走進天天源鮮銀耳智能化標準種植車間，一朵朵銀耳像白牡丹一樣盛開在黑黝黝的菌棒上。這個總投資5000萬元的中國首家銀耳袋栽工廠化生產(chǎn)基地，一期工程已于今年初投產(chǎn)，日產(chǎn)銀耳1.5萬袋。
“工廠化生產(chǎn)，而且一下子投那么多錢，當時，大家都在笑我。”總經(jīng)理倪繼凡表示，“雖然沒有經(jīng)驗可學，但有那么多專家在身后。研究院的理論加上我們的實踐，我很有信心。特別是低溫增氧技術解決了工廠化出耳綠霉感染問題，產(chǎn)品質量越來越好，一年四季都可出菇！”
政產(chǎn)學研用的“黏合劑”
食用菌作為福建一大特色農(nóng)產(chǎn)品，隨著工廠化生產(chǎn)的推廣，品種結構更加多元，但也存在著技術創(chuàng)新發(fā)展滯后、專業(yè)人才短缺、生產(chǎn)成本偏高等問題。食用菌產(chǎn)業(yè)轉型升級，亟須一個整合國內(nèi)外優(yōu)質資源的技術支撐平臺、匯聚天下英才以用之的新型智庫。
為深入實施創(chuàng)新驅動發(fā)展戰(zhàn)略，我省提出打造“6·18”虛擬研究院，推動成果轉化，促進協(xié)同創(chuàng)新。2015年4月，依托古田菌業(yè)研究院，“6·18”虛擬研究院食用菌（古田）分院應運而生，由福建農(nóng)林大學與古田縣政府共建。
“此舉讓古田縣成為食用菌行業(yè)廣泛合作的創(chuàng)新技術集聚中心。”福建農(nóng)林大學掛職古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)管理局副局長孫淑靜說。
當?shù)匮芯吭涸瓉碇挥惺畮讉€人，通過整合資源，如今已聯(lián)合起全省20多名專家、20多家龍頭骨干企業(yè)，并設立學術委員會，由中國農(nóng)業(yè)科學院、國家食用菌產(chǎn)業(yè)體系首席專家張金霞研究員擔任主任；并初步建立起一支集科研、生產(chǎn)、培訓、推廣多層次的人才隊伍29人，構建了實體與虛擬相結合的專業(yè)服務平臺，研究成果輻射全國多家企業(yè)，主要推廣海鮮菇、銀耳、杏鮑菇、香菇、靈芝等9個當?shù)刂髟云贩N。
“我國常見人工栽培的食用菌品種有30多個，特性差異大，種菇容易，種好不易。虛擬研究院解決了‘專家不專，專業(yè)不精’的問題。”福建農(nóng)林大學教授、博士生導師，“6·18”虛擬研究院（古田）食用菌分院院長胡開輝說。
研究院成立后，通過與福建農(nóng)林大學等高校以及當?shù)囟嗉引堫^企業(yè)合作，開展品種創(chuàng)新與自動化生產(chǎn)技術攻關，破解了珍稀食用菌行業(yè)中品種“同種異名”“種性不清”“菌種質量不穩(wěn)定”等困局，并從根本上提高了產(chǎn)品質量和效益。
實驗室牌子掛到企業(yè)、科研人員下到生產(chǎn)一線，也推動了科技創(chuàng)新步伐。研究院成為“福建農(nóng)林大學新農(nóng)村發(fā)展研究院首個特色產(chǎn)業(yè)基地”，成為我省食用菌重大科研平臺建設到基層、專家服務到基層、成果推廣到基層、學生實踐到基層最有效的載體。
兩年多來，研究院新增科研項目8項，累計項目經(jīng)費2733萬元。其中，“福建省食用菌產(chǎn)業(yè)重大農(nóng)技推廣服務體系建設”列入財政部、農(nóng)業(yè)部重大農(nóng)技推廣項目，“珍稀食用菌品種創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化工程”列入福建省政府專項項目，“福建省食用菌產(chǎn)業(yè)重大研發(fā)平臺”列入省科技廳產(chǎn)業(yè)技術重大研發(fā)平臺建設項目。團隊相關科研成果獲福建省科學技術進步獎三等獎兩項；國家發(fā)明專利授權6項、實用新型專利授權8項，制定新標準2個。胡開輝還榮獲2017年中國產(chǎn)學研合作創(chuàng)新個人獎。
產(chǎn)業(yè)轉型升級的“加速器”
近日，光澤縣三位種植真姬菇的老板在胡開輝的陪同下，專程來到古田福泉鑫食用菌有限公司取經(jīng)。
在“6·18”虛擬研究院（古田）食用菌分院專家團隊的指導下，福泉鑫引進新品種、新技術，真姬菇產(chǎn)量提高20%，企業(yè)效益提高近一倍，吸引國內(nèi)80%以上的真姬菇企業(yè)慕名前來參觀學習。
“以前種菇憑經(jīng)驗，好不知為何好，壞也不知因何壞。如今企業(yè)已吸引5個大學生就業(yè)，技術員由土專家變科班生，并采用‘統(tǒng)一菌種，統(tǒng)一配方，統(tǒng)一技術，統(tǒng)一品牌，統(tǒng)一銷售’的生產(chǎn)模式，栽培方式已由經(jīng)驗型變數(shù)據(jù)型，企業(yè)也由技術引入變技術輸出，外省一些企業(yè)還專門交學費來學習呢。”公司董事長程泳春說。
帶來轉變的，還有古田縣大野山銀耳有限公司。
2015年8月，研究院組織企業(yè)座談改良栽培方式，推廣“銀耳高產(chǎn)栽培技術應用”，有的老板當場起身離開：“我們種了幾十年，經(jīng)驗很成熟，沒什么好改的。”
大野山總經(jīng)理江劍峰是留下來的兩個老板之一。這家企業(yè)位于海拔600米的山間，山清水秀，生產(chǎn)條件沒得說，但銀耳常常爛頭，產(chǎn)量低，質量不穩(wěn)定。
沒過幾天，胡開輝就帶領團隊上門診斷，發(fā)現(xiàn)企業(yè)原有配方因為棉籽殼質量不一易導致菌包透氣性差影響出菇后，馬上設計出幾個配方讓企業(yè)小試，并及時跟蹤試驗進展，通過使用玉米芯替代部分棉籽殼，篩選出最優(yōu)配方，采用大栽培袋并調整菌袋松緊度，使其營養(yǎng)充足均衡且“呼吸”順暢。
4個月后，專家進行現(xiàn)場測產(chǎn)驗收，結果喜人。“在進行工藝改良后，我們廠單袋銀耳產(chǎn)量由1.8兩增至2.4兩多，增產(chǎn)30%，而且朵大，朵形美觀、均勻、緊實，淡黃色至白色，質量也明顯提升。”江劍峰欣喜地說。
古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)局局長余新敏說：“研究院從種子質量、原料搭配、打包大小，到溫度、水分等外界條件控制，系統(tǒng)構建了一套銀耳高產(chǎn)栽培技術體系，銀耳單袋產(chǎn)量提高30%，效益提高50%以上。古田作為全國銀耳主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占全國的90%以上，協(xié)同創(chuàng)新讓這個傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)打開發(fā)展新空間。”
在“6·18”虛擬研究院（古田）食用菌分院，古田縣產(chǎn)業(yè)局投資400萬元建設的精深加工中心正在裝修，將于年底啟用，并引進農(nóng)林大學食品科學院專家團隊入駐。胡開輝表示，“我們將按照‘一個網(wǎng)絡平臺、一支隊伍、一個場所、一套機制和一批成果’的‘五個一’建設要求，打造‘6·18’虛擬研究院的樣板，全力推動古田縣、福建省乃至全國的食用菌產(chǎn)業(yè)轉型升級和健康、持續(xù)發(fā)展。”
