網上流傳了許多抗癌食物,大蒜、洋蔥、西蘭花赫然在列。但最近,小艾聽說人說黑木耳也是“抗癌標兵”中的一員,我很是納悶,木耳抗癌,從何說起呢?
中英科學家發(fā)現(xiàn)黑木耳含“抗癌基因”
不久前,有報道稱中科院蘇州醫(yī)工所與英國牛津大學合作,對吉林省出產的3種黑木耳,分別為全筋、半筋和無筋黑木耳,進行基因測序,總共得到13937個獨立非重復基因,其中有1124個是首次被記錄的獨立非重復基因。
經過研究,這3種黑木耳中都有部分基因能代謝出具有抗腫瘤、抗衰老效果的小分子產物。不過這3種木耳在藥物成分生成和疾病抗性等方面的表現(xiàn)也有顯著差異。
這項研究成果被發(fā)表在自然雜志旗下刊物《科學報告》上。網絡上流傳的木耳抗癌說法想必很可能是因此研究而起。
含有抗癌基因,并不代表就能抗癌
黑木耳內含有抗癌基因,卻不等于吃黑木耳就能夠抗癌。
根據前面所提到的研究,黑木耳中的部分基因能代謝出活性肽,這種蛋白質被認為有抗氧化、抗衰老的功效,但是否有抗癌作用還尚不明確。相關部門也曾禁止含有活性肽相關食品標榜防癌抗癌功效。
而即便活性肽真的有抗癌功效,吃黑木耳能不能抗癌也尚未可知。
一種生物含有某種基因,只能說明其基因的代謝產物具備某種活性,但這種生物在實際生長中是否會合成該產物,能合成多大量,這些產物被人攝入后是否還能產生相同作用,又是否有毒或有其他副作用,都不能蓋棺定論。
所以現(xiàn)在就說吃黑木身能抗癌,是一種不負責任的說法。
只有當上面那些問題都明確了,清楚了,才能說明某種食品是否有防癌、抗癌的功效。然而現(xiàn)實是,目前并沒有任何一種食品被證明具有防癌、抗癌的功效。所以關于抗癌食品的宣傳,都不過是類似于黑木耳的經歷,把一個尚未成熟的研究成果夸大化。
黑木耳確實有一定營養(yǎng)價值
不過,即便現(xiàn)在還不能證明黑木耳具有抗癌功效,但黑木耳還是有不錯的營養(yǎng)價值。
黑木耳含有8種人體必須的氨基酸,10倍于大米的維生素B2,100倍于肉類的鐵元素,以及30倍于肉類的鈣質。
另外黑木耳的膠質含量也很豐富,對人的肺部和大腦都有益處。所以吃黑木耳對健康還是有不少幫助的。
當然,再健康的食物,食用也要適量。
吃了隔夜木耳,被送進ICU
食用黑木耳,切記不要隔夜泡發(fā)。
2019年8月,媒體就曾報道一則木耳中毒的相關新聞。因突發(fā)惡心、嘔吐、小便解不出來的癥狀而被送進ICU。醫(yī)生經過檢查、詢問,最后結論是張先生因為食用了隔夜泡發(fā)的黑木耳導致食物中毒,引發(fā)肝、腎功能衰竭和嚴重凝血功能障礙。
原來,張先生食用的隔夜泡發(fā)的黑木耳因變質產生了一種叫米酵菌酸的毒素,中毒癥狀一般在2~24小時內就會出現(xiàn),通常表現(xiàn)為上腹不適,還可能有黃染、血尿、少尿、皮下出血、意識不清、休克等。該毒素的致死率高達40%。除了變質的黑木耳、鮮銀耳中會出現(xiàn)這種毒素之外,變質的糯米面湯圓、馬鈴薯粉條、甘薯淀粉以及發(fā)酵的玉米面食品中都可能出現(xiàn)這種毒素。
所以,再次強調,變質食物一定不要食用。黑木耳也千萬不要隔夜泡發(fā),否則一不小心可能會送命。
中英科學家發(fā)現(xiàn)黑木耳含“抗癌基因”
不久前,有報道稱中科院蘇州醫(yī)工所與英國牛津大學合作,對吉林省出產的3種黑木耳,分別為全筋、半筋和無筋黑木耳,進行基因測序,總共得到13937個獨立非重復基因,其中有1124個是首次被記錄的獨立非重復基因。
經過研究,這3種黑木耳中都有部分基因能代謝出具有抗腫瘤、抗衰老效果的小分子產物。不過這3種木耳在藥物成分生成和疾病抗性等方面的表現(xiàn)也有顯著差異。
這項研究成果被發(fā)表在自然雜志旗下刊物《科學報告》上。網絡上流傳的木耳抗癌說法想必很可能是因此研究而起。
含有抗癌基因,并不代表就能抗癌
黑木耳內含有抗癌基因,卻不等于吃黑木耳就能夠抗癌。
根據前面所提到的研究,黑木耳中的部分基因能代謝出活性肽,這種蛋白質被認為有抗氧化、抗衰老的功效,但是否有抗癌作用還尚不明確。相關部門也曾禁止含有活性肽相關食品標榜防癌抗癌功效。
而即便活性肽真的有抗癌功效,吃黑木耳能不能抗癌也尚未可知。
一種生物含有某種基因,只能說明其基因的代謝產物具備某種活性,但這種生物在實際生長中是否會合成該產物,能合成多大量,這些產物被人攝入后是否還能產生相同作用,又是否有毒或有其他副作用,都不能蓋棺定論。
所以現(xiàn)在就說吃黑木身能抗癌,是一種不負責任的說法。
只有當上面那些問題都明確了,清楚了,才能說明某種食品是否有防癌、抗癌的功效。然而現(xiàn)實是,目前并沒有任何一種食品被證明具有防癌、抗癌的功效。所以關于抗癌食品的宣傳,都不過是類似于黑木耳的經歷,把一個尚未成熟的研究成果夸大化。
黑木耳確實有一定營養(yǎng)價值
不過,即便現(xiàn)在還不能證明黑木耳具有抗癌功效,但黑木耳還是有不錯的營養(yǎng)價值。
黑木耳含有8種人體必須的氨基酸,10倍于大米的維生素B2,100倍于肉類的鐵元素,以及30倍于肉類的鈣質。
另外黑木耳的膠質含量也很豐富,對人的肺部和大腦都有益處。所以吃黑木耳對健康還是有不少幫助的。
當然,再健康的食物,食用也要適量。
吃了隔夜木耳,被送進ICU
食用黑木耳,切記不要隔夜泡發(fā)。
2019年8月,媒體就曾報道一則木耳中毒的相關新聞。因突發(fā)惡心、嘔吐、小便解不出來的癥狀而被送進ICU。醫(yī)生經過檢查、詢問,最后結論是張先生因為食用了隔夜泡發(fā)的黑木耳導致食物中毒,引發(fā)肝、腎功能衰竭和嚴重凝血功能障礙。
原來,張先生食用的隔夜泡發(fā)的黑木耳因變質產生了一種叫米酵菌酸的毒素,中毒癥狀一般在2~24小時內就會出現(xiàn),通常表現(xiàn)為上腹不適,還可能有黃染、血尿、少尿、皮下出血、意識不清、休克等。該毒素的致死率高達40%。除了變質的黑木耳、鮮銀耳中會出現(xiàn)這種毒素之外,變質的糯米面湯圓、馬鈴薯粉條、甘薯淀粉以及發(fā)酵的玉米面食品中都可能出現(xiàn)這種毒素。
所以,再次強調,變質食物一定不要食用。黑木耳也千萬不要隔夜泡發(fā),否則一不小心可能會送命。