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  • 倪淑君:真空預(yù)冷保鮮是目前食用菌最先進(jìn)的保鮮手段


    【發(fā)布日期】:2014-05-07  【來源】:易菇網(wǎng)  【作者】:余姣
      真空預(yù)冷的基本原理是將采摘下來蘑菇產(chǎn)品放入真空預(yù)冷槽內(nèi),由真空泵抽去空氣,隨著槽內(nèi)壓力的不斷下降,使蘑菇體水的沸點(diǎn)也隨之降低,水分被不斷蒸發(fā)出來,由于蒸發(fā)吸熱,使蘑菇本身的溫度快速降低,達(dá)到“從內(nèi)向外”均勻冷卻的效果。真空預(yù)冷可以快速均勻地除去采收帶來的田間熱,降低了食用菌的呼吸作用,從而顯著延長保鮮期,提高保鮮質(zhì)量。真空預(yù)冷屬體積型冷卻方式,整體冷卻速率快,冷卻均勻,受包裝與堆碼方式影響小。特別適用于食用菌、蔬菜、水果、花卉等的冷鏈保鮮預(yù)冷。
      倪淑君表示,真空預(yù)冷可快速實(shí)現(xiàn)預(yù)冷,且生產(chǎn)效率高,通過真空預(yù)冷冷卻后的物料內(nèi)外溫度保持均勻一致,不受包裝限制。全程在真空環(huán)境下,能抑制或殺滅細(xì)菌及微生物,防止交叉污染,具有“薄層干燥效應(yīng)”,有治愈表面損傷或抑制擴(kuò)大作用。該設(shè)備一次性投資較大,但設(shè)備設(shè)備耗能省,運(yùn)行費(fèi)用低 ,使用安全,操作方便,且對(duì)環(huán)境無任何污染。2014年年4月13-15日,在杭州召開的“2014年全國食用菌生態(tài)化技術(shù)研討會(huì)上暨食用菌休閑觀光產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”上,真空預(yù)冷保鮮技術(shù)備受各生產(chǎn)企業(yè)、代表的關(guān)注。
      據(jù)悉,中國食用菌協(xié)會(huì)第二十期《菌類園藝工》職業(yè)資格培訓(xùn)班自4月19日開始,24日結(jié)束,來自全國近20個(gè)省市80多名學(xué)員參加了此次培訓(xùn)。本期培訓(xùn)班由易菇網(wǎng)組織承辦,黑龍江省食用菌協(xié)會(huì)、黑龍江省食用菌協(xié)會(huì)個(gè)體種植聯(lián)合會(huì)、黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)學(xué)院、黑龍江貴龍食用菌設(shè)備有限公司、黑龍江省菌農(nóng)信息網(wǎng)、牡丹江千珍源菌業(yè)有限公司、千珍源食用菌網(wǎng)絡(luò)商城協(xié)辦。
     
     
     
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