野生毒蘑菇又稱毒蕈，目前，在我國已鑒定的蕈類中，可食用蕈近300種，有毒蕈類約100多種。“雙節(jié)”期間，鑒于近期各地出現(xiàn)野生毒蘑菇誤食中毒死亡事件，易菇網(wǎng)提醒廣大民眾切勿采摘食用野生蘑菇等菌類，謹防毒蘑菇食物中毒。

　　毒蘑菇識別的誤區(qū)

　　認為菌子與銀器、大蒜、米飯一起炒或煮后，能使銀器、大蒜、米飯變色的有毒，不變色的無毒。其實，菌類毒素是有機物，是蛋白質(zhì)，不會與銀器發(fā)生反應(yīng)，也不會使大蒜、米飯變色。

　　認為顏色鮮艷、外觀好看的有毒，反之無毒。事實上，顏色與外觀不是識別野生菌有毒無毒的科學標準。

　　認為不生蛆、蟲子不吃、味苦、有腥臭味的有毒。其實不然，豹斑毒傘就常常被蛞蝓(鼻涕蟲)咬食，但有巨毒，而且很多毒菌會生蛆。

　　認為菌體受傷后會變色、流汁液的菌有毒。但是，“見手青”受傷后會變色，但它是可以食用，且營養(yǎng)價值很高。

　　認為傘蓋上有疣、柄上有環(huán)和有菌托的有毒。其實不全如此，毒粉褶菌沒有這些特征卻很毒。草菇既有菌環(huán)又有菌托，卻是美味食用菌。

　　毒蘑菇中毒防治措施

　　毒蘑菇中毒后的癥狀一般分為胃腸型、神經(jīng)精神型、溶血型、臟器損害型、光過敏性皮炎型。該如何防治毒蘑菇中毒呢？

　　首先應(yīng)判斷是否為毒蘑菇中毒，還是其他食物中毒。不管自己能否準確判斷中毒類型，都應(yīng)該保留樣品供專業(yè)人員救治參考。其次，立即叫救護車，并讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，把手指伸進其咽部催吐，以迅速排除毒素，減少毒素的吸收。第三，為防止反復(fù)嘔吐發(fā)生的脫水，最好讓中毒者飲用加入少量食鹽和食糖的“糖鹽水”，以補充體液的流失，防止休克發(fā)生。第四，對已發(fā)生昏迷的患者不要強行向其口內(nèi)灌水，防止窒息，應(yīng)為患者加蓋毛毯保溫。第五，對在“假愈期”的肝炎型患者仍應(yīng)采取保肝等一系列措施。