易菇網(wǎng)訊：日前，香港中文大學張樹庭教授與以色列海法大學Solomon P. Wasser教授在oxford research encylopedias上在線發(fā)表了題為“The Cultivation and Environmental Impact of Mushrooms”的研究論文。張樹庭教授為第一作者。
張教授在文章中指出，食用菌對農(nóng)業(yè)和環(huán)境有著巨大的影響，對全球多個國家及地區(qū)的人們能夠產(chǎn)生巨大的社會和經(jīng)濟效益。文章還指出了目前食用菌行業(yè)存在的挑戰(zhàn)，如馴化新的食藥用菌品種；由于無節(jié)制采挖而迅速減少的珍稀食用菌需要盡快考慮實現(xiàn)人工栽培或半人工栽培；進一步改進現(xiàn)有栽培品種的生產(chǎn)，包括實現(xiàn)“季節(jié)性”品種周年化生產(chǎn)、更好的質(zhì)量把控等問題也需要加以解決。
論文鏈接：
http://environmentalscience.oxfordre.com/view/10.1093/acrefore/9780199389414.001.0001/acrefore-9780199389414-e-231?rskey=9674l6&result=1
張樹庭是香港中文大學榮休教授，國際著名蕈菌學家、國際生物技術學院院士、世界食用菌生物學與產(chǎn)品學會發(fā)起人、國際藥用菌學會名譽主席、英國官佐勛爵，被譽為“國際食藥用菌之父”，其對我國和國際食用菌領域的發(fā)展做出了卓越的貢獻。
（海法大學自然科學部 環(huán)境生物學與進化研究學院，以色列，海法，迦密山，31905）
自1960年以來，張教授的主要研究領域一直是蕈菌生物學，蕈菌栽培技術，以及滋補和藥用蕈菌產(chǎn)品的生物技術。過去50余年的一系列研究背后的主要理念和推動力可以概括如下。
人類文明的現(xiàn)代科技每天都在發(fā)展。然而，人類仍然面臨著并將繼續(xù)面臨或能導致危機的三個基本問題：因世界人口不斷增加而造成的糧食短缺，環(huán)境污染和人類健康質(zhì)量下降問題。蕈菌（大型真菌）不僅可以將巨大的木質(zhì)纖維生物質(zhì)廢棄物資源轉(zhuǎn)化為具有豐富蛋白質(zhì)的食物，而且可以用于生產(chǎn)具有顯著營養(yǎng)/醫(yī)藥價值的產(chǎn)品。蕈菌種植的最重要的貢獻是可以創(chuàng)建一個無污染或零排放的環(huán)境。
此外，基于農(nóng)業(yè)和工業(yè)的蕈菌產(chǎn)業(yè)，可以給青年和婦女提供就業(yè)的機會，特別是在欠發(fā)達國家的農(nóng)村地區(qū)。
蕈菌是相對生長較快的生物。有些高溫型的蕈菌在接種后10天內(nèi)即可采收和消費。通過利用不同品種，可以實現(xiàn)周年栽培。
張教授的主要研究領域如下：
（1）利用遺傳學和細胞學技術研究蕈菌的生命周期；
?。?）利用分子標記和原生質(zhì)體融合等基因技術改進菌株的種性；
?。?）營養(yǎng)價值和藥用功效的研究；
?。?）栽培技術的發(fā)展和進步；
?。?）推動蕈菌生物學、蕈菌科技（涉及產(chǎn)品）和蕈菌生物技術領域新概念的普及；
（6）引入和發(fā)展“什么是蕈菌?”、“蕈菌生物學”、“蕈菌營養(yǎng)藥”和 “非綠色的革命”等概念和術語。這項研究既豐富了人類的食物供給，又提高了人們的生活質(zhì)量，同時還改善了環(huán)境狀況。
55年的研究生涯，張教授共出版蕈菌基礎研究和成果應用類文獻220篇，著作23部。以下概括的重要貢獻已經(jīng)并將繼續(xù)在民族、國家乃至全球范圍內(nèi)產(chǎn)生深遠的影響。
?。?）1969年，在香港，棉紡織業(yè)的棉花廢棄物第一次被用于栽培草菇（Volvariellavolvacea）；
（2）利用原生質(zhì)體技術培育出高溫香菇（Lentinus edodes）菌株；
（3）開設蕈菌生物學和蕈菌生物技術新學科，并因此于1993年8月23～26日在香港中文大學召開第一屆國際蕈菌生物學及蕈菌產(chǎn)品會議，同時成立了世界食用菌生物學與產(chǎn)品協(xié)會（WSMBMP）；
（4）1996年，與J.A. Buswell教授一起介紹有關“蕈菌營養(yǎng)藥”的概念；
（5）由于食藥用蕈菌的栽培和發(fā)展對平衡的經(jīng)濟增長和人類福祉具有積極的影響，因此于1998年首次將蕈菌栽培和蕈菌產(chǎn)品命名為一場“非綠色的革命”。蕈菌可以作為食品、保健品、藥品、動物飼料和肥料，可保護環(huán)境和再生利用資源，促進可持續(xù)發(fā)展，對經(jīng)濟和社會發(fā)展具有積極的貢獻。
