磐安縣境內(nèi)雨量充沛，日夜溫差大，發(fā)展食用菌生產(chǎn)具備得天獨厚的條件。磐安縣食用菌從1987年開始引種、推廣，通過政府引導、政策扶持、龍頭帶動，生產(chǎn)發(fā)展迅速，取得了明顯成效。1995年，我縣被評為“中國香菇之鄉(xiāng)”，目前已成為全國香菇生產(chǎn)大縣、流通大縣和出口大縣，其中鮮香菇出口占全國的45%以上，享有“中國香菇出浙江，浙江香菇數(shù)磐安”的美譽。
食用菌產(chǎn)業(yè)是我縣金字招牌產(chǎn)業(yè)之一，香菇種植曾在我縣掀起一股熱潮，據(jù)縣農(nóng)業(yè)局食用菌技術(shù)推廣站負責人介紹，1994年至2000年是磐安縣食用菌種植的巔峰期，全縣年種植規(guī)模在6000萬袋左右，產(chǎn)量3.8萬多噸，銷售額3億多元。但由于前期投入大、勞動強度高、原材料價格不斷上漲等原因，近年來，磐安縣食用菌種植規(guī)模在逐年遞減，年生產(chǎn)規(guī)模穩(wěn)定在4000萬袋左右，產(chǎn)值1.6億元。
為促進磐安縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展穩(wěn)重求進，切實捍衛(wèi)“中國香菇之鄉(xiāng)”的榮譽，縣農(nóng)業(yè)局積極采取措施，一方面主動迎合市場需求，加快調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，加大了適銷對路產(chǎn)品的生產(chǎn)力度，先后引進推廣了杏鮑菇、茶薪菇、黑木耳、秀珍菇、金福菇、灰樹花、金針菇、雞腿菇等新品種，形成以香菇為主的多樣化發(fā)展格局，使產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化；另一方面加快新品種、新技術(shù)更新步伐，較好地提高了產(chǎn)品質(zhì)量和種菇效益，促進了食用菌產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展。
設備機械化，種植規(guī)?；?，方前菇農(nóng)嘗甜頭
“以前，種兩畝香菇都忙不過來，現(xiàn)在我們9戶人家，種了60畝，田還不夠種。”在縣正煉生態(tài)食用菌專業(yè)合作社的生產(chǎn)種植基地里，合作社負責人胡正煉開心地對記者說，自從合作社引進了一些機械設備后，種香菇的能力大大提高了。
胡正煉是方前鎮(zhèn)寺岙村人，已有20多年種菇經(jīng)驗。“以前種菇完全靠手工和肩挑背扛，一對夫妻種兩畝田都累得夠嗆。”2011年4月，胡正煉覺得這種靠傳統(tǒng)的手工勞作和單打獨斗的種菇模式很難把香菇產(chǎn)業(yè)做大。于是，聯(lián)合村里的8戶農(nóng)戶成立了磐安縣正煉生態(tài)食用菌專業(yè)合作社，并在2011年下半年到土地相對比較平坦的高丘村承包了60畝農(nóng)田，按照標準化操作要求，投入200多萬元搭起了標準化的鋼架大棚170個，澆起了田間生產(chǎn)道水泥路12000平方米，建造生產(chǎn)用房1700平方米。
胡正煉說，承包了土地后，他們9戶農(nóng)戶就從寺岙村搬到了高丘村的種菇大棚里，并花10萬元錢買來了國內(nèi)先進的新型滅菌灶、花4.5萬元買了3臺自動裝袋機、花3萬多元錢買了9臺自動拌料機。
“種香菇的過程比較復雜，要經(jīng)過配料、拌料、裝袋、滅菌、冷卻、接種、發(fā)菌、出菇等過程(一般一茬香菇需要八個多月，收獲后，新的又可以種下去)，以前所有的環(huán)節(jié)都靠人工，現(xiàn)在有了機械設備就不一樣了。”胡正煉說，種香菇，前面的拌料、裝袋、滅菌特別費人工。按以前的做法，光是做菌棒環(huán)節(jié)，9個人一天只能做出四五千個菌棒：一個人上料、兩個人裝袋、5個人扎口、一個人蒸灶。而一畝田需要上萬個菌棒，若夫妻兩個人做，一畝田需要做上近一個月。用上拌料機和裝袋機后，一天四五個人就能做出上萬個菌棒。“現(xiàn)在人工工資女的要80元一天，男的是100~120元一天，光這一項一天就能節(jié)省很多錢。”種了25年香菇的葛其興是合作社成員。他告訴記者，以前受勞力限制，他們的種菇面積一直無法擴大，種菇用上機械設備后，前期工作省了許多勞動力，使得他們能騰出更多的精力來擴大生產(chǎn)。
“特別是蒸菌棒的環(huán)節(jié)，省了很多人力，而且滅菌效果更好。”葛其興說，以前滅菌靠人工燒，三四千個菌棒一個灶，一個灶要燒三天三夜，一般需要兩個人燒，人很辛苦不說，由于人工燒溫度很難達到100攝氏度，滅菌效果不怎么好。今年3月，農(nóng)業(yè)局食用菌技術(shù)推廣站帶我們?nèi)ネ獾貐⒂^的時候，發(fā)現(xiàn)用滅菌灶效果不錯，回來后和大伙一商量，就從淳安買回一個能放一萬多個菌棒的新型滅菌灶，并于今年8月投入使用。這種灶柴、電兩用，你只要把菌棒放進去，開始用柴火燒，3—4小時溫度就能達到105攝氏度。然后改用電燒，設好程序，就行了，不需要人看著，一天就能完成滅菌任務，且滅菌徹底，成品率高，成本省，每灶一萬袋滅茵成本500元左右，滅菌成本比原先節(jié)約了一半。滅菌灶自8月份投入使用到現(xiàn)在，已經(jīng)為50多萬只菌棒進行了滅菌，3個月不到完成了以往全年也完不成的任務。周圍菇農(nóng)得知這一情況后，特意到他們這里來學習，有的還索性向他們購買已滅菌的菌棒。
葛其興還告訴記者，以前他在家種香菇時，由于規(guī)模小，很少有客商上門來收購，所以都要自己拿到縣城里賣，每次來回車費要20多元，有時候一天要賣兩次，每年僅賣菇的車費錢就要好幾千元，現(xiàn)在種植形成規(guī)模后，銷路不用愁了，幾乎每天有縣內(nèi)外的客商上門來收購，以前是賣不了、不好賣，現(xiàn)在完全就是供不應求了。
“因為做菌棒的速度比以前快了很多倍，現(xiàn)在60畝田不夠種了，明年打算再租一些田，擴大種植規(guī)模，然后嘗試著做菌棒出售。”胡正煉說，用了機器設備后，大家的種菇能力提高了很多，下一步他們想再擴大規(guī)模。
方前鎮(zhèn)基地生產(chǎn)現(xiàn)場
新品種，新模式，黑木耳種植帶來高收益
在盤峰鄉(xiāng)櫸溪村永安源香菇專業(yè)合作社的黑木耳種植基地，記者看到，稻田里的木耳長勢喜人。永安源香菇專業(yè)合作社主任孔新平告訴記者，這個黑木耳916品種是縣農(nóng)業(yè)局今年上半年引進的，該品種適合露天栽培，生長周期短，從接種開始50天左右就可以打孔出田，70天便可開始采收，而且比一般的黑木耳色澤更黑亮，菌朵也更肥厚，均以單片耳為主，具有省工、省料、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、易栽培、效益高等優(yōu)點。
在櫸溪村，目前合作社共有6戶農(nóng)戶種植黑木耳，面積23畝，菌棒30萬袋，合作社實行“集中生產(chǎn)、分散管理”的生產(chǎn)模式，即備料、菌棒制作、滅菌等環(huán)節(jié)統(tǒng)一由專業(yè)合作社完成，菇農(nóng)只管接種、發(fā)菌管理和出菇，不用添置任何生產(chǎn)設備，就能進行黑木耳的種植。這樣的模式不僅有效提高專業(yè)化程度和生產(chǎn)效率，且菌棒出菌率高、成本低，孔新平給我們算了一筆賬，每畝田可放菌棒13000個，每個菌棒的成本不到2元，能產(chǎn)出2-3斤左右的鮮木耳，按目前鮮木耳3.5元一斤的市場價計算，每畝的純收入在5萬元以上，“今年上半年，縣農(nóng)業(yè)局組織我們?nèi)埲c元、麗水等地參觀黑木耳基地，當時聽他們介紹黑木耳的效益時，根本就不相信，自己種成功后才知道，種黑木耳產(chǎn)生的價值是實實在在的。”孔新平感慨地說。
與以往種植香菇前期投入多，勞動量大，管理煩瑣的特點相比，種植黑木耳可實行“耳—稻”水旱輪作，在秋冬農(nóng)閑季節(jié)在田里打幾個木樁拉上鐵絲就可以種植了，不需要搭建菇棚，除平時澆點水以外，基本上不用怎么管理，孔新平介紹說。不僅如此，黑木耳的銷路比較穩(wěn)定，有專門的客商上門收購，較少的前期投入、良好的經(jīng)濟效益、廣闊的市場前景，使黑木耳種植受到更多種植戶的青睞，目前已有很多農(nóng)戶準備明年也開始種植黑木耳，預計屆時黑木耳的種植面積將會達到100多畝。
荒地利用，山溝里辦起了“工廠”
“這里原本是一些荒廢的田地，很多年沒有人種了，如今這些土地又能產(chǎn)生效益了。”深澤鄉(xiāng)馬祥村村委主任陳知富指著眼前的菇棚說道。自從上海每添食品有限公司來此投產(chǎn)高溫菇種植基地以后，村里荒廢的30畝土地重新得到利用，每畝年租金為800元，增加了農(nóng)戶收入。
上海每添食品有限公司是一家以食用菌出口為主的企業(yè)，今年3月，該企業(yè)利用馬祥村海拔高、氣溫低等特點，斥資100多萬元，打造高溫菇種植基地，準備在每年七到九月之際出菇，這段時間產(chǎn)出的菇肉厚、品質(zhì)好，非常適合出口，由于是產(chǎn)菇淡季，不僅易于銷售而且價格也高。到目前為止，基地內(nèi)已搭建鋼架菇棚30余個，生產(chǎn)菌棒30幾萬個，預計全年生產(chǎn)菌棒六、七十萬個，產(chǎn)值在350萬元左右。
高溫菇種植基地的建設，不僅使馬祥村的荒地變“廢”為寶，而且種菇所需的勞動力較高，所以長年雇用了15位村民，每人每月的平均工資在4000元左右，這在一定程度上解決了該村一批人員的就業(yè)問題。陳知富介紹說，目前該企業(yè)有意向和村里進一步合作，準備加大投資力度，把村里的另一塊荒地利用起來，大概也有30畝，到時候還要再雇用15個人。他給記者算了筆賬，30個人按照每個人4000元/月的工資，僅就工資一項每年就能給村里帶來100多萬元的收入，相當于在村里辦了一個工廠。
