一、廣大群眾要提高自我健康安全意識(shí)，不隨意采摘食用不熟悉、腐爛、幼小不能辨別的野生菌類。
二、食用野生菌應(yīng)避免多種類混雜，烹飪加工時(shí)一定要燒熟煮透，嚴(yán)禁生吃涼拌，不宜同時(shí)飲酒。
三、食用野生菌如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺(jué)等癥狀，應(yīng)第一時(shí)間到最近的醫(yī)療機(jī)構(gòu)就醫(yī)，不要耽誤。
四、各級(jí)衛(wèi)生健康部門要做好預(yù)防野生菌中毒宣傳、監(jiān)測(cè)報(bào)告和應(yīng)急救治各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早治療。
那么加工食用野生菌具體應(yīng)該注意哪些問(wèn)題？來(lái)聽(tīng)聽(tīng)云南省疾控中心專家的建議吧。
1.頭上戴帽（菌蓋）、腰間系裙（菌環(huán)）、腳上穿鞋（菌托）的菌子多有毒，盡量不吃！
2.不易識(shí)別的菌子不要吃！
亞稀褶紅菇，俗稱“火炭菌"，是我省中毒最嚴(yán)重的毒菌品種，歷年來(lái)已造成多人中毒、多人死亡事件，而外形極為相似的密褶紅菇、稀褶紅菇卻是食用菌，一般人很難區(qū)分，需要專業(yè)人員結(jié)合顯微鏡及分子生物學(xué)鑒定手段才能進(jìn)行準(zhǔn)確鑒別，建議這類菌子最好不要食用。
你會(huì)聽(tīng)說(shuō)有人吃雞樅中毒，雞樅是無(wú)毒的，是因?yàn)檎`食了形態(tài)類似雞樅的毒菌，如劇毒的灰花紋鵝膏菌、假褐云斑鵝膏菌形態(tài)和雞樅很相似，因此采食雞樅要特別小心。
3.最好不要吃雜菌！
雜菌不易識(shí)別，如果同時(shí)誤食幾種毒菌，對(duì)身體的危害程度會(huì)更大，醫(yī)療救治也更困難。
4.不要輕易相信所謂的“民間方法"去分辨菌子是否有毒！
以色彩、有無(wú)汁或斷面是否變色、是否生蛆或生蟲(chóng)來(lái)判斷菌子是否有毒的說(shuō)法都是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的！
5.菌子一定要煮熟炒透！
我們?cè)颇先俗類?ài)吃的見(jiàn)手青等牛肝菌未煮熟炒透會(huì)中毒，可能出現(xiàn)“小人國(guó)"幻覺(jué)。
6.吃菌子最好不飲酒！
酒精可促進(jìn)毒素吸收，也可能與菌子發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生新的毒素。
7.吃菌子中毒必須立即就醫(yī)
凡是在吃過(guò)菌子后，有頭昏、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、煩躁不安或其他不適者，都應(yīng)立即就醫(yī)。同餐進(jìn)食者不論癥狀輕重，均應(yīng)立刻到附近的醫(yī)院進(jìn)行觀察診治。
遠(yuǎn)離毒菌的“兩個(gè)金標(biāo)準(zhǔn)"
第一金標(biāo)準(zhǔn)：
頭上戴帽（菌蓋）、腰間系裙（菌環(huán)）、腳上穿鞋（菌托）的菌子多有毒，盡量不要吃！
第二金標(biāo)準(zhǔn)：
自己不熟知的菌子不要吃！只吃熟知的食用菌！
