蘑菇高蛋白低脂肪,維生素的含量也極為豐富,它可以調節(jié)和增強人體的免疫系統(tǒng),讓人越吃越健康。常吃蘑菇,可以降低膽固醇,還有抗疲勞的功效呢。
為了讓蘑菇外觀更漂亮,一些不法商販使用熒光增白漂白劑漂白蘑菇,使蘑菇的賣相好看并延長保質期。
鑒別蘑菇是否含增白劑,要“二看、一摸、一聞”。
“二看”是指要看蘑菇顏色和包裝。含增白劑的蘑菇,表面看起來很濕、很亮,有水洗的感覺,在陽光下可產生紫色熒光,用驗假鈔的紫外線燈在暗處一照,菇面如果有很亮的熒光點,肯定是含增白劑;不含增白劑的蘑菇,菇面為白色或稍微帶黃,損傷處顏色深黃。此外,一些超市售賣用白色塑料盒包裝好的蘑菇,但由于白色塑料盒自身含有增白劑成分,會使蘑菇受到污染,購買時要特別注意。
“一摸”是指摸蘑菇表面。含有增白劑的,表面滑爽、手感好,有濕潤感;不含增白劑的菇面發(fā)澀,表面沾有泥巴,摸上去比較粗糙、干燥。
“一聞”聞蘑菇氣味。要選擇氣味純正清香,沒有發(fā)酸、發(fā)臭、發(fā)霉的蘑菇。