玉木耳含粗蛋白7.3%，粗脂肪2.7%，多糖含量6.56%，不飽和脂肪酸6.22%，可食性膳食纖維35.1%，具有抗癌性，同時纖維含量比較高，對消化有著促進作用，清肺養(yǎng)顏，營養(yǎng)價值高。
據(jù)了解，玉木耳是中國工程院院士李玉團隊發(fā)現(xiàn)并選育出來的。它是黑木耳的一個變種，經(jīng)過馴化、栽培，現(xiàn)在基因穩(wěn)定了，成為木耳家族中的一個新品種，并經(jīng)過國家農(nóng)業(yè)部認定?，F(xiàn)在只有在東北有少量種植，市場上很難買得到，干貨賣到150元一斤。
