一朵朵在大山腹地吸取天地精華的野生菌，在精心打造的“菌鄉(xiāng)易門”品牌進(jìn)程中華彩綻放。隨著易門縣高原特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)的加快，野生菌從鮮食轉(zhuǎn)向部分深加工，從云南走向世界，又從餐飲業(yè)跨界到旅游業(yè)，生機(jī)蓬勃的“菌鄉(xiāng)易門”正朝著全產(chǎn)業(yè)鏈邁進(jìn)，目標(biāo)是“吃干榨凈”一朵菌。

      25個(gè)產(chǎn)品

      分別通過(guò)綠色食品、有機(jī)食品認(rèn)證、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證

      4個(gè)產(chǎn)品

      獲云南名牌農(nóng)產(chǎn)品稱號(hào)

      創(chuàng)建3個(gè)

      云南省著名商標(biāo)

      重生態(tài)

      呵護(hù)野生菌可持續(xù)生長(zhǎng)

      享有“云菌之鄉(xiāng)”美譽(yù)的易門縣古稱“仙源”，至今已有2230余年的歷史。山川秀美，氣候溫和，復(fù)雜的地形地貌和特殊的氣候條件孕育了豐富的森林資源和野生菌資源，縣內(nèi)森林覆蓋率達(dá)66.54%，160萬(wàn)畝林地均產(chǎn)野生菌，盛產(chǎn)牛肝菌、干巴菌、雞樅、松茸、松露、青頭菌、雞油菌、虎掌菌，野生食用菌種類多、產(chǎn)量大、品質(zhì)優(yōu)、口感好。目前已開(kāi)發(fā)可食用的有100余種，年均交易量7000多噸。相繼被認(rèn)定為中國(guó)·云南野生食用菌交易中心、中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)野生食用菌易門基地、中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)野生菌研發(fā)應(yīng)用基地等。

      每年入夏后，滿山遍野菌菇飄香。然而，當(dāng)采摘野生菌讓山民的荷包鼓起來(lái)后，當(dāng)?shù)匾裁媾R掠奪式采集方式造成部分珍稀品種數(shù)量持續(xù)減少的困境。

      近年來(lái)，易門縣加大野生食用菌保護(hù)性開(kāi)發(fā)利用的力度，堅(jiān)持保護(hù)與開(kāi)發(fā)并重。2016年，易門以完善集體林權(quán)制度改革為契機(jī)，在保持林地所有權(quán)性質(zhì)、林地用途不變的前提下，按照依法、自愿、有償、規(guī)范的原則，鼓勵(lì)林地使用權(quán)有序流轉(zhuǎn)。通過(guò)承包、租賃、股份合作等多種形式，逐年擴(kuò)大山林承包（包山養(yǎng)菌）面積。通過(guò)建立誰(shuí)承包、誰(shuí)投入、誰(shuí)管理、誰(shuí)受益的管理機(jī)制，鼓勵(lì)有實(shí)力的企業(yè)和個(gè)人投資建設(shè)野生菌保育促繁和保護(hù)開(kāi)發(fā)基地。這種集保護(hù)與開(kāi)發(fā)于一身的機(jī)制，讓野生菌的生長(zhǎng)環(huán)境得到了很好的保護(hù)。

      在“一縣一業(yè)”特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)思路中，易門提出了建設(shè)“滇中水城·菌鄉(xiāng)易門”的發(fā)展戰(zhàn)略，縣財(cái)政每年預(yù)算食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金500萬(wàn)元，強(qiáng)力推進(jìn)“一縣一業(yè)”食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

      得天獨(dú)厚的“菌”資源今逢政策利好，“菌鄉(xiāng)易門”品牌培育形勢(shì)喜人：25個(gè)產(chǎn)品分別通過(guò)綠色食品、有機(jī)食品認(rèn)證、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，4個(gè)產(chǎn)品獲云南名牌農(nóng)產(chǎn)品稱號(hào)，創(chuàng)建了3個(gè)云南省著名商標(biāo)，6戶企業(yè)正在申報(bào)“綠色食品”企業(yè)。易門干巴菌、易門雞樅、易門松露、易門牛肝菌四大菌類國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)，正在積極申報(bào)之中。

      重產(chǎn)業(yè)

      經(jīng)過(guò)分類篩選、冷藏、萃取等數(shù)道工序，一朵朵散發(fā)山野清香的野生菌和人工菌濃縮成一袋袋菌湯包。這些專為火鍋店量身訂做的濃縮菌湯包，已然成了各大知名火鍋連鎖店?duì)幭葥屬?gòu)的“爆款”。

      “海底撈、德莊、小龍坎等很多火鍋連鎖店都下了訂單，我們的產(chǎn)能不夠，供不應(yīng)求。但現(xiàn)在有了本省資本注入，我們正在建生產(chǎn)線，擴(kuò)大產(chǎn)能。”云南易門益生綠色食品公司總經(jīng)理謝長(zhǎng)青說(shuō)。

      每年的6月至8月，是易門菌子最肥美的季節(jié)。每年有近20000噸食用菌被加工成袋裝零食、罐頭、濃縮汁等，銷往全國(guó)的各大超市，還有的遠(yuǎn)渡重洋，出口到歐洲。

      一條休閑零食產(chǎn)業(yè)鏈，正從林間地頭伸向四面八方。

      易門山里香食品有限公司負(fù)責(zé)人楊海泉，見(jiàn)證了易門菌產(chǎn)業(yè)的變遷。“小時(shí)候家里窮。滿山遍野的菌子飄香，可是家里老人們卻很少吃，因?yàn)樘闾Ｓ汀，F(xiàn)在生活條件越來(lái)越好，大家的口味也越來(lái)越挑。”

      快銷品競(jìng)爭(zhēng)激烈，易門食用菌憑借什么在零食市場(chǎng)闖出一片天？

      “除了優(yōu)質(zhì)的原料，高品質(zhì)的加工，帶給產(chǎn)品更高的附加值，賦予產(chǎn)品更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力也是關(guān)鍵。”楊海泉說(shuō)。

      一段72小時(shí)的旅行，是易門食用菌的蛻變之路——

      釆摘、運(yùn)輸、去泥、分檢、清洗、切片、脫水、油炸、拌料、包裝殺菌、除水，72小時(shí)后裝箱入庫(kù)發(fā)貨。以前食用菌零食只有一款香辣口味；如今開(kāi)發(fā)出五香味、泡椒味、酸辣味、燒烤味等多種口味，不斷滿足消費(fèi)者的差異化需求。

      把特色的山珍農(nóng)產(chǎn)品，做成開(kāi)袋兌水即成火鍋湯的產(chǎn)品，又會(huì)是怎樣的一種驚喜？

      易門益生綠色食品有限公司在云南全省設(shè)立了30多個(gè)野生菌收購(gòu)站，網(wǎng)點(diǎn)遍布易門、楚雄、大理、麗江等地的深山村寨，對(duì)收購(gòu)的野生菌第一時(shí)間進(jìn)行分類篩選、冷藏、萃取、分品類制作。在他們?yōu)榛疱伨鷾可矶ㄗ龅臐饪s菌王湯包中，有為中老年人打造的松茸土雞湯包，還有讓女性滋養(yǎng)的大紅菇烏雞湯包等等。

      在易門興昊食用菌有限公司，規(guī)?；a(chǎn)的野生牛肝菌、塊菌有10余個(gè)系列產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷北京、四川、廣東、深圳等省市和香港地區(qū)，并出口泰國(guó)、阿根廷等國(guó)家。公司建成的一條2000噸/年野生食用菌速凍生產(chǎn)線，今年預(yù)計(jì)銷售收入12550萬(wàn)元。

      2016年是《易門縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》正式實(shí)施之年，讓在昆明曾從事15年食用菌栽培的楊應(yīng)林欣喜地意識(shí)到，易門食用菌的春天來(lái)了。這一年，他在“榆黃菇”栽培方面獲得技術(shù)專利認(rèn)證后回到易門，創(chuàng)辦了縣內(nèi)規(guī)模最大、設(shè)施最先進(jìn)的食用菌栽培基地。如今，60余畝基地大棚采用進(jìn)口控溫膜、智能自動(dòng)化噴灌等現(xiàn)代化技術(shù)，每畝產(chǎn)值可達(dá)20萬(wàn)元，產(chǎn)品主銷北上廣等地。

      記者還看到，易門多家公司還專門設(shè)立了“野生菌深加工研究所”“野生菌文化傳播中心”，并吸納了省內(nèi)外頂尖的野生菌科研人員和專業(yè)人士。

      據(jù)介紹，易門縣將在工業(yè)園區(qū)以曾所片區(qū)、六街片區(qū)為核心，加大食用菌加工企業(yè)招商引資，支持龍頭企業(yè)整合資源、做大規(guī)模、做響品牌，形成一批生產(chǎn)型、加工型、外銷型農(nóng)業(yè)規(guī)模龍頭企業(yè)。鼓勵(lì)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，建設(shè)方便食品、調(diào)味品、保健品、日化品等食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)線，提升食用菌產(chǎn)品附加值。同時(shí)打造集生產(chǎn)、加工、物流、休閑觀光為一體的產(chǎn)業(yè)示范園。

      重品牌

      三產(chǎn)融合發(fā)展

      “走，帶你去花果山撒個(gè)野。”12月10日，記者來(lái)到距離易門縣城12公里的“花果山歡樂(lè)谷”。昆明游客李麗正帶著孩子在玻璃滑道上玩耍。“我8月份出差來(lái)過(guò)一次，現(xiàn)在又帶著家人來(lái)了。”時(shí)值冬櫻花的盛花期，粉色花海惹人醉。

      站在玻璃觀景臺(tái)上放眼望去，整個(gè)花果山歡樂(lè)谷盡收眼底：1280米的玻璃水滑道、盤旋在山間的玻璃旱滑道、搖晃的海盜船、旋轉(zhuǎn)的大擺錘……

      據(jù)花果山歡樂(lè)谷相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，易門縣花果山歡樂(lè)谷以綠色山林為基本空間格局，以休閑體驗(yàn)游為核心，采用“創(chuàng)意農(nóng)業(yè)+旅游”發(fā)展模式，增加觀光、采摘以外的旅游項(xiàng)目，讓游客慢下來(lái)、留下來(lái)、住下來(lái)。

      打造特色鄉(xiāng)村生態(tài)休閑旅游品牌，是易門縣推進(jìn)菌業(yè)三產(chǎn)融合發(fā)展的一個(gè)縮影。

      易門縣長(zhǎng)劉世偉說(shuō)：“通過(guò)‘一縱一橫’，易門菌子特色產(chǎn)業(yè)逐步構(gòu)建起科技含量高、特色突出、業(yè)態(tài)豐富的‘菌鄉(xiāng)易門’品牌全產(chǎn)業(yè)鏈。”

      “在縱向上，按野生食用菌穩(wěn)產(chǎn)增效、人工食用菌增產(chǎn)增效、加工業(yè)提質(zhì)增效的思路，強(qiáng)化野生食用菌資源的保護(hù)利用，加快特色食用菌生產(chǎn)基地建設(shè)，積極促進(jìn)凍干、保鮮、罐頭、速凍、精粉、保健產(chǎn)品等食用菌精深加工的發(fā)展，創(chuàng)建一批特色食用菌產(chǎn)品品牌，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，厚植食用菌三產(chǎn)融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。橫向上則培育三產(chǎn)融合發(fā)展的經(jīng)營(yíng)主體，將食用菌生產(chǎn)特色與休閑旅游、科普、文化、餐飲及生態(tài)保護(hù)結(jié)合起來(lái)，大力發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)和生態(tài)經(jīng)濟(jì)，創(chuàng)新三產(chǎn)融合發(fā)展的模式方式。”劉世偉說(shuō)。

      依托全縣豐富的食用菌資源，易門縣正在打造以縣城為中心、以食用菌生態(tài)觀光和飲食文化為主題的食品工業(yè)園區(qū)旅游環(huán)線。該縣與康輝旅行社共同開(kāi)發(fā)的易門“一日游、兩日游”，高峰期時(shí)每天接待游客1000多人次，對(duì)餐飲、住宿、購(gòu)物等帶動(dòng)明顯。

      “菌鄉(xiāng)易門”的品牌效應(yīng)逐步顯現(xiàn)。截至目前，易門已連續(xù)成功舉辦16屆“中國(guó)·云南野生食用菌交易會(huì)”，已初步形成集保育促繁、仿生種植、交易集散、精深加工、餐飲美食、科普展示、主題旅游等為一體的一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展完整的食用菌產(chǎn)業(yè)鏈。