曉坤介紹,羊肚菌種植具有很高的技術要求。一年只種一季,種植時間一定要把控好,不能盲目提前種植。種植羊肚菌最好不重茬。更為關鍵的是,羊肚菌種植對小環(huán)境溫度、濕度要求相對嚴格?!把蚨蔷纳L適宜溫度為5℃到22℃,低了高了都影響生長,輕者減產(chǎn)、重則絕收。因此,羊肚菌種植需要精細化管理,才能確保它的產(chǎn)量和品質。”
3、強化標準規(guī)范、助力鄉(xiāng)村振興
種得出,銷售旺,羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展越來越好。
2022年出臺的《云南省食用菌產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃和二〇三五年遠景目標》明確,要積極推動云南省食用菌產(chǎn)業(yè)向“千億產(chǎn)業(yè)”邁進。其中,羊肚菌等高品質、高價格的食用菌被重點關注。
不過,“隨著市場越來越認可人工種植的羊肚菌,也就意味著這個產(chǎn)業(yè)需要建立基地采收、分揀、裝箱、運輸、貯存等環(huán)節(jié)標準,引導市場更加規(guī)范,改變小、亂、散的行業(yè)現(xiàn)狀?!鳖檿岳ふJ為,羊肚菌產(chǎn)業(yè)應在規(guī)范中提升,在提升中“引領”。
“根據(jù)我的多年經(jīng)驗,羊肚菌最好的品質是一朵菌在15克到30克之間,這樣的菌易于保存和運輸,且加工食用比較合適?!鳖檿岳ふf,羊肚菌的采收、運輸及加工現(xiàn)在都還處于粗放階段,很多技術和標準都需要規(guī)范。
為了不斷鞏固羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展根基,昆明各地都在探索羊肚菌的新發(fā)展之路。如石林縣注冊了“阿黑哥”和“阿詩瑪”兩個食用菌商標品牌,不僅在農(nóng)產(chǎn)品中注入地域文化元素,也讓羊肚菌成為打開石林農(nóng)民增收致富大門的“金鑰匙”。
此外,干制羊肚菌也成為眾多企業(yè)的選擇,而且已經(jīng)有所突破。楊濤說,現(xiàn)在,村委會在努力打開鮮菇銷售市場的同時,和企業(yè)簽訂了合作協(xié)議,由企業(yè)用市場價回收干制羊肚菌?!?1公斤鮮羊肚菌才能制成1公斤干菌,但是價格也是鮮菇的十幾倍?!?/p>
昆明海關一組數(shù)據(jù)顯示,干制羊肚菌在國外也受歡迎,出口目的地主要集中在法國、德國、比利時、瑞士等國家,每年的貿(mào)易額在4000多萬元。