我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)和人工栽培食用菌的國家。經(jīng)過改革開放40年的發(fā)展，我國食用菌產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)業(yè)領(lǐng)域中僅次于糧、棉、油、果、菜的第六大作物（超過了茶葉、糖料）。食用菌產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的70%以上，出口量占亞洲的80%，占全球貿(mào)易量的40%。2017 年中央一號文件第一次在特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)中寫入“食用菌”，強調(diào)要大力發(fā)展，有力地推動了我國菌業(yè)發(fā)展。近年來，各地食藥用菌產(chǎn)業(yè)精準扶貧風起云涌，產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速擴大，涌現(xiàn)出一批新技術(shù)、新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新模式。
我國食藥用菌開發(fā)雖然取得了很大成績，但總體上看，產(chǎn)業(yè)仍然大而不強，與日美、歐盟等發(fā)達地區(qū)存在較大差距，在國際舞臺上缺乏話語權(quán)。突出表現(xiàn)是：科技創(chuàng)新水平落后，缺少自有知識產(chǎn)權(quán)的品種，菌種目前幾乎被國外品種壟斷。精深加工能力不足。我國食藥用菌加工品種500多種，加工率僅6%，而國外加工率達到了75%。大型設(shè)備多為引進，同時缺乏輕簡化機械設(shè)備。缺乏有影響的品牌。初級產(chǎn)品多，精深加工產(chǎn)品少，市場競爭力弱。
習近平總書記指出，中國要強，農(nóng)業(yè)必須強。食藥用菌作為農(nóng)業(yè)的重要組成部分，必須要實現(xiàn)由大到強的轉(zhuǎn)變，這是新時代農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然要求。近年來，中國工程院李玉院士等一批業(yè)內(nèi)人士，多次呼吁要建設(shè)食藥用菌強國。在實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中，要積極推動我國食藥用菌這一特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)開發(fā)， 努力實現(xiàn)食藥用菌強國目標。
建設(shè)食藥用菌強國的內(nèi)涵
建設(shè)食藥用菌強國，就是以習近平新時代中國特色社會主義思想為指針，瞄準現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和大健康產(chǎn)業(yè)需求導向，樹立“大食用菌產(chǎn)業(yè)”的工業(yè)化思維和生態(tài)環(huán)保理念，依托我國資源特色和政策優(yōu)勢，以食藥用菌文化和科技創(chuàng)新為兩翼，以食藥用菌精深加工和品種選育為主攻方向，以品牌和質(zhì)量升級為重點，以農(nóng)法為主、促進工廠化發(fā)展，推進食藥用菌生產(chǎn)過程自動化、品種多樣化、設(shè)施輕簡化、管理標準化、利用高值化，加快中國食藥用菌產(chǎn)業(yè)走向世界舞臺步伐，實現(xiàn)有中國特色的菌業(yè)現(xiàn)代化強國夢。
建設(shè)食藥用菌強國的基本目標應(yīng)包括4項內(nèi)容：
一是產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營要強起來。我國食藥用菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能居世界第一，正迎來技術(shù)、品種、模式的創(chuàng)新，形態(tài)更為高級，分工更為復雜以及結(jié)構(gòu)上更為合理的專業(yè)化分工的新常態(tài)。在此大背景下，必須持續(xù)推進食藥用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級。通過深入推進食藥用菌供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，提高生產(chǎn)的組織化程度，解決分散的小農(nóng)戶與大市場的對接問題；通過進一步實施多品種、多元化、土洋結(jié)合的食用菌產(chǎn)業(yè)化路徑，增強我國食藥用菌市場競爭力。
二是產(chǎn)業(yè)科技化強起來。我國食藥用菌產(chǎn)業(yè)與日韓、歐美的差距是科技水平上的差距。科技創(chuàng)新是菌業(yè)發(fā)展的出路，必須強化食藥用菌整個生產(chǎn)經(jīng)營過程的科技創(chuàng)新， 從以往的勞動密集型產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)向技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)。尤其要加強兩個方面的創(chuàng)新：一是食藥用菌種業(yè)自主創(chuàng)新水平提升，人工馴化的栽培種質(zhì)資源大幅度上升，改變菌種依賴國外狀況。二是食藥用菌加工水平提升，從初加工到以食藥用菌為基礎(chǔ)材料的深加工產(chǎn)品、包括保健品、藥品、化妝品成批涌現(xiàn)，打造一批有國際競爭力的食藥用菌品牌，進入國際市場。
三是標準化生產(chǎn)強起來。標準化生產(chǎn)是食藥用菌未來轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵目標。通過食藥用菌工廠化實現(xiàn)標準化生產(chǎn)，打破季節(jié)性和地域性的限制，改變原來的高產(chǎn)能、高能耗、高勞動強度的狀態(tài)，像生產(chǎn)工業(yè)產(chǎn)品一樣，在完全可控制的環(huán)境下按照批量和規(guī)格生產(chǎn)食藥用菌，將生產(chǎn)過程改造成為現(xiàn)代化的、高技術(shù)、高水平，擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的標準化栽培。在標準化生產(chǎn)過程中，淘汰一批落后企業(yè)、落后產(chǎn)能，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級。
四是菌業(yè)文化強起來。食藥用菌文化是中國五千年醫(yī)養(yǎng)文化、餐飲文化的重要內(nèi)容。在發(fā)展菌業(yè)過程中，通過深入挖掘食藥用菌文化，把傳統(tǒng)的中醫(yī)藥學理論、民俗文化和傳統(tǒng)的生態(tài)學理論融入食藥用菌產(chǎn)品中，構(gòu)建多元傳播載體， 讓國人感受蕈菌文化魅力。同時， 建立食藥用菌品牌化經(jīng)營服務(wù)的目標，樹立自身形象和銷售理念， 產(chǎn)生溢價和增值。在推動食藥用菌“走出去”過程中，將食藥用菌的飲食文化與技術(shù)、企業(yè)、產(chǎn)品一起帶出國門，講好中國蕈菌故事，充分體現(xiàn)中國菌業(yè)的內(nèi)涵。
強抓機遇推進菌業(yè)開發(fā)
?。ㄒ唬┳グl(fā)展機遇
當前我國進入中國特色社會主義新時代，我國社會主要矛盾已轉(zhuǎn)化為人民日益增長的美好生活和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾， 發(fā)展食藥用菌產(chǎn)業(yè)面臨千載難逢的機遇。食用菌開發(fā)要找準導向，抓住機遇。一是要抓住健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展機遇。國家實施健康中國戰(zhàn)略， 社會消費需求轉(zhuǎn)型升級，大健康產(chǎn)業(yè)迅速崛起，人民群眾對健康農(nóng)產(chǎn)品的需求越來越旺盛。發(fā)展健康農(nóng)業(yè)恰逢其時，“三品一標”農(nóng)產(chǎn)品、食藥用菌、藥食同源產(chǎn)品開發(fā)面臨難得機遇。二是要抓住產(chǎn)業(yè)精準扶貧的機遇。按照黨中央國務(wù)院關(guān)于打贏脫貧攻堅戰(zhàn)，確保到2020 年我國現(xiàn)行標準下農(nóng)村貧困人口實現(xiàn)脫貧的部署，很多地方選擇了食藥用菌作為精準扶貧產(chǎn)業(yè)，這是菌業(yè)發(fā)展的契機。要緊扣食藥用菌助推脫貧攻堅的黃金時間節(jié)點，推進產(chǎn)業(yè)發(fā)展。三是要抓住綠色發(fā)展的機遇?，F(xiàn)在國家高度重視生態(tài)和環(huán)境保護，而食藥用菌真正實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)廢棄物的資源化利用，發(fā)展食藥用菌產(chǎn)業(yè)是綠色發(fā)展路徑非常好的選擇。四是要抓住“一帶一路”的機遇。我國食藥用菌“走出去”有產(chǎn)業(yè)、技術(shù)、人才、資金、文化優(yōu)勢，通過參與“一帶一路”，既適應(yīng)沿線國家經(jīng)濟社會發(fā)展之需，又有利于我們的食藥用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，實現(xiàn)互利共享共贏。
（二）合理制定產(chǎn)業(yè)規(guī)劃
合理的規(guī)劃是食藥用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前提。要按照國家發(fā)展改革委等單位聯(lián)合印發(fā)的《特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)建設(shè)規(guī)劃綱要》，堅持市場導向和綠色發(fā)展，以區(qū)域資源稟賦和產(chǎn)業(yè)比較優(yōu)勢為基礎(chǔ)，以經(jīng)濟效益為中心，以農(nóng)民增收為目的，制定并實施食藥用菌優(yōu)勢區(qū)域規(guī)劃。要突出國家級特優(yōu)區(qū)和省級特優(yōu)區(qū)兩級架構(gòu)，做好特色食藥用菌優(yōu)勢區(qū)的創(chuàng)建、認定與管理工作。要在完善標準體系、強化技術(shù)支撐、改善基礎(chǔ)設(shè)施、加強品牌建設(shè)、培育經(jīng)營主體、強化利益聯(lián)結(jié)等方面統(tǒng)籌推進，重點建設(shè)和完善“三個基地”（標準化生產(chǎn)示范基地、加工基地、倉儲物流基地）、“三個體系”（ 科技支撐體系、品牌建設(shè)與市場營銷體系、質(zhì)量控制體系） 和“一個機制”（建設(shè)和運行機制），構(gòu)建產(chǎn)業(yè)鏈條相對完整、市場主體利益共享、抗市場風險能力強的特色食藥用菌優(yōu)勢區(qū)。同時，要按照“區(qū)域化發(fā)展、良種化布局、精深化加工、產(chǎn)業(yè)化開發(fā)、一體化服務(wù)”的思路，堅持因地適宜和分類指導，推進食藥用菌標準化基地建設(shè)，逐步形成區(qū)域特色突出、示范園、標準化基地相互支撐的食藥用菌區(qū)域產(chǎn)業(yè)格局，帶動食藥用菌發(fā)展走集約化、規(guī)?；蛯I(yè)化之路，促進農(nóng)民增收致富。
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食用菌科技創(chuàng)新內(nèi)容很多， 當前最緊迫的是菌業(yè)種業(yè)和加工技術(shù)兩個方面。要加大投入，推進產(chǎn)學研結(jié)合、農(nóng)科教結(jié)合，實施食藥用菌良種工程和產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng)新工程，加快食藥用菌開發(fā)人才的培養(yǎng)、培訓。要從食藥用菌栽培源頭上進行創(chuàng)新，建立一整套的栽培科研技術(shù)系統(tǒng)，推進食藥用菌菌種“育繁推一體化”體系，培育中國菌業(yè)種業(yè)龍頭。在菌種培育過程中，進行引種實驗和雜交育種技術(shù)，做好科學育種的相關(guān)研究。要加強食藥用菌精深加工、設(shè)計包裝和保質(zhì)技術(shù)的研究，加強食藥用菌生物技術(shù)的基礎(chǔ)研究，鼓勵支持食藥用菌及中藥的配伍配方研究，生產(chǎn)出更多中國特色的保健品、藥品、化妝品等。增加對于食用菌在藥用功能方面的科技投入，加強對于野外毒菇的甄別能力和技術(shù)水平，把握好食藥用菌開發(fā)利用的質(zhì)量安全關(guān)卡。要研究制定更加完善、嚴格的行業(yè)標準，加快標準化生產(chǎn)技術(shù)的推廣和實施，提高產(chǎn)品的技術(shù)指標和質(zhì)量安全系數(shù)。要建立健全食藥用菌技術(shù)人才培養(yǎng)體系，制定并落實吸引、穩(wěn)定專業(yè)人才投身食藥用菌開發(fā)的政策，培養(yǎng)造就一支“一懂兩愛”的食藥用菌人才隊伍。
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實施品牌戰(zhàn)略是發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的根本之路。我國目前食用菌大企業(yè)約有2000家，但是，針對我國食藥用菌品牌稀缺、高端品牌更是不足的現(xiàn)狀，必須牢固樹立品牌意識，走“高、尖、精”的品牌路線，充分發(fā)揮出食藥用菌高附加值的作用。一是分區(qū)域分品類培育食藥用菌公共品牌，鼓勵菌業(yè)企業(yè)、合作社創(chuàng)立特色品牌。開展區(qū)域公共品牌價值評估并定期公布，加快形成 “區(qū)域品牌+行業(yè)品牌+企業(yè)品牌”的品牌體系。二是加強食藥用菌品牌的宣傳推介。各地應(yīng)成立農(nóng)業(yè)、宣傳、工商、食藥監(jiān)等部門和行業(yè)協(xié)會組成的聯(lián)席會議，加強包括食藥用菌在內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品品牌宣傳推介。通過舉辦展會、論壇、影視、廣告、直播、媒體聯(lián)動、食藥用菌品牌創(chuàng)意大賽、鼓勵有公信力的名人名流擔任公益性代言人等形式，多形式推介宣傳食藥用菌品牌。安徽金寨縣通過舉辦全國藥用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會、宜春市通過舉辦原生態(tài)食用菌論壇，分別向全國乃至全世界宣傳推廣“中國藥用菌之都”“中國原生態(tài)食用菌之都”品牌，做法值得借鑒。三是加強食藥用菌檢驗檢測體系建設(shè)。建立國家、?。ɑ騾^(qū)域性）、市、縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)三級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測體系建設(shè)， 建立健全農(nóng)產(chǎn)品檢驗監(jiān)測發(fā)布制度，定期公布包括食藥用菌在內(nèi)的特色農(nóng)產(chǎn)品檢驗監(jiān)測結(jié)果。
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培育新型食藥用菌經(jīng)營主體， 是加快發(fā)展現(xiàn)代食藥用菌產(chǎn)業(yè)、實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要內(nèi)容。應(yīng)將培育各類菌業(yè)新型主體這項工作納入新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體培育工程，更好帶動小農(nóng)生產(chǎn)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有機銜接。一要加快實施食藥用菌產(chǎn)業(yè)化示范工程，重點培育、支持對農(nóng)民就業(yè)增收帶動力強的菌業(yè)龍頭企業(yè)。加大菌業(yè)招商引資引智力度，注重引進大龍頭、大企業(yè)、大項目。二要大力培育菌業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體。大力扶持菌業(yè)農(nóng)民合作社聯(lián)合社，探索推廣“龍頭企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的組織模式， 發(fā)展多種形式的菌業(yè)混合所有制經(jīng)濟，打造菌業(yè)生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群。鼓勵發(fā)展跨區(qū)域的菌業(yè)服務(wù)型聯(lián)合體。支持菌業(yè)龍頭企業(yè)和農(nóng)民合作社開展產(chǎn)品加工流通和社會化服務(wù)，鼓勵菌業(yè)聯(lián)合體走出國門開拓市場，參與“一帶一路”建設(shè)。在深化“企村對接”精準扶貧行動中，引導和支持勞動密集型、加工型企業(yè)到貧困地區(qū)開設(shè)“食藥用菌扶貧車間”。三要培養(yǎng)大批新型食藥用菌職業(yè)農(nóng)民，將此納入實施新型主體帶頭人輪訓計劃，促進農(nóng)業(yè)農(nóng)村創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新和脫貧攻堅。
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培育食藥用菌新業(yè)態(tài)，應(yīng)聚焦三產(chǎn)融合，提高產(chǎn)業(yè)綜合效益。關(guān)鍵點有四：一是大力發(fā)展食藥用菌初加工，支持農(nóng)民專業(yè)合作社建設(shè)田頭鮮活菌品倉儲。對企業(yè)根據(jù)委托合同受托對符合規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品進行初加工服務(wù)，其所收取的加工費應(yīng)享受企業(yè)所得稅優(yōu)惠。省級和市縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化資金，應(yīng)將食藥用菌初加工納入支持范疇。二是大力發(fā)展食藥用菌產(chǎn)品和食品深加工。要建設(shè)全鏈條、全循環(huán)、高質(zhì)量、高效益食藥用菌產(chǎn)業(yè)化集群，注重開發(fā)食藥用菌產(chǎn)品為原料的快消品、直接入口食品，前瞻性地引導發(fā)展以食藥用菌為原料的保健品、醫(yī)藥品和化妝品。各省設(shè)立的省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化專項資金和發(fā)展基金，要明確扶持菌類產(chǎn)品深加工。三是大力推進農(nóng)旅融合。將食藥用菌發(fā)展納入農(nóng)業(yè)“三園一體”、特色農(nóng)業(yè)小鎮(zhèn)、國家農(nóng)業(yè)公園建設(shè)和當?shù)剜l(xiāng)村旅游規(guī)劃，培育菌業(yè)、旅游、養(yǎng)生綜合體，鼓勵發(fā)展以食藥用菌為載體的創(chuàng)意農(nóng)業(yè)。四是推進互聯(lián)網(wǎng)+ 現(xiàn)代菌業(yè)。運用大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、云計算、人工智能等技術(shù)，大力發(fā)展智能、智造型食藥用菌產(chǎn)業(yè)，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。尤其要聚焦精準決策，服務(wù)市場主體。建立食藥用菌產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)庫，建立菌業(yè)預(yù)警監(jiān)測體系，對于食藥用菌生產(chǎn)標準和價格指標實行嚴格的監(jiān)管預(yù)測，大力發(fā)展各類菌業(yè)電子商務(wù)，發(fā)布食藥用菌電商指數(shù)，以大數(shù)據(jù)分析為基礎(chǔ)，提高食藥用菌市場的流通效率，引導各類菌業(yè)主體 “種好、產(chǎn)對、賺多”。
推進我國食藥用菌開發(fā)的對策建議
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食藥用菌產(chǎn)業(yè)涉及社會各個方面，長期以來由于多種原因，一度管理、指導弱化，甚至出現(xiàn)多頭管理現(xiàn)象。2017年中央一號文件發(fā)布后，國務(wù)院明確食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展由當時的農(nóng)業(yè)部負責。作為牽頭部門，需要農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在切實承擔牽頭指導責任的同時，協(xié)調(diào)商務(wù)部、衛(wèi)健委、食藥監(jiān)局和全國供銷總社等有關(guān)部門的關(guān)系，理順關(guān)系，各司其職，合力推進食用菌行業(yè)的監(jiān)督管理。要發(fā)揮政策、規(guī)劃的引領(lǐng)作用，研究制定扶持食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，制定全國食藥用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和年度計劃，劃定國家級和省級食用菌特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)區(qū)。中國農(nóng)科院和食藥用菌大省應(yīng)設(shè)立食藥用菌研究所（中心），加強相關(guān)科研。高校應(yīng)設(shè)立食藥用菌學院或?qū)I(yè)，加快食藥用菌人才培養(yǎng)。對作為種植業(yè)第六大產(chǎn)業(yè)的食藥用菌， 統(tǒng)計部門應(yīng)將其納入統(tǒng)計范疇。有關(guān)產(chǎn)業(yè)部門和民政、科協(xié)還應(yīng)加強對食藥用菌行業(yè)組織的指導、協(xié)調(diào)和管理，推動食用菌社團活動有序開展，更好地發(fā)揮作用。
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菌物藥是食藥用菌的重要部分，具有保健藥用功能，屬藥食同源性質(zhì)的真菌。過去開發(fā)食用菌多注重食用功能為主，沒有充分利用菌物藥的潛在價值，食用菌的藥用功效與食用功效未能發(fā)揮互補作用，實現(xiàn)協(xié)調(diào)均衡發(fā)展，出現(xiàn)了“一條腿”走路現(xiàn)象。實際上，菌物藥相對于植物藥、動物藥、礦物藥，其保健、醫(yī)療等功能開發(fā)空間更大，是生物醫(yī)學開發(fā)的制高點。但是，菌物藥一直都歸入植物藥， 實際上它和植物完全不同，特別是現(xiàn)在分子的研究包括整個進化研究發(fā)現(xiàn)，它跟植物完全不一樣。目前很多菌物藥如靈芝孢子粉、桑黃、樺褐孔菌都不能入藥，雖然民間都在入藥，而且國外都作為保健品或藥品，但是我國現(xiàn)行政策法規(guī)并不允許。為了適應(yīng)健康中國戰(zhàn)略實施和人民群眾對健康的需求，傳承和弘揚祖國中醫(yī)精華，應(yīng)當在中藥中把菌物藥單獨列為一支加以扶持， 同時在政策法規(guī)層面上要進行調(diào)整。并且我們要加強菌物藥的基礎(chǔ)研究，拿出數(shù)據(jù)，通過現(xiàn)代醫(yī)學證明菌物藥的機理、功效，而不再是口口相傳。還要普及菌物學的知識，讓更多的人知曉菌物藥科學， 營造菌物藥發(fā)展的良好環(huán)境。
（三）加強食藥用菌種業(yè)開發(fā)
我國現(xiàn)在食藥用菌產(chǎn)量世界第一，但菌種嚴重依賴國外，產(chǎn)業(yè)發(fā)展在品種上受制于人。因此，亟待加強食用菌種業(yè)開發(fā)，走強種興業(yè)之路。國家應(yīng)像重視糧食種業(yè)一樣重視食藥用菌種業(yè)，將其納入國家良種工程，加大財力投入，同時鼓勵高校、科研單位、大型企業(yè)開展食藥用菌種業(yè)創(chuàng)新。中科院李玉院士提出“一區(qū)一館五庫”的理念， 即：設(shè)立食藥用菌資源保育區(qū)，建立菌物標本館和菌種資源庫、菌種活體組織庫、菌種有效成分庫、菌種基因庫、菌種信息庫。主要為了防止瀕危的菌物資源滅絕，建立保育區(qū)保護珍惜菌物資源，防止人為干擾破壞，確保遺傳豐度，使子孫后代能夠利用這些豐富的可利用資源，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。李玉院士團隊已在吉林、青海、西藏、安徽等地建立一批地方性食用菌資源保育區(qū)，開展食藥用菌種質(zhì)資源調(diào)查、保護、研究、繁育和推廣。國家應(yīng)對此給予大力扶持，并建立國家級食藥用菌資源自然保育區(qū)，加強珍惜食藥用菌種質(zhì)資源的發(fā)掘、保護。同時要加強國家食用菌標準菌株庫建設(shè)，對食用菌的認定品種和栽培種類的育種資料，做到應(yīng)保盡保。
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實際上，食用菌產(chǎn)業(yè)開展的研究和開發(fā)投資少、見效快，現(xiàn)在精準扶貧中很多地方政府首選食用菌產(chǎn)業(yè)，就是因為它不需要投放太多的錢，利用簡單的設(shè)施就可以改變當?shù)刎毨浜竺婷?。食用菌不只是蔬菜和副食，而?yīng)進入主食。把其中的蛋白質(zhì)拿出來，形成食用菌類蛋白，成為“中國糧”的重要組成部分。所以，建議國家將食藥用菌列為戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)，相關(guān)部門出臺促進其發(fā)展的相關(guān)政策和法律法規(guī)。要出臺并落實財政扶持、稅費減免、設(shè)施用地、電價優(yōu)惠等政策，創(chuàng)新金融服務(wù)。支持開展菌業(yè)設(shè)施設(shè)備抵押貸款和生產(chǎn)訂單融資，推廣大型設(shè)備融資租賃。推動農(nóng)業(yè)信貸擔保和農(nóng)業(yè)大災(zāi)保險試點覆蓋食藥用菌大縣、園區(qū)、企社和大戶。推動農(nóng)業(yè)保險保障水平覆蓋全部菌業(yè)生產(chǎn)成本。還應(yīng)完善相關(guān)品牌和專利權(quán)的申請與保護政策。制定食用菌產(chǎn)業(yè)的國家標準，完善安全質(zhì)量體系，確保讓人民群眾吃上“放心菌”。
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