簡約烹制 還原“珍”味
世界美食界有一個通用的理論，就是越是頂級鮮美的食材，就越不會用繁復(fù)的方法來烹飪，就如同清純的美女一般，娥眉淡掃也足以美得令人震撼。吃過荔枝菌的食客都知道，烹飪荔枝菌不需什么花巧的功夫，否則就會破壞它原有的清純。其中最經(jīng)典的做法是油鹽清蒸荔枝菌，僅用花生油與少許鹽，清蒸出來脆嫩無渣，鮮美至極；而蒸出來的汁還可以用來撈飯，頓時連白飯也變得鮮甜起來。
食用荔枝菌，還可用都屬于清甜類型的食材來烘托。如絲瓜雞茸荔枝菌湯，用絲瓜的清甜與雞肉的鮮香來搭配荔枝菌特殊的清香，一同將清甜發(fā)揮到淋漓盡致。如若想與肉類搭配，那么荔枝菌蒸荔枝雞，取荔枝菌與荔枝林中的走地雞切雞絲同蒸，會是和諧的鮮美。
可遇不可求的荔枝菌，有著獨特的清甜風(fēng)味。新鮮時莖桿很硬，烹飪熟后就會變得脆嫩無渣、清新甜美。品嘗荔枝菌，需要靜心去感覺它的淡淡清香，清純的鮮甜如同雨后在荔枝林內(nèi)漫步，可感受到的清新泥土氣息。誰說這不是大自然給予我們的山林間極致美味呢？
所謂不時不食，想品嘗荔枝菌，今年剩下的時間可不多了，趕快去尋覓吧！
需要提醒市民的是，荔枝菌與某些毒蘑菇外形相似，在采摘和購買時一定要辨別清楚，以免誤食。
